6 rosés pour célébrer l’été

Voilà enfin l’été ! Pour fêter dignement son arrivée, voici six rosés, sélectionnés par Sylvie Tonnaire dans les « Pépites de la rédaction » de « Terre de Vins » n°23, toujours en kiosques. Six rosés qui ont « quelque chose en plus ».

Ils ont quelque chose en plus, tout simplement. Pas seulement les premiers 2012, l’annonce de la belle saison, mais aussi l’expression que sur ce créneau là du vin « le plus apprécié des Français », les vignerons, caves coopératives et négociants savent innover. Une certaine idée de la performance, et en plus c’est bon.

L’élégant
Domaine La Millière
Côtes du Rhône, Miss Rose 2012
7 €
Sur la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, tout le monde ne s’aventure pas sur le terrain du rosé. D’abord parce qu’il faut les vignes pour, ensuite car la vinification requise n’est pas très usitée, surtout dans cette version toute délicate : notes florales d’aubépine et de fleur d’acacia, saveurs de gelée de groseille, d’abricot moelleux, équilibre aérien. Pour contenir ce grenache gracieux comme une ballerine et sortir franchement des codes, le flacon choisi est dédié lui aussi à l’élégance, élancé à souhait. Vous cherchiez une idée de cadeau pour la fête des mères, c’est trouvé (et il existe en magnum), dans un bouquet de roses bien sur !
A table : tartare avocat, crabe, pomme verte et grains de grenade ; langoustines pochées et mousseline avec un soupçon de gingembre frais.
Où l’acheter : renseignements au domaine, 84100 Orange, 04 90 34 53 06
www.la-milliere.fr

Le citoyen
Lionel Osmin & Cie
Villa La vie en rose
Vin de France
6, 50 €
Le Sud-Ouest a enfin son négociant ! Lionel Osmin et ses associés ont en commun la passion de leur région, des vins et de la fête. Leur objectif est bien de montrer le Sud-Ouest dans ce qu’il a de meilleur, à commencer par des cépages bien spécifiques déclinés dans la gamme Villa et bien sur des AOP. Par ailleurs l’entreprise soutient l’association Planète Urgence et participe à la plantation d’arbres (un par douzaine de cols d’AOP). Ici donc la négrette, vinifiée pour séduire et donner du plaisir. La robe pâle et tendre annonce un vin contemporain. Nez et palais racontent le fruit frais : la pêche en premier lieu, puis le pamplemousse rose. Ample et charnu, ce clin d’œil à la ville rose se termine sur le poivre blanc, et ça fouette ! Dégustation crescendo plutôt surprenante, quel caractère !
A table : il tiendra son rang face à une cuisine d’été avec herbes (origan) et épices (Espelette)
Où l’acheter : rendez-vous sur www.osmin.fr

Le Parfumé
Domaine des Trois Orris
Lelie
18 €
On a vu fleurir ces dernières années des rosés aromatisés, souvent au pamplemousse, plus ou moins pâteux et souvent sans gloire. Avec l’esprit d’ouverture qui caractérise les grands voyageurs, Joep Graler, hollandais d’origine et vigneron émérite du Roussillon, s’est saisi de l’idée en cherchant une recette liée aux produits du terroir catalan. Production innovante et saveur subtile pour cette aromatisation avec quelques vrais pistils de safran d’un jus de grenache d’altitude. On y sent la fraise, le coing, la cerise, la poire et le bonbon anglais. Le safran se respire au premier nez puis en rétro olfaction, l’ensemble est charnu, plutôt gras. Une fantaisie qui se range dans la catégorie « boisson aromatisée à base de vin », à déguster bien frais.
A table : Plancha de la mer aux épices douces et paëlla
Où l’acheter : renseignement au domaine, 66320 Tarerach, 06 75 02 51 00
www.troisorris.fr
et chez le producteur de safran « Safran de Rodes », 66130 Montalba-le-château, 06 38 76 90 20 www.safran-de-rodes.fr

Le sans soufre
Gérard Bertrand
Naturae 2012
Igp Pays d’Oc
6 €
« C’est une vinification où 1000 et un détails comptent ! » et pour la première fois les cuvées de cette gamme affichent un délai de dégustation garanti : 18 mois pour les blancs et les rosés, 24 pour les rouges. Vendangé de nuit, vinifié sans apport de levures exogènes, sans soufre, « Naturae » a même contribué à faire diviser par deux le soufre utilisé sur l’ensemble des vins de la maison. Pour prouver leur tenue, 2011 a précédé la dégustation du 2012. Papilles conquises par le chardonnay et ce rosé de syrah 2012, désaltérant et nerveux, sur des saveurs acidulées de petits fruits rouges et de zeste de pomelos. Et pourquoi donc le fait d’aller vers plus de naturel ne serait réservé qu’aux vignerons de petites exploitations ? Un poids lourd du sud s’en mêle, tant mieux !
A table : dans sa catégorie de vin léger, c’est un rosé de jolie tenue avec une personnalité facile à marier aux belles salades d’été, seiche à la plancha « nature », huitres crues.
Où l’acheter : En moyenne distribution, www.gerardbertrand.com.

Le 9, 5
Cave de Tain l’Hermitage
Yrisé
Vin mousseux
8 €
Déniché par notre équipe au cours du sujet cuisine réalisé au Mangevins de Tain l’Hermitage, ce vin complètement atypique, fait de syrah, vinifiée en « méthode ancestrale », présente de fines bulles dans une robe rouge orangée soutenue et brillante, et de légères notes de fruits rouges. Loin des clichés, ce vin mousseux rosé rafraichit la bouche et se boit tout seul, ses 9°5 permettent de l’inviter de l’apéritif au dessert. Léger, très abordable, et festif , il arrive à point nommé avec les beaux jours. De l’avis général c’est une trouvaille pour les becs sucrés, souvent en manque d’idées pour les accords mets et vins sur les desserts d’été.
A table : à cette bonne adresse on le propose avec une crème de chocolat blanc surmontée d’une gelée d’hibiscus et d’une salade de fraise à la menthe.
Où l’acheter : à la cave, 26603 Tain l’Hermitage cedex, 04 75 08 20 87
www.cavedetain.com

Le chouchou
Cave d’Alignan du Vent-Neffiès
Le Vénus Bag,
IGP Pays d’Oc
3 litres, 30 €
Mais qu’y a t-il à l’intérieur ? Un BIB trois litres et un espace pour loger un verre à dégustation, un paréo ou quelques biscuits d’apéritif, c’est au choix. Parmi la gamme entièrement repensée il y a trois ans des vins de la coopérative, le rosé Vénus a déjà fait ses preuves dans sa bouteille classique, récoltant l’or ou l’argent à chaque concours. Là, l’assemblage à parts égales de cinsault et de syrah, vendangés de nuit et vinifiés à basse température, se fait tout doux en bouche, en cohérence avec la robe pastel. On y suçote la framboise, la gelée d’azerole, avec une finale de gourmandise. C’est un rosé en toute simplicité mais bien sudiste, il appelle la pétanque, les copains et se porte en bandoulière.
A table : salade sucrée-salée, tandoori léger
Où l’acheter : à la coopé, 34290 Alignan du Vent, 04 67 24 91 31
boutique en ligne sur www.cavecooperative.com