[Champagne Tasting] Louis Massing revisite Avize

Présente pour la première fois à Champagne Tasting, la maison Louis Massing est implantée depuis 1936 à Avize, épicentre de la Côte des Blancs. Elle a récemment repensé sa gamme, n’hésitant pas à présenter un chardonnay parfois… « revisité ».

« Élaborer le champagne comme un mets raffiné, avec le choix des ingrédients et la touche unique de l’élaborateur » : telle est la philosophie de la maison Louis Massing, qui du haut de ses 83 ans, vient de s’offrir une nouvelle jeunesse en son terroir historique d’Avize, dont les visiteurs de Champagne Tasting peuvent être les témoins aujourd’hui à Paris. Avec douze hectares en propre en Côte des Blancs (quelques approvisionnements en pinot noir essentiellement), la maison a fait du chardonnay sa marque de fabrique – il compose 99% de son encépagement. Récemment, toute la gamme a été réorganisée et articulée autour de trois grands « segments » :
– Un segment de Grand Cru Blanc de Blancs : Mineralis Blanc de Blancs Grand Cru (façon Brut ou façon Nature), Operis Blanc de Blancs Grand Cru (façon Brut ou Millésimé), Arcanae Blanc de Blancs Grand Cru (Brut façon Solera).
– Un segment « assemblages » : Symbopsis Grande Réserve façon Brut, Ornescence Rosé Premier Cru (façon Brut ou façon Extra-Dry).
– Un segment de parcellaires extra-brut classés, qui ne seront commercialisés que le 1er juin prochain : Terranum Rosé de Saignée Premier Cru « Les Chaufours », Terranum Blanc de Blancs Premier Cru « Migraine » et Terranum Blanc de Blancs Grand Cru « Les Terres des Maladries ».

La maison Louis Massing défend des champagnes « gourmands, amoureux de leur terroir » mais proposant une interprétation parfois insolite de la Côte des Blancs – d’où des dénominations inhabituelles comme « façon Brut » ou « façon Solera ».

Durant Champagne Tasting, Louis Massing fait déguster son porte-étendard, Mineralis Blanc de Blancs Grand Cru « façon Brut », un 100% chardonnay bien dans le style attendu, assez floral, agrumes, fruits blancs, sur une trame plutôt tendue et croquant malgré son dosage à 9g (24 €). Vient ensuite Operis Blanc de Blancs Grand Cru « façon Brut », un champagne élaboré sur une base Mineralis avec 30% de grand cru et enrichi d’une liqueur de dosage « maison », réalisée à partir de vins en fûts ; cela lui confère un profil brioché, toasté, presque pâtissier (38 €). On conclut avec Arcanae Blanc de Blancs Grand Cru (Brut façon Solera), un vin issu à 95% du millésime 2008 et à 5% d’une solera réunissant vieux vins et vins plus récents ; travaillé sur lies ; un nez très pâte d’amande, frangipane, croûte de pain frais, avec une touche d’abricot confituré, beaucoup de gras, d’onctuosité et une aromatique qui finit vers le rancio (70 €)