Nos itinéraires de l’été #05 : Escapade dans le Var

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. Cinquième escapade dans le Var.

Des pinceaux dans les anthocyanes
Choisissez un modèle, prenez vos pinceaux et trempez-les…dans le vin. Lisa Mazzoni propose au château Saint Martin un atelier Vinorelles pour apprendre à peindre à partir des anthocyanes des peaux de raisin rouge. Environ une heure d’initiation pour jouer avec des dégradés de bruns et violets, selon son inspiration, avant de repartir avec ses œuvres. (Sur réservation au château à partir de 6 personnes, 20 €/ personne). En passant du grenier à la cave voûtée, on peut assister, entre les foudres en chêne de Hongrie, au spectacle des Vinoscenies qui raconte l’histoire du château qui appartenait au Conte de Rohan Chabot, premier président du syndicat des Côtes de Provence (5 € avec dégustation). La demeure abrite également cinq chambres d’hôtes (110-120 €) avec leur mobilier d’époque, dans le déco où a été tourné « L’Amant de Lady Chatterley ». La cour du château accueille également chaque été le festival « Rire en Vignes » sur trois jours avec possibilité de dîner sur place (billet+repas à partir de 35 €). Dégustation de vins dans la jolie boutique et notamment du rare « vin cuit » qui passe au chaudron avant un élevage en barriques (17 €).
www.chateaudesaintmartin.com

Nouvelle bastide avec vue sur la Loube
Le domaine qui vient d’être entièrement rénové a été repris par Claire Canolle, la petite-fille de Maurice Garrasin, qui avait racheté le domaine il y a une trentaine d’années. Elle élabore des vins agréables et accessibles (à partir de 9 €) en Coteaux Varois en Provence, notamment de rosés et blancs tout en fraîcheur. Devant la maison, un verger et un potager émaillé de rosiers. La terrasse offre une jolie vue sur le massif de la Loube. La bastide à la façade de tuiles vernissées jaune et vert, traditionnelle de la région, abrite désormais cinq chambres de style ancien, beige et bois, ou plus contemporain (à partir de 190 €). On peut profiter du séjour pour une initiation à la dégustation le samedi, un brunch près de la piscine chauffée le dimanche, ou une soirée accords mets-vins une fois par mois sur un thème différent. Pendant les vendanges, week-end avec coupe des raisins dans le vignoble. Expositions régulières dans le caveau. Séminaires, mariages et événements possibles dans la salle de réception.
Bastide Saint Julien – 83170 La Celle – 04 94 86 26 60 www.domaine-st-julien.com

Des vins chez les sœurs
L’abbaye de la Celle, ancien couvent de bénédictines superbement restauré, abrite la Maison des vins des Coteaux Varois, mais également le restaurant d’Alain Ducasse, et depuis une vingtaine d’années un conservatoire de 88 cépages dont une quarantaine encore utilisés, même si celui-ci a été déménagé un peu plus loin dans le parc pour laisser place à une belle piscine. Le vignoble de l’abbaye de La Celle produit aussi un blanc et un rosé à partir de nombreux cépages locaux (16 €). La Maison des vins présente 200 références venant de 70 vignerons. Chaque semaine, une sélection de plus d’une vingtaine de vins à déguster, de nombreux rosés (plus de 80 % de l’appellation) à bon rapport qualité-prix entre 6 et 9 €. Ne pas manquer la visite de l’église abbatiale d’art roman qui vient de rouvrir l’été dernier après une campagne de fouilles et de restauration.
Maison des Coteaux Varois en Provence – 83170 La Celle – 04 94 69 33 18
www.coteaux-varois.com

En minibus, vélo ou canoë
Erwan a plusieurs cordes à son arc puisqu’il a aménagé une base de location de canoë-kayaks,VTT et vélos électriques aux Arcs, tout en proposant des itinéraires à vélo sur l’ancien trajet de la voie ferrée qui trace entre les vignes jusqu’à Trans et bientôt jusqu’à Draguignan. La balade de 8 km, qui part de la base ou du centre-ville médiévale des Arcs, fait une pause dégustation au château Sainte-Roseline ou au Font du Broc. Erwan s’est également entouré de Paul, sommelier, et Douby, œnologue et caviste, pour proposer des journées pique-nique dans les vignes en minibus avec une visite d’un domaine l’après-midi (150 € pour la journée à partir de 5 personnes). Possibilité de louer librement un VTT/VTC à assistance électrique avec roadbook pour rejoindre l’un des domaines viticoles (à partir de 14 € la demi-journée).
La Base des Arcs – 83460 Les Arcs-sur-Argens – 06 64 59 39 16 www.basedesarcs.com

Château Sainte-Roseline
Chaque année, mi-février, se tient le salon « Dracénie et Vieilles Dentelles », sur un week-end : une douzaine d’exposants de textile vintage et linge ancien dans les salles des boiseries et des barriques et dans le caveau avec foodtruck pour se restaurer sur place. Multiples manifestations ponctuant l’année (journée de la truffe en janvier, art contemporain en avril, des plantes en mai, concerts en été…). Visite gratuite des caves avec dégustation, notamment de la mythique cuvée Château dans la lampe méduse. Visite de la chapelle, du cloître, des caves, et dégustation des grands vins sur réservation (forfait de 100 € pour un groupe de 1 à 6 personnes).
83460 Les Arcs-sur-Argens – 04 94 99 50 30
www.sainte-roseline.com

Où déguster

Maison des vins des Côtes de Provence
800 références classées par terroir dans des locaux entièrement réaménagés l’an dernier avec parcours pédagogique, corner de magnums, terrasse pour une restauration avec tapas, un bar-comptoir proposant à la dégustation une quinzaine de vins différents chaque semaine. Ateliers dégustation mets-vins et initiation à la dégustation certains samedis (2 à 3 h – 45 à 55 €)
83460 Les Arcs-sur-Argens – 04 94 99 50 20

Où dormir et manger

Château de Berne, ateliers cuisine
Le nouveau chef depuis l’an dernier, Benjamin Collombat, aime travailler les épices et les légumes. Il propose des ateliers cuisine d’environ 2 h, du mercredi au dimanche, à 10 h 30 ou 17 h (à partir de 60 €/personne) ou atelier pain à partir de 45 €. 18 chambres, belle piscine extérieure et intérieure avec spa. Pique-niques jazz le dimanche. Plusieurs formules pour les visites des chais avec dégustation commentée au caveau à partir de 15 €, journée vendanges avec déjeuner à 170 €, atelier assemblage, initiation à la dégustation… Forfait nuit-dîner découverte-cours de cuisine à partir de 345 €.
83780 Flayosc – 04 94 60 48 88
www.chateaudeberne.com

Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
Une étape de luxe d’une dizaine de chambres, chacune portant le nom de l’une des nonnes de l’abbaye (Charles de Gaulle a séjourné dans la suite Lucrèce de Barras avec vue sur le parc et ses cyprès centenaires). En cuisine, un enfant du pays, le chef Nicolas Pierantoni, qui compose ses menus au fil des saisons avec les légumes de son potager cultivés avec des engrais naturels (pas moins de 25 variétés de tomates). Bar très agréable dans la verrière avec vue sur le jardin et fauteuils en cuir, boutique-bonbonnière dans une ancienne chapelle.
Menu du marché à partir de 50 €, chambre à partir de 200 €.
83170 La Celle – 04 98 05 14 14
www.abbaye-celle.com