Nos itinéraires de l’été #17 : Bordeaux, autour de Sauternes

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. Dix-septième escapade dans le Bordelais, entre Pondensac et Sauternes.

Château de Chantegrive
Dans les années 1960, Françoise et Henri Lévêque ont vendu leur collection de timbres pour acheter leurs deux premiers hectares de terres d’alluvions caillouteuses déposés par la Garone, ces « graves » en lesquels ils croyaient pour la vigne. Cinquante ans plus tard, la jeune génération Lévêque, avec Marie-Hélène à sa tête, a repris les rênes du Château de Chantegrive, avec désormais…96 hectares, travaillés en culture raisonnée. Nous aimons la cuvée Caroline (16,50 €), mi sémillon, mi-sauvignon ramassés manuellement et fermentés puis élevés en barrique. Un résultat entre vivacité et gras, une pointe d’exotisme qui incite à l’apprécier avec une cuisine relevée ou salée-sucrée, comme des gambas à l’ananas. Le château de Chantegrive se visite du lundi au samedi, sur réservation.
33720 Podensac, 05 56 27 17 38 ou www.chantegrive.com

Maison des Vins de Barsac
Paul Krucker est un passionné de sa région. Proposant depuis plusieurs années une cave avec tous les barsacs, la majorité des sauternes (à prix propriété!) et une belle sélection de graves, ce caviste est de ceux qui pensent que la dégustation gratuite et conviviale amène ensuite les amateurs à pousser les portes des châteaux. Après ses apéros huîtres du dimanche matin (8 €), ses Happy Wine Hours (verre à partir de 2 € avec tapas), et ses nombreuses soirées à thème ou concerts toute l’année, la maison se transforme désormais en restaurant, service le midi à partir d’avril, proposant un menu du jour différent chaque jour (15 €), produits frais et de saison, qui se marient toujours bien avec un verre de barsac !
33720 Barsac, 05 56 27 15 44 ou page Facebook/Maison des Vins de Barsac

Château Climens
Le Château Climens, premier cru classé 1855, propriété de Béatrice Lurton qu’elle a décidé de passer intégralement en biodynamie à partir de 2011, se visite enfin ! Le dénommé « seigneur de Barsac », terroir emblématique du nord sauternais, est devenu étape sur la route des vins de Bordeaux en Graves et Sauternes. L’occasion, en s’y arrêtant, de comprendre les étapes d’élaboration de ce grand liquoreux 100 % sémillon, cultivé de façon naturelle, sur la géologie particulière des « sables rouges » argileux et calcaire affleurant un peu partout au sein des quatre clos de vignes encerclés par des murets de pierres sèches. La première possibilité de visite : « A la découverte d’un 1er cru singulier », consacrée à la découverte du vignoble, des chais et de la tisannerie (lieu dédié à la biodynamie) se termine par une dégustation des Cyprès de Climens et du Château Climens (1h30, 15 € par personne). Pour les amateurs pointus, découvrez l’exceptionnel potentiel de vieillissement de ses barsacs avec la visite « apprenti expert », une visite des installations se terminant par une verticale de 4 millésimes allant de 2012 à 1996, et accompagnée d’une ardoise de bons produits (60 € par personne). Enfin, avant une ouverture prochaine de chambres d’hôtes, les déjeuners au château permettent de redécouvrir la multitude des accords mets-vins possibles pour un moment rare (180 € par personne). Visites du lundi, mardi, jeudi et vendredi à 10h, 14h et 16h sur rendez-vous, écrire à visite@chateau-climens.fr.
33720 Barsac, 05 56 27 15 33 ou www.chateau-climens.fr

Château Sigalas-Rabaud
Le château Sigalas-Rabaud existe depuis le 17ème siècle, devient premier cru classé en 1855, mais est resté familial. Laure de Lambert, à la tête de cette propriété sauternaise de 14 hectares depuis 2013, est force de propositions pour de nouvelles dynamiques. Dernier né de la gamme, le sans soufre !
La propriété se visite 7j/7j (10 €), le mieux reste encore la période des vendanges pour assister à la magie du botrytis (essentiel à l’élaboration des liquoreux de sauternes) et comprendre la précision des tries successives de ramassage. Pour finir, on déguste deux vins dont un prélevé à la barrique ! Dîner au coin du feu et service à la française au château également proposé, sur réservation.
33210 Bommes, 05 57 31 07 45 ou www.chateau-sigalas-rabaud.com

Château Guiraud
Nouvelle visite imaginée au Château Guiraud, ce premier grand cru classé 1855 ayant fait le choix de l’agriculture biologique : la promenade dans le « jardin au milieu des vignes », un espace de culture 100 % bio composé de légumes variés, fleurs et aromatiques. Une autre façon d’aborder le végétal, la vigne et l’équilibre naturel, en s’adressant à l’âme de jardinier qui sommeille en chaque visiteur… (visite 20 €, avec dégustation de deux vins de Guiraud).
33210 Sauternes, 05 56 76 61 01 ou www.chateauguiraud.fr

Château de Portets
Depuis la rénovation complète des chais et du circuit d’accueil, cette propriété de Graves en bord de Garonne a été labellisée « Best Of Wine Tourism » 2017. Après la projection d’un film retraçant l’histoire du château, la visite « Petite Graves » permet de découvrir toute la propriété et déguster les vins (10 € par personne). Sur réservation, « Retour du Marché » (18 € ou 35 €), en plus de la visite, allient des accords entre produits locaux et/ou plats de chefs et les vins de la propriété.
33640 Portets, 05 56 67 12 30 ou www.chateaudeportets.fr

La Maison du Vigneron de Sauternes
Peinture sur chocolat pour Pâques, fête du sauternes en juin sur la place du village, animations toute l’année…Chrystelle Desqueyroux et son équipe tiennent la boutique, arrêtez-vous, une belle façon d’appréhender et de déguster l’ensemble du terroir.
33210 Sauternes, 05 57 31 00 89 ou www.maisondusauternes.com