Percée du vin jaune : Jura mode d’emploi

Le week-end du 6 et 7 février se tient à Lons-le-Saunier la Percée du vin jaune, un rendez-vous pour les amateurs et les néophytes autour de l’ensemble des vins du Jura.

Percée ? Vin jaune ? Que se cache-t-il derrières ces mots ? Des traditions séculaires et une grande fête nichée au cœur du vignoble du Jura, à l’extrémité Est de la France, non loin de la frontière suisse.
Le vin jaune doit tout simplement son nom à sa couleur franchement jaune, due à un séjour prolongé en fût. Quant au mot Percée, il correspond au geste qui se fait chaque année au milieu de l’hiver : percer le tonneau dans lequel le vin a séjourné exactement 6 ans et 3 mois après la vendange pour mettre le vin en bouteilles. Cette année on célébrera donc le millésime 2009 du vin jaune, un vin rare au caractère original, puissant et riche, sec et très aromatique, dont les parfums évoquent la noix et les épices.

Dans les Côtes-du-Jura

Chaque année la Percée du vin jaune se déplace dans une commune du Jura. Cette année, elle se trouve, après Arbois, Poligny ou Baume-les-Messieurs, au cœur de l’appellation Côtes-du-Jura, à Lons-le-Saunier, qui réunira 60 vignerons. Chacun disposera d’un caveau où il expliquera ses vins, fera déguster et répondra à toutes les questions des visiteurs. Seront bien sûr présentes les autres spécialités franc-comtoises, les salaisons, le fromage de Comté et le chocolat.

Défilé, vente aux enchères et concours de cuisine

La percée du fût de 228 litres a lieu le dimanche matin à la suite d’un défilé des Ambassadeurs des vins jaunes dans les rues de la ville, devant la foule impatiente de déguster le millésime nouveau. Les professionnels de la restauration se réunissent pour le concours de cuisine Trophée André Jeunet. Et comme le vin jaune est un vin de garde – on dit que c’est le vin qui évolue le plus lentement au monde – une vente aux enchères permet d’acquérir des flacons de tous âges. On y a vu passer un 1774 !

Infos pratiques
L’entrée 14 € donne droit à l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation
Billetterie en ligne : www.percee-du-vin-jaune.com
Navettes en continue depuis le parking fléché. Transport en car depuis 30 villes de la région : 18 € A/R sur www.ontours.fr ou en train à partir de 20 € A/R sur www.ter-sncf.com