[PRIMEURS] Vignobles Silvio Denz : chacun ses atouts en 2016

Avec des propriétés à Saint-Emilion, en Côtes de Castillon et à Sauternes, le président d’Art et Fragrance S.A. et propriétaire de Lalique S.A joue la carte de la diversité. Zoom sur le millésime avec le directeur général, David Bolzan.

Cap de Faugères en Castillon Côtes de Bordeaux, Faugères, Péby Faugères et Rocheyron à Saint-Emilion, Lafaurie-Peyraguey à Sauternes… Lequel de ces vignobles possédés par Silvio Denz gagne le match du 2016? « C’est compliqué à dire, répond, diplomate, David Bolzan. Je ne peux pas dire qu’un vin est meilleur que l’autre, je ne veux désavouer aucun d’eux. On a des vignobles variés avec différents types de vins et de qualités, pour différentes occasions, à différents niveaux de prix. Chacun a joué sa carte en 2016. Au final, si Silvio Denz a acheté ces vignobles, c’est justement parce qu’ils se complètent. Avec une exposition plein sud, Cap de Faugères (Castillon) produit des vins à dominante merlot, mûrs, gourmands, explosifs, vifs, pleins de fougue et d’exubérance. Ensuite, plus on monte en gamme, plus on va vers l’élégance. Château Faugères (Saint-Emilion grand cru classé) a une partie de son vignoble exposée plein est avec le soleil levant. A dominante merlot, ses vins combinent puissance et élégance. Ils sont mûrs mais avec aussi beaucoup de fraîcheur et de minéralité, des tanins très fondus, notamment sur ce 2016 avec beaucoup d’intensité et une finale tout en douceur. Château Peby Faugères (Saint-Emilion grand cru classé) est un vin 100% merlot avec une belle concentration, riche et dense. Avec une partie de son vignoble plein est, on retrouve aussi cette minéralité et cette longueur dans le vin avec des tanins fondus. C’est un vin avec beaucoup de personnalité. Enfin, le château Lafaurie-Peyraguey à Sauternes est notre grosse surprise en 2016. On a pensé qu’avec les pics de chaleur qu’on a eus, on allait peut-être manquer un peu d’acidité. Ca n’a pas été le cas. On a des vins pleins, tendus, riches, avec beaucoup de persistance aromatique, et beaucoup de fraîcheur, sans lourdeur. »