Visite de vignobles Allemand

En Basque, « Auzolan » veut dire entraide, un joli nom, car il s’agit d’un vin dégusté chez mon caviste, Canadien, installé entre les monts du Taunus et du Vogelsberg au nord de Francfort.

Ce vin rouge Espagnol de la région de Navarre est comme bon nombre, un vin issu de l’agriculture biologique, c’est écrit sur la contre étiquette « ökologischer landbau » en trois langues. Ce n’est pas un grand vin, ni bon ni mauvais, tout simplement un vin bien fait dans l’une de ces superbes caves à l’architecture avant-gardiste que l’on rencontre dans cette région.

Plus de 10€ la bouteille pour ce vin « crianza 2006 » passe partout, sans réelle « casta » mais dont l’habillage, aux couleurs de la Navarre, est superbe … en plus c’est un vin bio !

Le surprenant, à l’opposé du sigle « Agricultural Ecologica », c’est l’étiquette rouge qui explique en espagnol, en toutes petites lettres et avec détails l’origine du nom de cette cuvée : Llavero.

Pour l’aficionado point de doute, c’est une référence, c’est le nom de ce célèbre toro de caste Aragonaise qui en 1866 dans les arènes de Saragosse montra son immense bravoure en recevant 53 piques durant sa « Lidia ». Il fut gracié et affirma la notoriété de cette lignée de « toros bravos » Navarrais longtemps recherchés pour les corridas.

Deux mondes se rencontrent grâce au vin, voilà l’alchimie que peut créer la divine bouteille. L’écologiste qui à priori refuse les spectacles de toros et appréciera ce vin à la suite d’une manifestation contre la tauromachie et l’aficionado qui boira ce nectar en revivant lors de la « tertulias » la corrida de l’après midi.

Le plus amusant dans cette histoire, est l’histoire de la race du toro bravo « Llavero ». Cette caste provient du métissage de bétail d’Europe du nord, avec des troupeaux de « Betizus » du sud des Pyrénées apportés par les Celtes lors de leurs invasions.

Le plus triste est que la dernière vache pure race de la ganaderia de Llavero à disparue en 1972.

« Auzolan » la viticulture en a besoin, du metissage et de la bravoure comme « Llavero » aussi !

Visite des vignobles Allemand

Le salon Millésime Bio a eu lieu il y a à peine un mois et c’est Vinisud qui s’annonce au même endroit au parc des expositions à Montpellier dans un climat de crise ou les producteurs cherchent désespérément des moyens plus efficaces pour promouvoir et vendre leurs bouteilles.

Pourquoi cette dualité ? Pourquoi cette distinction  entre le bio et le traditionnel?

Chez mon caviste en Allemagne prés de Frankfort ou même à Cologne, les vins bios ne sont pas présentés à part des autres, ils font partie intégrante de la production d’un terroir ou d’une région.

L’Allemagne est précurseur dans le domaine du Bio.

Depuis fort longtemps les gouvernements successifs, sous l’impulsion des « Verts », ont favorisé l’agriculture biologique en se basant sur le principe de l’écocitoyenneté. Chacun, du producteur au consommateur, en ville ou à la campagne, agit pour préserver l’environnement auquel il appartient. Cet écocitoyen assure par ses actions quotidiennes le développement durable de son terroir, de sa région et de son pays.

A l’inverse de la France qui prône le retour à la nature et une alimentation plus saine par un développement de l’agriculture biologique (on en connait les dérives), l’Allemagne demande à tout le monde de faire un effort qui semble porter ses fruits car le Bio outre Rhin est bien moins cher que chez nous. Comme dirait le président……. du Grenelle de l’Environnement, c’est du « gagnant gagnant » pour les Allemands !

Les labels des vins Bio en France et en Allemagne reposent sur les mêmes règles : produire sans pesticide ni produit chimique,  par contre le produit final en France est considéré comme bon pour la santé et donc « soit disant meilleur » alors qu’en Allemagne il est aussi bon pour l’environnement.

Cette dernière conception du bio en Allemagne et importante car elle engage le consommateur et le fidélise : en consommant des produits bios je protège mon milieu naturel et participe ainsi à mon échelle à la protection de la planète. Ce concept est fortement implanté en Allemagne, il n’y a qu’a voir le développement des marchés bio, super marché bio et de l’implication chaque jour plus grande des “discounteurs” dans le secteur.

Comme autrefois mais pas pour les mêmes raisons, le circuit court est mis en avant, la région au centre de la consommation. Le consommateur est libre de choisir un vin bio Australien qui a traversé les océans pour venir sur sa table.

En Allemagne comme en France des organismes de certification accréditent la culture bio après un réel parcours du combattant. Depuis quelques années, l’apanage du Bio n’est pas réservé uniquement aux adhérents de ces organisations, 60% des viticulteurs bio sont certifiés, les 40% restant n’acceptent pas les contrôles et appliquent quand même les grands principes de l’agriculture biologique, le meilleur exemple en est «La Romanée Conti ».

Mes propos ne parlent pas ici de la démarche de lutte raisonnée, soumise elle aussi à ce genre d’organismes qui ne peuvent mettre un gendarme dans chaque vigne ou dans chaque cave. Non je parle de vignerons qui veulent continuer à entretenir une relation de confiance avec leurs clients sans pour cela être « adoubés » par une association qui ne les contrôlera que sur leurs justificatifs de comptabilité… « Je n’ai pas utilisé d’insecticide car je n’en ai pas acheté ». L’Espagne il y a quelques années utilisait deux fois plus de produits phytosanitaires que nécessitait son vignoble !

Le vin, bio ou pas, est un aliment festif dont le commerce a toujours reposé sur cette relation de confiance et parfois d’amitié entre le producteur et le consommateur, il semble qu’aujourd’hui cette confiance ait disparue car chacun cherche un moyen pour sauver sa peau.

Il n’y a plus de concurrence saine et loyale, mais un marketing de circonstance.

Avec le plus grand nombre de domaines bio en France, le midi et nos trop nombreuses appellations  devraient faire attention !

Visite des vignobles Allemand

Pourrait-on imaginer qu’une eau minérale comme  Quezac ou une société comme “la source Perrier”, pour ne citer qu’elles deux, parrainent et financent une présentation et une dégustation des vins du Languedoc ?

Pourrait-on imaginer une classification puis une présentation avec dégustation des dix meilleurs vins par appellation, toutes appellations confondue des vins du sud de France ?

Pourrait-on imaginer que cette dégustation payante soit faite en plein centre de Montpellier incluant dans le billet d’entrée un aller retour en train de quelque endroit que vous soyez en Languedoc Roussillon ?

Et bien en Rheinhessen mais aussi dans toutes les appellations Allemandes, Rheingau, Moselle, Pfalz ou Baden et j’en passe ils le pratiquent et ça marche.

Depuis peu la consommation d’eau par habitant en Allemagne (130 L/an) à dépassé celle de la bière (115 L/an), alors que le vin ne représente que 25 L/an. La concurrence est grande mais les eaux minérales en bouteilles ont compris qu’avec le vin il n’y avait aucun risque, au contraire elles pouvaient tirer un bénéfice d’image que d’accompagner une dégustation de vin et toucher ainsi un public de connaisseurs et même de passionnés. C’est pour cela que les grandes marques d’eau comme Apollinaris, Selters ou Gerolsteiner parrainent les grandes manifestations et dégustation de vins. De plus il est reconnu que le bicarbonate dissout dans ces eaux gazeuses assure une meilleure récupération dans les efforts intensifs liés… au sport… !

J’ai toujours pensé qu’une classification générale annuelle des vins dans une région était indispensable, les producteurs mais aussi les consommateurs s’y retrouvent mieux.

Chaque année en septembre une commission très large de professionnels et de consommateurs déguste les vins du millésime antérieur. Dans chaque appellation ou vin de cépages elle donne ses vins préférés.

En Rheinhessen cette année la présentation des résultats à eu lieu juste avant les fêtes, à Mainz (Mayence). Plus de 150 vins étaient à la dégustation, tous les groupes étaient représentés par un maximum de 10 vins parmi les quels la médaille d’or.

Cette manifestation est intéressante car outre le fait d’élire le meilleur vin dans sa catégorie elle présente les autres en quantité suffisante pour se faire une idée du millésime et de la tendance vers laquelle évolue l’appellation ; un championnat régional en quelque sorte !

Mes amis vignerons présents, élus ou pas, commentaient le millésime 2008. Ils le caractérisaient dans le temps, situaient leur propre production et surtout m’expliquaient l’évolution de leurs vins depuis plus de 20 ans dans leurs appellations. Les goûts changent m’expliquaient ils, il faut suivre ou mourir !

Le musée de la Batelerie en plein centre de Mainz (Mayence) et non loin de la gare, a accueilli cette manifestation sur trois jours, vendredi samedi et dimanche, elle était ouverte à tous et l’attrait des collections de bateaux fluviaux qui ont transporté tant de vin sur le Rhein ou le Main, depuis les temps anciens, était un atout supplémentaire attirant une partie du public.

Surprise, le ticket d’entrée, pris sur internet, était de 15€ par personne, comprenant votre cheminement en train, d’où que vous soyer dans la région, vous pouviez ainsi déguster sans peur de reprendre le volant.

Ces opérations de promotions des vins sont bien entendu possibles car les vignerons de ces différentes régions parlent tous d’une même voix, nulle concurrence entre eux dans la définition de leurs vins. Une unité de bonne augure pour la promotion et la commercialisation de leurs vins

Leur capitale régionale les aide grandement en les propulsant à un niveau national et international, surtout depuis que Mainz a rejoint le cercle très fermé des Capitales Mondiales du Vin (World Wine Capitals).

Un sujet de plus à méditer dans la cohésion de notre midi viticole !

Visite des vignobles Allemand

J’ai eu la chance dernièrement de voyager entre Montpellier et Frankfort par une merveilleuses journée sans un nuage, le pic saint loup, les Cévennes, château neuf du pape, la vallée du Rhône, Condrieu, les Alpes toutes blanches, Beaune et ses toits verts, le jura et puis la champagne, et enfin la vallée de la Moselle avant d’atterrir sur ce plateau froid et venté de Hann ou une compagnie à bas cout exploite au milieu de nul part un ancien aéroport militaire américain dans des conditions parfois sibériennes.

30 000 pieds et j’aperçois avec précision les détails du sol qui défile sous mon avion, voici la frontière, le soleil d’un seul coup se reflète dans une multitude de panneaux solaires, des éoliennes surgissent du sol grandes et majestueuses, elles tournent inlassablement produisant cette énergie propre dont le monde a besoin actuellement.

Déjà pendant mes vendanges en Rheinhessen j’avais repéré ces grands générateurs aux ailes blanches disposés dans le vignoble Allemand, déjà l’on m’avait montré les toits de ces caves et domaines recouverts de panneaux solaires, fournissant malgré l’ensoleillement réduit, une énergie sans dégagement de gaz à effets de serre.

Ils travaillent pour la planète ces vignerons Allemands, leur avance est considérable. Ils m’expliquent qu’ils ont été aidés et le sont toujours que souvent cela n’a pas été facile de convaincre les alentours mais que maintenant ils ne regrettent pas d’être fournisseur d’électricité et producteur de vins. Ils m’expliquent aussi que l’ensemble de la population a participé au débat, même les « verts » ont dit oui malgré l’enlaidissement de leur région, préférant le futur aux querelles partisanes. Ils me disent aussi qu’il y a quelques années lors de la reconversion de la viticulture Allemande, les revenus annexes étaient le bien venus dans leurs budgets chaotiques, permettant souvent de poursuivre une passion ou préserver un domaine familial.

Je n’imaginais pas le retard que nous pouvions avoir en la matière, les quelques éoliennes ou panneaux photovoltaïques qui s’installent ici ou là dans le midi viticole ou en France n’ont rien à voir avec les projets dont on parle dans les länder Allemands.

La viticulture méridionale se meurt, en 2012 l’Europe Viticole certainement mais l’on discute encore dans les régions et dans les mairies de la non concurrence des énergies nouvelles avec la viticulture ou l’agriculture en général, alors que ces deux activités sont complémentaires, l’une pouvant même sauver l’autre.

Quelque que soit le débat, les vignerons ne devraient ils pas profiter de cette manne qui intéresse la planète ?

Parler d’une seule voix faciliterait la tache… on en est bien loin dans notre cher Midi!

Visite de vignobles Allemand

9 novembre, le mur tombe !

On garde tous en mémoire ces films et photos du 9 novembre 1989, ces moments de liesse de retrouvailles et d’émotions ou le peuple Allemand se retrouve unifié 28 ans après l’édification du mur de Berlin par l’ex République Démocratique Allemande.

Personne ne s’y attendait vraiment, la surprise a été grande, l’improvisation et la confusion aussi, les portes se sont ouvertes, le mur craquait, sa destruction commençait dans l’incompréhension totale comme lors de sa construction le 13 aout 1961.

Deux millésimes exceptionnels comme 1961 et 1989 ainsi reliés par un mur à la couleur trouble, rouge du sang des hommes qui ont voulu le franchir, aux aromes de poudre à fusil et de guerre froide. Un mur amer, dur et froid, bien trop long et divisant une nation en deux, au gout acide de la longue agonie de ce jeune homme de 18 ans abattus par ces frères, voulant vivre libre de l’autre coté.

Les vignerons le savent bien, le chiffre neuf est heureux en viticulture. Les millésimes du siècle dernier terminant par neuf sont souvent exceptionnels, on ne parle plus de la qualité et de l’opulence du 29 ou du 59, ni de la concentration et de la puissance des 49 et 19 sans oublier le charme du 79. Certains ont été abimés par la pluie, d’autre sauvés par une cohorte de plus de 400 vendangeurs comme à Château Lafite , l’année de l’éclipse en 1999.

Le millésime 89, généreux et précoce a bénéficié d’un climat idéal tout au long de la saison et pendant les vendanges. Il ne déroge pas à la règle des « neuf », on parle, dans certaines régions, de grande année à l’égale des 83 et 76. C’est dans cette superbe année que le mur de Berlin tombe, marquant la fin de l’aire communiste en Allemagne de l’Est et dans les pays voisins, des milliers d’hommes et de femmes sont massés le long du rideau de fer pour rejoindre la liberté en écoutant le tub des Scorpions « Wind of change ».

La chancelière Allemande, Angela Merkel, née à l’ouest, ayant vécu et étudié à l’est et au sauna ce soir là, ré-ouvre symboliquement, aujourd’hui cette frontière Berlinoise de la  « Bornholmer Strasse » en présence de Mikhaïl Gorbatchev et Lech Valesa. C’est l’événement fort de l’année, la réunification des deux Allemagnes est quasiment consommée, certains jeunes Allemand de moins de 20 ans confondent l’ex RDA avec le sigle d’une chaine de radio. Il y a eu et il existe encore beaucoup de difficultés pour unifier ces deux pays, des disparités subsistent encore, le chômage est encore à l’est deux fois plus important, l’exode des régions de l’est vers l’ouest est toujours significatif, certaines familles ne sont toujours pas réunies et le nationalisme s’infiltre dans la jeunesse inactive des régions de l’est.

Malgré cela et vingt ans après, le chiffre neuf semble faire toujours merveille en viticulture comme en politique, après une saison et des vendanges idéales les vignerons annoncent que 2009 sera un cru exceptionnel aux vins équilibrés et harmonieux… Dans cette période de crise et de chute grave du prix des vins aux Etats Unis, que penser de cette information ; effet marketing ou réalité ? seule l’avenir nous le dira.

Visite des vignobles Allemand

L’État libre du Goulot

Avant de partir en Alentejo, ne sachant pas parler un mot de portugais, le directeur de lafite m’avait demandé de devenir le plus « Alentejano » des Portugais, de faire miennes les histoires des vins de Quinta do Carmo et surtout de ne pas se priver de les raconter quitte à les enjoliver si nécessaire. Cela tombait bien, les histoires de vins m’amusent et cette recommandation n’a jamais quitté mon esprit de vigneron au long court, trouvant parfois l’histoire meilleure que le vin qui l’accompagne.

Nous sommes dans la vallée du Rhin à un endroit ou l’histoire a été écrite par les Romains qui, construisant cette immense fortification de la « Limes » entre Rhin et Danube, ont voulu se protéger du monde Barbare. Nous sommes aussi dans les légendes de la mythologie Germanique, non loin du rocher de la « Lorelei » ou le chant des nymphes attiraient sur les rochers les bateaux des navigateurs transportant déjà du vin.

En face, sur une ile,  le château de « Pfalzgrafenstein » qui depuis le 14° siècle servait d’octroie sur le fleuve et qui a contribué à la puissance des ducs de Bavière. C’est ce château qui permit au général Hussard Prussien Blücher à la poursuite de Napoléon et à la tête de ses 100000 hommes, 30000 chevaux et 400 canons de franchir le Rhin, le soir du 31 décembre 1813 pour aller s’opposer au Marechal Grouchy et emporter la victoire à la bataille de Waterloo.

Dans ce petit village vigneron de Kaub surmonté de son château fort de Gutenfels, sur ce terreau invraisemblable d’histoires, j’ai trouvé la « Freistaat-flaschenhals » ou l’Etat libre du Goulot.
Malgré eux, un jour de 1919, des vignerons sont devenus autonomes sans aucune administration, livré à eux même en charge de leur avenir… quel rêve !
En effet à la suite de l’armistice de la première guerre mondiale en 1918, les armées Anglaise, Américaine et Française ont occupé le territoire Allemand à l’Ouest du Rhin et créé des zones d’occupation à l’Est, tracées au compas autour de Cologne, Coblence et Mayence. Une erreur de mesure entre les zones Américaine et Française a créé un étroit corridor en forme de goulot de bouteille non occupé au niveau de Kaub et Lorch ; 8000 habitants sont ainsi devenus libres des forces alliées.
Deux mois après l’armistice, ce territoire oublié de tous, proclamait à la barbe d’Alliés, incapable de modifier les traités, la république du goulot, élisant son président, battant monnaie et timbre poste. Aucune route ne la reliait à l’Allemagne de la république de Weimar, les trains et bateaux n’avaient pas le droit de s’y arrêter, seule la contrebande permettait le transport des marchandises du vin et du courrier.
Pendant cette période, la région de Geisenheim (La célèbre université du vin en Allemagne) en zone occupée plus au sud, envoyé grâce au courant et la nuit ses barriques de vins vers l’état libre pour les soustraire à la main mise française.
Le 23 février 1923 un régiment de Spahis marocains, bien loin de ses bases a annexé la république du goulot mettant un terme à 4 années de liberté.
Aujourd’hui faisant partie du patrimoine mondial de l’Unesco, l’ancienne république du goulot existe toujours dans sa définition viticole, seul 2 vins par domaine peuvent arborer l’étiquette de la « Freistaat-Flaschenhals » après avoir été approuvés par une commission locale.
Mon directeur avait raison, la grande et la petite histoire des terroirs et des vins fait partie intégrante de la qualité des produits de celui-ci et l’appréciation en est différente.  J’avoue franchement que j’ai gouté et apprécié ce Riesling  peu aromatique, ramassé trop vert sur ces coteaux escarpés et un peu trop acide à mon gout, grâce à l’histoire qui s’y attache.

VENDANGES TEUTONES

Quelle drôle de coïncidence, en une semaine sur une grande chaine de télévision publique deux émissions en défaveur du vin, l’une sur le fléau de l’alcoolisme, qui amalgame les vins et les alcools forts, l’autre sur les pratiques viti-vinicoles qui transformeraient nos vins de terroirs en boissons frelatées, dangereuses et impropres à la consommation : tous les vignerons seraient des truands !

Grâce aux satellites et à internet, dans ma colle de vendangeurs en Allemagne on rigole on se moque de nous, ils ne comprennent pas ou est le « French paradox » ? On ne pourrait pas mieux s’y prendre pour descendre les vins français, les autres pays producteurs se frottent les mains et l’on parle des vins Californiens dépassant en quantité les vins Français en Grande Bretagne !

Que penser des ces « envoyés spéciaux » criant au loup sans connaitre leur sujet, cherchant à dénigrer un produit pour faire de l’audience télévisuelle. Que penser de ce vigneron alsacien qui crache dans le vin qui le fait vivre, ou de ce caviste parisien, qui visiblement ne connait pas son métier et les pratiques élémentaires d’élaboration des vins.

A l’heure ou tous les indicateurs commerciaux vinicoles de toutes les régions confondues, sont dans le rouge (sans jeux de mot) ou les pouvoirs publics reconnaissent la crise des vins en France en reportant, pour la deuxième année consécutive, la taxe foncière viticole, certains veulent diviser encore plus.

En début d’année, 80% des entreprises viticoles du midi étaient en difficulté, où sont, nos trop nombreux syndicats de défense des vignerons ? Quelle est leur position ?  Que font ils? « Pour renflouer le bateau on laisse faire un trou dans la cale » c’est le vague sentiment que j’ai.

VENDANGES TEUTONES

Du Pinot sous le Châtaigner !

Le temps était très beau, samedi dernier, il faisait très chaud, une de ses belles soirées de juillet mais fin septembre. L’occasion de faire le dernier barbecue de l’année et une dégustation de Pinots noirs (Spätburgunder) que nous avions vendangé toute la journée.

Est ce mon début de carrière à Château Lafite?, qui me fait plus apprécier les Cabernets Sauvignon et les Merlots bordelais mais j’ai toujours eu du mal à comprendre et apprécier ces Pinots et ces vins de Bourgogne n’y retrouvant aucunes caractéristiques des vins que j’aime. J’ai longtemps cru que Les citernes d’Aramon et de Carignan, sortant du Domaine familiale languedocien pour la Bourgogne, servaient à améliorer les vins produits dans cette région. Cette idée saugrenue de mon enfance, « Meridionalisant » les vins de Bourgogne devrait au contraire m’aider à mieux déguster ce soir.

Pour Franciser un peu cette « épreuve », j’ai imposé le vin de mes amis, du Domaine de l’Ermitage à  Menetou Salon qui essaient depuis plus de 30 ans, sans réel succès, à me convertir à leur Pinot alors que j’adore leur Sauvignon Blanc au goût de cassis et de pierre à fusil.

Il est des endroits ou l’on se sent bien et la cour de mon ami Klaus SCHERNER en est un, sous son Châtaigner on profite de la vie, on la déguste… comme ces quelques bouteilles sur la table.

Nous commençons d’abord par le jus récolté dans la journée, 2009 sera une bonne année, déjà du Kirsch ! Les vins arrivent ensuite, chaque année est différente avec cette constance de fruits rouges, de cerise noire, légèrement épicés au nez, plusieurs millésimes de « Spätburgunder » produits sur les coteaux de Flörsheim sont ainsi ouverts et dégustés. Le Menetou Salon 2008 apporte son originalité et ses notes de griottes et de fraicheur, un 2006 de la région de Baden très proche de la Suisse, nous livre sa rondeur et ses aromes de mures, les couleurs sont belles, les tanins fondus. Un « Frühburgunder » de 1996, toujours en vie, termine la dégustation, son nez doit être aéré, le sous bois est présent, la cerise confite remplie la bouche et nous émerveille tous.

Les miracles arrivent et l’on ne s’y attend pas… ou ne serait ce plutôt que seul les ânes ne changent pas d’avis, toujours est il que j’ai aimé cette dégustation de pinots avec ses « Wurtz » grillées et tous ces amis autour de la table sous ce châtaigner.

J’ai toujours pensé que les vins étaient meilleurs, dans leurs Terroirs, rien n’est meilleur qu’un Vihno Verde dans le Minho au nord de Porto, surtout quant il est bu avec un bon plat de « Bacalhau ». Certes ce principe n’est pas très marchand pour les vins et l’on imagine la difficulté qu’auraient les Australiens ou les Néo Zélandais à faire connaitre leur production, tout en respectant les accords de Kyoto et transportant leurs visiteurs à la voile !

L’accord terroir dégustation est indéniable, c’est aussi pour cela que les terroirs existent mais il ne faut jamais perdre de vue que la convivialité et le partage sont à la base de l’appréciation des vins.

VENDANGES TEUTONES

Élections ? Étiquettes du vin ?

Les Allemands ont voté hier !

A Flörsheim-Dalsheim, nous avons suivi cette campagne électorale depuis le début des vendanges, elle n’a pas été passionnante, le grand débat entre les deux rivaux n’a été qu’amabilités et sourires sans vraiment rien apporter de plus. Parmi la vingtaine de partis en lis, le très officiel mouvement des « Pirates » n’a pas réussi à divertir cette élection, seul le groupe proposant « La richesse pour tous, les impôts pour les riches ! » a, semble-t-il, rehaussé le débat… !

Angela va être réélue par les députés nommés hier soir, son ministre des affaires étrangères va passer dans l’opposition et son principal opposant va devenir son ministre… c’est parait-il, l’art de la politique, dominé, tout au long de la campagne et surtout le soir des élections, par un grand « Fair Play » dont la classe politique française pourrait s’inspirer.

Visiblement, « le scrutin uninominal majoritaire à un tour, doublé du scrutin proportionnel plurinominal  enchéri du système des partis » a fonctionné.

L’encyclopédie semble compliquer ma perception des élections Allemandes mais comme les étiquettes du vin Germanique, tout semble, de prime abord, incompréhensible mais en fait assez simple et malin.

Les vins allemands sont différenciés par des classes de vins, des niveaux de qualité, un goût et des cépages différents.

• Comme en France, en relation avec la terre qui porte le vignoble, 3 classes de vins sont en vigueur : Les vins de Table (Tafelwein), les vins de Pays (Landwein) et les vins de Qualités par Terroir (Qualitatswein). Dans cette dernière classe 13 régions viticoles ont été dessinées, la région de Rheinhessen en fait partie.

• Les niveaux de qualité ou labels (Praedikatswein), distinguent l’authenticité du sucre récolté. Ils se retrouvent dans les vins de Qualité et nous indiquent une teneur en sucre naturelle du moût (sans possibilité de chaptalisation). L’ordre est croissant et distingue, les Kabinett (10°), Spätlese (11°), Auslese (12,5°), Beerenauslese (16°) , Trockenbeerenauslese (19°).

• Le mot « Trocken » veut dire sec, le goût du vin est donc parfois mis sur l’étiquette, plus ou moins doux, demis- secs (halbtrockene) ou doux (süss).

• Le cépage complète systématiquement les qualités du vin sur l’étiquette, c’est un facteur de reconnaissance déterminent

Incompréhensible mais en fait assez simple et malin? La clarté n’est pas souvent l’apanage de la politique mais les Allemands sont attachés à leurs coutumes électorales comme ils le sont à leurs étiquettes de vins.

Les complications deviennent claires car les 4 éléments définissent parfaitement le vin mis en bouteilles, complétant, le nom du domaine, le millésime les mentions légales et parfois la parcelle.

En élisant, hier, leurs représentants à Berlin, les électeurs Allemands ont voté pour un terroir mais aussi pour un cépage en indiquant quel parti ils voulaient promouvoir. Charge au gouvernement de prouver sa qualité et son authenticité en rendant le goût des reformes le plus doux possible.

VENDANGES TEUTONES

Qui est donc votre Œnologue ?

J’ai toujours aimé faire visiter les domaines, les chais et les caves successives dans lesquels j’ai travaillé, j’y ai toujours pris beaucoup de plaisir en essayant de vulgariser et désacraliser mon métier de vigneron.

Rien n’est plus simple que de parler de sa passion, vous pouvez entrer dans les détails techniques sans ennuyer votre auditoire car la dégustation de vos dernières cuvées viendra éclairer vos explications de vinificateur.

Après 25 ans de « visites guidées » sur tous les continents, c’est toujours après avoir abordé les méthodes de vinification en blanc et en rouge et d’autant plus si vous avez rajouté par dessus « les rosés de  saignées », que vous entendez cette remarque suivie immédiatement de la question, qui pourrait vous faire penser que votre auditoire n’a rien compris a votre philosophie vigneronne :

Que c’est difficile de faire du vin ! Qui est donc votre Œnologue ?

Comme si vous n’étiez pas capable de faire du vin tout seul, comme si c’était votre œnologue qui faisait le vin a votre place!

Ses souvenirs me reviennent à la mémoire, en vinifiant à Flörsheim.

Ici, Klaus SCHERNER, travail le raisin, il le bichonne, il le ramasse dans les meilleurs conditions et selon le vieil adage « Un bon raisin donne un bon vin », il le porte en fermentation certainement comme l’aurait fait son père ou son grand-père. Certes nous connaissons grâce au refractomètre et une petite analyse du moût, le degré potentiel et l’acidité de celui ci avant fermentation mais la seule analyse globale en laboratoire ne viendra que bien plus tard! Le nez et le palais du vigneron conduisent les différentes fermentations, l’œnologue n’est là que pour répondre a un besoin particulier. Sorti de l’université de Geisenheim, Klaus n’a pas la prétention de tout connaitre, loin de là mais il connait ces cépages, ses vignes et l’expérience acquise les années précédentes est très importante. Avec cette simplicité il produit des vins connus et reconnus par « le mundillo » du vin Allemand.

On est très loin des prestations que me rendait mon œnologue sur mon domaine de Saint Christol, l’analyse systématique de toutes les cuves, 2 fois par semaine, n’empêchait pas les « volatiles » de grimper… certes celui-ci ne prétendais pas revendiquer le vin comme celui que j’ai eu (pas longtemps) au Portugal et qui me visitait de temps en temps en pantalon blanc et chemise à fleurs, son diplôme dans la main ; il est devenu une star dans son pays. Au Chili, mon œnologue travaillait comme maitre de chais, il n’était en réalité qu’un simple laborantin mais faisait tourner une cave qui produisait 3 millions de bouteilles, sans mettre un pied dans les vignes.

Successeur d’Emile PEYNAUD, Jacques BOISSENOT, m’a toujours fasciné, j’ai beaucoup appris à son contact, grand adepte de la simplicité en vinification, il n’était pas rare qu’on le retrouve dans les vignes de Château Lafite à gouter les raisins et apprécier le travail du vigneron avant vendanges.

En quelques décennies, tout à changé, autrefois, le vigneron faisait son vin, aujourd’hui, c’est l’œnologue qui fait le vin du vigneron; c’est ce que pensent la plus part des amateurs de vins. Les domaines du nouveau monde organisés selon le triptyque : la vigne, les chais et le commercial, ont beaucoup œuvré pour cette fausse perception de la réalité des choses ; sans vigneron coordinateur il n’y a pas de bon vin. Le vigneron restera toujours l’homme du vin, l’œnologue son conseiller !