Plusieurs nouvelles adresses dans la joyeuse ville de Nantes, où on aime toujours le bon vin!

-Casa Vino, 18, rue de Briord - 01 40 47 96 30 ;

-Le picolo, 6, rue Mazagran - 02 40 69 03 39 ;

-L’appart des anges, 8, rue de l’Emery - 02 28 44 24 07.

Et dans les environs, au milieu du vignoble nantais, Minute Papill’on à Château Thébaud - 02 40 04 21 51.

Pour en savoir plus sur toutes ces adresses (sauf l’Appart des anges, que nous n’avons pas visitée, mais avec en plus la Comédie des vins, que nous avions déjà signalée ici) , rendez-vous à la rubrique Lieux du vin du numéro 6 de Terre de vins (Juillet-Août), ainsi que dans le numéro 7 de septembre-octobre pour Le picolo.

Quelques avis sur tous ces endroits ?

Nous vous parlions ici de la récente adresse de Gaillac, Vigne en foule, montée par un quarteron de vignerons aussi fous que sympathiques et attachants. Une récente balade à Gaillac, parue dans Terre de vins n°6 de mai nous a permis d’en savoir un peu plus. Voici dans ce post quelques images de ce qu’on peut déguster à la table de cette cave à manger et quelques notes sur ce qu’on peut y boire. Et dans les commentaires, des notes sur l’interview du chef Laurent Bourdariès et du distillateur Laurent Cazottes.

Pour afficher d’entrée la couleur, disons tout de suite que le menu ci-dessous à midi est à… 16 euros entrée+plat+dessert! (On est au niveau du Baratin, le meilleur plan de Paris.)

Après le grignotage de mise en bouche, un pied de cochon en croquettes (super sympa, pas gras), voici
un Potage aux raviolis : super bouillon gras, super ravioli au bœuf (un peu chaud et gros pour une seule bouchée !)

Pour le moment, dans le verre, on était au Vin de table blanc Pel l’Aze Lot 07 Galaup père et fils  - 3,5€ le verre 12cl: Nez léger volatil, mais sur fond très fruit blanc, pomme, fond de rose, puis à nouveau pomme (tarte tatin), attaque fraîche, léger volatil encore, mais sur fond onctueux, beaucoup de miel. Mâche très onctueuse, belle fraîcheur mentholée. Ro fraîche, pomme encore, super blanc détendu. Très frais, très apéritif. Super.

Puis on enchaîne sur des Rognons à la crème : très bon. Bonne qualité de produit, bonne cuisson, très légèrement rosée, goût très fin, crème pas lourde. Très sympa.

Avec ça, on boit un Vin de table du domaine de Causses Marines Rasdu (6€ le verre):  nez frais, profond, concentré, joli poivré, attaque concentrée, puis jolie fraîcheur, amertume sympa.

Dans l’assiette des voisins, on voit des maquereaux à l’omelette japonaise:

Et puis pour le dessert, une super mousse au chocolat noir sur mousse au chocolat blanc, dans un délicieux tube d’appareil à cigarette russe (riche idée !)

Les voisins sont au gâteau italien aux pralines avec une glace maison à l’hibiscus et des agrumes confits, dessert qu’ils ont aussi beaucoup apprécié!

Après, on a goûté quelques eaux de vie magnifiques:

Goutte de prunelart passerillé 2008
Nez profond, réglissé, attaque profonde, puis très joli poivré, RO fraîche, poivrée, réglissée en fin, très grande pureté en fin.

Goutte de mauzac rose passerillé (2008 ou 2009)
Nez frais, profondeur, brioche, orange, attaque fraîche, fin aussi, très minéral, mâche onctueuse, fin fraîche, RO fraîche. Très grande longueur en bouche, léger réglissé vers la fin.

Goutte de prunelart passerillé 2009
Très joli, violette, épicé, plus chaud, robuste, puissant que le 2008, persistance réglissée, puis très fruité sur la fin. (Selon Laurent Cazottes, sur le fait qu’il soit plus puissant que le 2008, l’effet de l’âge est plus fort que l’effet millésime.)

Un endroit recommandable donc à tous points de vue!

Des avis d’autres testeurs?

On continue dans la série des bonus pour ceux qui ont acheté le numéro 5 de Terre de vins: voici quelques suppléments pour le restaurant-bar à vins-salle de spectacle Les combustibles.

D’abord la salle avec les trois acolytes, l’un en cuisine, l’autre au bar, le troisième qui s’occupe de la salle de spectacle (en bas, mais je n’ai pas de photos!)

Guillaume le barman, et son chef

Bulots mayonnaise 8 euros
Très bons, cuisinés à la citronnelle, aux écorces d’orange et au gingembre, assez généreux

Foie gras mi-cuit avec chutney de mangue 14 euros
Délicieuse matière première, très très bien fait
Prix pas exagéré, pas donné non plus, mais du très bon foie très bien préparé, avec un chutney de mangue superbe, belle fraîcheur, et une petite salade surmontée d’alfafa

Guillaume déguste…

…et nous on boit!

Fêtes en bulles Jean-François Robineau, 4,5 euros, servi dans de grands verres de forme semblable aux INAO, super sympa, très citronné, légèrement mentholé, un bon petit pétillant très cool, pas beaucoup de bulles, mais très bien

Petit coin de Sologne blanc de Claude Courtois 3 euros
Super bon vin naturel, bien profond, très gourmand, très très très minéral, très raffraîchissant, superbe, une bombe à 3 euros

Le Combustible du Crêt de Ruyère (Jean-Luc Gauthier)
Vin rouge assez tendre, très vin naturel aussi, mais là aussi très gourmand, en très bonne forme, super

en bas une petite scène de théâtre avec un bar,  c’était pas très bar à vins à ce moment-là (juste après l’ouverture), il n’y avait que deux vins au verre, mais ça devait évoluer ensuite (”En bas, à terme 3 blancs, 3 rouges, les bulles de Robineau, et les bulles rosées de Charlie Thévenet, le fils de Polpo (Jean-Paul Thévenet)”); des bières, quelques bouteilles, j’ai pris un

« Biojo » nouveau du domaine Crêt de Ruyère www.cretderuyere.com

super bon, très facile à boire, très digeste, très nature, mais sympa, sans agressivité, 3,5 euros dans un bon gros verre

La grande salle très lumineuse vue du bar…Ils ont une licence IV, on peut donc prendre des verres au comptoir, c’est bien un bar à vins!

L’escalier qui descend vers le théâtre, avec la fresque

Et la fresque, qui doit changer tous les trois mois:

Vignerons :
JM Brignot, François Grignand (Savoie) Claude Courtois (”La cuvée Le petit coin, c’est un Quartz dont il n’était pas satisfait”), Gérald Oustric, Jean-Pierre Robineau, Jean-Luc Gauthier (”des vignes splendides, en bio, mais le raisin était livré à la coop, il a été récupéré par JM Brignot, qui développe une activité de négociant-vinificateur”) Hirotake Ooka, Binner, Azzoni, Overnoy, Riffault

Prix des verres 3 à 8 euros
Bouteilles de 20 à 90 euros

Whiskies de la maison du whisky

spectacles :
“programmation musicale tendance rock, dub, alternatif; théâtre improvisé
2 à 3 concerts par semaine
80% des spectacles seront gratuits (des groupes résidents qui jouent régulièrement)
des concerts pro payant à pas plus de 6 euros”

Des avis sur cet endroit vraiment unique?

Ceux qui se sont procuré le numéro 5 de Terre de vins ont découvert à la rubrique “Lieux du vin” une nouvelle cave à manger - bar à vins de Paris, le Coinstot vino. Voici en bonus quelques photos pour donner envie aux parisiens, et aux autres de passage!

D’abord, passons en revue les différents acteurs :

Quelques idées de l’ambiance et du décor :

Et pour finir, une vue du dehors:

Et pour se mettre en bouche, quelques gourmandises dégustées sur place:

Hého Vin de pays de Loire atlantique  blanc 2008 Serge Batard - SY :
Sympa, frais, apparemment pas trop soufré, simple
(6 euros la bouteille à emporter, c’est sa petite cuvée, grolleau gris et melon de Bourgogne)

Edelzwicker Barmes Buecher 3,5 € : TB
Joli citronné, zeste de citron, calcaire, bouche gourmande, très bon

Aligoté Goisot 4€ : TB
Super limpidité, un vin très pur, super avec les huîtres

L’assiette de 6 huîtres Utah Beach 13€ : S
Super huîtres, équilibre parfait entre acidité-iodé-salin et gourmandise. Délicieuses.

Bordeaux supérieur Entre deux mondes 4,8€ : S
Super profondeur, joli charnu, un vin qui a toute la chair d’un nature, avec le côté rond d’un Bordeaux. Une bombe !

Terrine de volailles : TB
Super sympa, bonne, fraîche, pas lourde, assaisonnement très léger

Prix des verres : 3,5 à 5 euros
Bouteilles de 12 à 50 €
8 euros de droit de bouchon, 10 pour les magnums
Entrées 5-6 €
Plats 13 €
Formule du jour E+P ou P+D 12,5 €
EPD 15,5 €

Café gourmand 8 euros : TB, un poil cher…
Café super bon, délicieux gâteau à l’orange, suspendu, super ganache gourmande au chocolat (Barry Callebaut), canelé pas mal.

En bref, beaucoup de bonnes choses ici selon mon palais. Le Fooding n’est pas loin d’être d’accord. Quelques autres avis sur l’endroit?

Il y a à Lyon depuis le début de l’année une nouvelle cave à manger, ça s’appelle La Manu.Facture, c’est au 14, rue Philibert Roussy - 09 81 68 80 94. Pour en savoir plus, il faudra attendre le prochain numéro de Terre de Vins, le n°6 de Juillet-Août, qui l’évoquera dans la rubrique “Lieux du vin”. Quelques infos aussi sur le site du Fooding.

Profitons de ce post pour faire un rectificatif: pardon à David Auclair, vigneron à Etables en Ardèche, surnommé aussi Moustique (oui, celui du duo Titi et Moustique, qui ne sont pas humoristes, mais font des vins nature très sympa ;-). Pardon donc pour l’avoir prénommé Vincent dans les dernières pages des Zinzins du zinc…Enfin, grâce à Emmanuel Jouve de la Manu.Facture, c’est chose aujourd’hui publiquement rectifiée. Et au plaisir de se rencontrer, autour d’un verre!

Une adresse que nous n’avions pas, c’est Domus mea à Salon de Provence dans les Bouches-du-Rhône en Provence-Alpes-Côte d’Azur. C’est au 30, rue concert - 04 42 11 84 67.

Voici un commentaire anonyme qui nous est parvenu sur l’endroit:  “Bonjour, Juste un mot pour vous donner une bonne adresse. Un bar à vins très atypique et plein de charme. Peu de réferences mais des produits qui racontent des histoires. Beau cadre et de la musique douce.”

Pour en savoir plus sur l’endroit, vous trouverez quelques informations sur le facebook de ce bar à vins.

Quelques autres avis sur le Domus mea ?

Nous vous l’annoncions ici ; Mi Barrio, dont nous avions parlé dans les Zinzins, un bar à vins avec un très bon esprit (les vins de la carte sont sélectionnés par les clients lors de soirées dégustation) vient de réouvrir à Montpellier, tout près de l’ancienne adresse, au 14, rue du Plan d’Agde - 04 99 58 12 15

Des avis sur le nouvel endroit?

Un bar à vins que nous n’avions pas à Châteauroux, ça s’appelle La dernière séance, c’est au 129, rue Grande - 02 54 07 74 09. Merci Grégory Viennois pour l’information!

Des avis sur cette adresse castelroussine?

Toulouse compte une nouvelle adresse, ça s’appelle Un singe en hiver, et c’est au 28, rue des Blanchers - 05 61 23 79 03. On en apprend un peu plus sur http://singehiver.free.fr/ . Selon Didier, bassiste de In Delirium , c’est très sympa!

Quelques avis sur l’endroit?

Et oui, encooooore des nouveaux bars à vins à Montpellier!

On commence par le Sens six, jeu de mots sur l’adresse, puisqu’il est situé au 106, rue de Lodève (04 67 75 75 56). On en sait un peu plus sur le site www.lesenssix.fr et on peut lire quelques avis ici . Nostra culpa, il a bien deux ans, mais nous l’avions loupé!

On a découvert lors du dernier Vinisud le Café Léon (04 67 60 56 83) au 12, rue du plan d’Agde, mais pour en savoir plus il faudra attendre le prochain numéro de Terre de vins (n°5, mai-juin, dans la rubrique Lieux du vin)! (Il sera d’ailleurs aussi question dans ce numéro du Petit jardin , dont nous avions donné l’adresse il y a quelques temps . )

Enfin il y a aussi Chez Paule, 12, rue du Pont de Lattes (04 67  68 31 72), qu’on peut retrouver sur Facebook via le site www.chezpaule.com .

Signalons d’autre part que Mi Barrio connaît encore des rebondissements: l’endroit est actuellement fermé, remplacé par un pub à bières, mais selon Gigi du Café Léon, l’enseigne va réouvrir à quelques mètres de là, quand les travaux seront finis. On espère être tenus au courant de la suite des évènements par Claude Maggiori

Quelques avis montpelliérains sur ces endroits?