Les combustibles, Paris: du bonus!
On continue dans la série des bonus pour ceux qui ont acheté le numéro 5 de Terre de vins: voici quelques suppléments pour le restaurant-bar à vins-salle de spectacle Les combustibles.
D’abord la salle avec les trois acolytes, l’un en cuisine, l’autre au bar, le troisième qui s’occupe de la salle de spectacle (en bas, mais je n’ai pas de photos!)
Guillaume le barman, et son chef
Bulots mayonnaise 8 euros
Très bons, cuisinés à la citronnelle, aux écorces d’orange et au gingembre, assez généreux
Foie gras mi-cuit avec chutney de mangue 14 euros
Délicieuse matière première, très très bien fait
Prix pas exagéré, pas donné non plus, mais du très bon foie très bien préparé, avec un chutney de mangue superbe, belle fraîcheur, et une petite salade surmontée d’alfafa
Guillaume déguste…
…et nous on boit!
Fêtes en bulles Jean-François Robineau, 4,5 euros, servi dans de grands verres de forme semblable aux INAO, super sympa, très citronné, légèrement mentholé, un bon petit pétillant très cool, pas beaucoup de bulles, mais très bien
Petit coin de Sologne blanc de Claude Courtois 3 euros
Super bon vin naturel, bien profond, très gourmand, très très très minéral, très raffraîchissant, superbe, une bombe à 3 euros
Le Combustible du Crêt de Ruyère (Jean-Luc Gauthier)
Vin rouge assez tendre, très vin naturel aussi, mais là aussi très gourmand, en très bonne forme, super
en bas une petite scène de théâtre avec un bar, c’était pas très bar à vins à ce moment-là (juste après l’ouverture), il n’y avait que deux vins au verre, mais ça devait évoluer ensuite (”En bas, à terme 3 blancs, 3 rouges, les bulles de Robineau, et les bulles rosées de Charlie Thévenet, le fils de Polpo (Jean-Paul Thévenet)”); des bières, quelques bouteilles, j’ai pris un
« Biojo » nouveau du domaine Crêt de Ruyère www.cretderuyere.com
super bon, très facile à boire, très digeste, très nature, mais sympa, sans agressivité, 3,5 euros dans un bon gros verre
La grande salle très lumineuse vue du bar…Ils ont une licence IV, on peut donc prendre des verres au comptoir, c’est bien un bar à vins!
L’escalier qui descend vers le théâtre, avec la fresque
Et la fresque, qui doit changer tous les trois mois:
Vignerons :
JM Brignot, François Grignand (Savoie) Claude Courtois (”La cuvée Le petit coin, c’est un Quartz dont il n’était pas satisfait”), Gérald Oustric, Jean-Pierre Robineau, Jean-Luc Gauthier (”des vignes splendides, en bio, mais le raisin était livré à la coop, il a été récupéré par JM Brignot, qui développe une activité de négociant-vinificateur”) Hirotake Ooka, Binner, Azzoni, Overnoy, Riffault
Prix des verres 3 à 8 euros
Bouteilles de 20 à 90 euros
Whiskies de la maison du whisky
spectacles :
“programmation musicale tendance rock, dub, alternatif; théâtre improvisé
2 à 3 concerts par semaine
80% des spectacles seront gratuits (des groupes résidents qui jouent régulièrement)
des concerts pro payant à pas plus de 6 euros”
Des avis sur cet endroit vraiment unique?
