Les Carmes Haut-Brion : le chai de Starck se révèle

Dans la famille des nouveaux chais du vignoble bordelais, je demande : Les Carmes Haut-Brion. Ce château de Pessac-Léognan a fait appel au designer Philippe Starck pour signer ses nouvelles installations, qui seront inaugurées en 2015. Premières images.

Acquéreur en 2010 du château Les Carmes Haut-Brion, propriété de 10 hectares en appellation Pessac-Léognan, Patrice Pichet, responsable du premier groupe immobilier
unifamilial de France, a souhaité rapidement afficher ses ambitions en s’inscrivant dans la mouvance actuelle des chais audacieux qui surgissent depuis quelques années dans le vignoble bordelais.

Pour cela, il a fait appel au célèbre designer Philippe Starck et à l’architecte Luc Arsène-Henry, qui se sont attelés dès l’été 2012 à la conception d’un ensemble architectural comportant un nouveau cuvier, un chai d’élevage et des espaces réceptifs. Leur idée : signer un bâtiment en forme de « coque moderne, à l’étrave inversée, évoquant un navire amarré au cœur de la pièce d’eau qui sépare les deux versants de la propriété ». Matériaux « techniques et bruts » (béton matricé, verre et métal), jeux de lumière, structure épurée de tout point porteur… Ces installations ont pour ambition d’ancrer « dans le XXIème Siècle l’histoire des Carmes Haut-Brion, seul château au cœur de la ville de Bordeaux ». Il est à noter qu’outre les chais, le parc du château va aussi faire l’objet d’importants travaux de rénovation et de modernisation.

Le futur chai s’étendra sur une surface de près de 2000 m² et répartira, sur quatre niveaux, les activités réceptives et techniques :
• Le chai d’élevage, qui pourra accueillir 300 barriques, et la cave du château seront enterrés sous le niveau de la surface d’un plan d’eau pour éviter toute fluctuation de température et d’hygrométrie tout en préservant la qualité de l’air et l’autonomie énergétique ;
• La réception de vendanges s’étendra de plain-pied sur plus de 200 m² et communiquera avec un cuvier de vinification gravitaire de 400 m² qui offrira une capacité de 900 hl répartie en 23 cuves alternant trois matériaux : bois, inox et béton. Les cuves seront de tailles et de formes différentes pour s’adapter au mieux à la vinification des différents cépages et terroirs du château ;
• La salle de dégustation sera aménagée au niveau supérieur, avec vue sur le cuvier ;
• Enfin, une terrasse panoramique de 350 m2 permettra d’embrasser l’ensemble du domaine.