3 champagnes pour votre réveillon

Une fois de plus, le réveillon de la Saint-Sylvestre devrait se dérouler sous le signe des bulles. Pour accompagner ce moment convivial, « Terre de Vins » a sélectionné trois champagnes qui devraient s’accorder avec vos plats de fête.

A L’APERITIF
Lallier Grande Réserve
15, 5/20
28 €
Les approvisionnements de cette maison proviennent essentiellement d’Aÿ, avec un complément de chardonnay d’Avize et de Cramant. Un style très pur, franc et légèrement acidulé en fait des champagnes apéritifs immédiatement séduisants.
Le vin : très apéritif, fruité, c’est un champagne très équilibré, à l’intensité acidulée, au caractère charnu et à la persistance aromatique sur les fruits rouges.
www.champagne-lallier.fr
03 26 55 43 40

SUR LES FRUITS DE MER
Drappier Millésime d’Exception 2004
16/20
36, 75 €
Cette maison familiale qui bénéficie d’un vignoble de 40 hectares est devenue l’une des plus belles références des champagnes de l’Aube, qu’elle complète d’ailleurs par des sources de chardonnay venues de la Côte des Blancs.
Le vin : très généreux et riche, un champagne de grande opulence qui vieillira remarquablement. Il mérite un bel accord gastronomique, par exemple avec un homard !
www.champagne-drappier.com
03 25 27 40 15

SUR LES VIANDES
Jacques Selosse Brut Rosé
18/20
63, 50 €
Anselme Selosse est le grand vigneron artiste de la Côte des Blancs, celui qui inspire les viticulteurs les plus idéalistes de la nouvelle génération.
Le vin : encore une fois le triomphe du rosé d’assemblage, où le vin rouge apporte toute la force de sa personnalité, nez splendide, vinosité parfaite, grande longueur, un monument. Idées d’accords : un ris de veau, un foie gras poêlé, du pigeon. Et pourquoi pas en dessert, une tarte tatin ?
www.selosse-lesavises.com
03 26 57 53 56

Ces trois champagnes ont été distingués dans notre sélection Champagne de « Terre de Vins » n°20 (par Michel Bettane, Alain Chameyrat, Thierry Desseauve, Guillaume Puzo), toujours en kiosques.