Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°33 (édition Sud) : une « haute couture de carignan ».

Mas des Quernes – Le Blaireau 2013
S’il y a un domaine en Languedoc qui fait un sans faute depuis sa création en 2009, c’est celui-ci. Avec Jean Natoli aux manettes, c’est la moindre des choses, n’en déplaise à sa modestie. L’ensemble de la gamme est juste mais nous avons fondu pour ce joli Blaireau, qui est simplement l’un des meilleurs carignans jamais arrivés jusqu’à nos papilles. C’est juste l’inverse de ce que l’on entend communément sur ce cépage. L’inverse de rustique, massif, austère. C’est de la haute couture de carignan : nez de baies de sureau noires à éclater, fines saveurs réglissées-anisées, cuir délicat, rose fanée, fruits à l’eau-de-vie, moka. Le tout avec une glisse de rêve, parfait jusqu’à la finale cèdre et eucalyptus. Ce 2013 est presque épuisé, le 2014, toujours en IGP Saint-Guilhem-du-Désert, sera au même prix d’amis, soit 8 €. Il lui faut une cuisine « paysanne élaborée », lapin de chasse au thym, ragout d’escoubilles des familles.

www.mas-des-quernes.com
34150 Montpeyroux, 09 80 79 03 76

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