Cubitainers vs BiBs : quelles différences ?

Un BiB (pour « Bag-in-Box ») est un contenant relativement récent qui se compose d’une poche en plastique sous vide permettant d’éviter tout contact du vin avec l’air. Le robinet qui l’accompagne permet de tirer du vin à l’envie, la poche se rétractant au fur et à mesure. Ceci garantit une durée de conservation, une fois ouvert, plus longue qu’en bouteille, 1 mois environ contre seulement 1 ou 2 jours en bouteille (voir paragraphe dédié). Pour cela, il est cependant nécessaire de ne pas conserver le BIB entamé dans un endroit trop chaud.

Le cubitainer est très différent du BiB. Il s’agit en effet d’un simple jerricane en plastique qui ne permet pas de conserver les vins une fois entamés, le contact avec l’air étant immédiat et trop important. Pour cette raison, ce contenant a tendance à disparaître, remplacé par les BiB.

A propos des Clés du Vin

Ces clés du vin ont été élaborées par Jean-Michel Brouard, en collaboration étroite avec Pierre Vila Palleja (en photo ci-dessous), chef sommelier du restaurant « le Petit Sommelier » dans le 14ème arrondissement de Paris. A 27 ans, Pierre est l’un des meilleurs sommeliers de sa génération. Passionné de vins depuis son entrée à l’école hôtelière à 15 ans, il y décrochera une mention complémentaire « sommellerie ». S’ensuivront des passages remarqués dans de grands établissements de la capitale (le Ritz, Lasserre, le Crillon et le Georges V) ainsi que dans le groupe Alain Ducasse. Curieux de tous les vignobles, « surtout de ceux qu’[il] ne connaît pas », Pierre sillonne les régions viticoles depuis l’âge de 19 ans avec un attachement particulier pour les magnifiques Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Chef sommelier du restaurant familial depuis 2012, Pierre a réussi en 2 ans le pari fou de le doter d’une cave exceptionnelle, aux 700 références souvent prestigieuses. Mais toujours dans un esprit de partage avec ses clients. Les coefficients pratiqués ici sont bas et permettent de découvrir de très grands flacons à des prix particulièrement raisonnables. Une philosophie qui a convaincu nombre de grands noms du vin (Dagueneau, Trimbach, Trévallon, Tempier entre autres) qui participent régulièrement à des « dîners vignerons », faits de bons produits du terroir issus d’une sélection qualitative pointue. En somme, un paradis pour tout amateur de vin qui sera accueilli ici avec une gentillesse, une bienveillance et un professionnalisme rares.