[Cognac] Caractériel Camus

Selon les terroirs, les modes de distillation et surtout le temps passé dans les fûts, l’eau-de-vie charentaise se décline dans l’élégance, la témérité, la robustesse, et la sensibilité, autant de caractères différents.

C’est le dernier pari de la maison Camus afin de personnaliser son flacon dans le but de l’offrir à l’intéressé. Comme un parfum de fête des mères et des pères plane sur cette collection. D’une manière générale, les jeunes cognacs se délivrent sur des notes d’iris, de rose, de jasmin ou encore de chèvrefeuille : ce sera stipulé sur le flacon : « accent floral ». Chez Camus, il résulte d’un assemblage de colombard, de folle blanche et d’ugni-blanc. Les eaux-de-vie sont sélectionnées à la sortie de l’alambic pour leur richesse en esters aromatiques. Ces nectars reposent ensuite dans des chais sec et humide, conjugaison de bois neuf et de fût roux pour développer le caractère floral. Avec « Accent Floral », nous sommes sur un cognac vif et tendu. Pour « Accent fruité », ce sera exclusivement de l’ugni-blanc avec la quête des arômes de pamplemousse et de fruits blancs. La maison Camus va chercher lors de la distillation de la puissance avec des esters fruités. L’hygrométrie durant le vieillissement favorisera aussi cette recherche. « Accent fruité » se donne sur des notes de poires, de pêches de vigne et de raisins, nous sommes sur un cognac frais et ample en bouche pour une finale suave. « Accent épicé » enfin, avec des eaux-de-vie sélectionnées pour leurs acides qui se commueront en notes épicées durant le vieillissement en privilégiant une légère oxydation. Des notes torréfiées viendront charmer le nez et la bouche. Partant de cette collection de trois flacons, la maison Camus suggère également de composer son propre cognac en fonction de son caractère ou de celui à qui vous souhaitez offrir la bouteille, une bouteille personnalisée.  

Cognac de caractère (les 70cl) : 130 € - www.camus.fr