[Circuit] Le grand tour de la Champagne

Durant tout le mois d’août, Terre de vins souhaite mettre en lumière le dynamisme et la créativité de l’œnotourisme en France. Plus de 300 propriétés et caves coopératives se sont inscrites aux Trophées de l’œnotourisme 2022. À partir du panel des 100 finalistes, nos journalistes ont construit des circuits de 5 à 6 adresses: étapes chez les vignerons, cuvées incontournables, bonnes tables, randonnées, festivals… Aujourd’hui direction la Champagne.

Champagne Mandois

La palette de chardonnays de la Maison s’étend du Sézannais à Pierry en passant par la Côte des blancs. Avec sa collection « Terroirs », la marque propose une comparaison entre Chouilly et Vertus, à dosages et millésimes identiques, pour méditer l’impact du terroir. Le contraste entre la minéralité du premier et les fruits exotiques du second est saisissant. Les amateurs de chardonnays plus crémeux adoreront la cuvée Victor 2012, issue de vieilles vignes. La Maison couve aussi au cœur de Pierry un clos millésimé atypique 100 % meunier (18 €/personne).

03 26 54 03 18 – champagne-mandois.fr

Champagne Aspasie

Les vignes d’Aspasie plongent leurs racines dans la pierre qui a bâti la cathédrale ! Le vin a ainsi des notes de silex qui donnent l’impression que le vigneron a réussi « à faire rentrer la brouette à feu dans la bouteille ». Le terroir de la vallée de l’Ardre est d’une étonnante diversité, on y trouve aussi de la craie, du sable, du tuf, ce qui permet à Apasie de cultiver les 7 cépages de l’appellation. Pour mieux en comprendre la genèse, la maison a constitué un écomusée où figurent toutes sortes de fossiles, y compris une prémolaire de mammouth ! (15 €/personne)

03 26 97 43 46 – champagneaspasie.com

Champagne G.H. Mumm

En 1959, alors qu’il médite dans la basilique Saint-Remi, l’artiste japonais Foujita se convertit. Baptisé à Reims avec pour parrain le président de G.H. Mumm, en remerciement, il décore une chapelle installée au cœur du domaine. Lorsqu’on lui demande pourquoi il choisit de passer par le genre exigeant de la fresque, il répond : « Les cambrioleurs seront cocus ! » Une œuvre étonnante, où les références japonaises (le drame d’Hiroshima) se mêlent à l’influence des peintres flamands. La dégustation du Rosé Foujita, vineux et délicat, conclut ce parcours spirituel (42 €/personne).

03 26 49 59 70 – mumm.com

Champagne Canard-Duchêne

La cuvée Léonie (29,90 €) fait le tour de la Champagne. Tous ses terroirs y figurent : Montagne, vallée de la Marne, Côte des Blancs, Sézannais, Côte des Bar, Vitryat. C’est toutefois le pinot noir du nord de la Montagne qui domine, savamment combiné à celui de Fontette dans l’Aube, un terroir d’altitude, lui aussi assez froid et dont le style s’harmonise bien avec cette partie de Montagne. Après un premier nez sur une réduction classique, viennent des arômes d’abricot juteux, chauds, qui évoluent vers des saveurs plus zestées. Derrière, on garde une trame légèrement saline même si cela reste rond et généreux. 

03 26 61 11 60 – canard-duchêne.fr

Champagne Devaux

Les vignerons des quatre coins de l’Aube ont mis en commun leur savoir-faire pour proposer une gamme qui constitue la meilleure porte d’entrée sur la Côte des Bar. Nouveauté, un apiculteur a installé ses ruches dans le parc du Manoir et initie les visiteurs à cet élevage fragile tout en dévoilant la diversité des miels (de printemps, d’été…). Curieusement, ce ne sont pas les vieux champagnes miellés qui les accompagnent le mieux. Pour son atelier accords, Devaux a donc privilégié des cuvées florales comme la cuvée Bio (45 €/personne. 11 juin, 30 juillet, 27 août).

03 25 38 63 85 – champagne-devaux.fr