Le Soufre Coupé du Château de Valcombe

Le Château de Valcombe aime sortir des sentiers battus. De la commune de Générac dans les Costières de Nîmes, des originalités sortent des chais, notamment Le Soufre Coupé (12€), comme son nom l’indique une cuvée sans soufre et qui tient sacrément la route. 

C’est d’abord une famille et un territoire, les Ricome et les Costières de Nîmes. Les générations se succèdent en ce lieu et de nouvelles cuvées naissent en fonctions des envies, des convictions, des époques aussi. Le coup de cœur est pour Le Soufre Coupé avec un clin d’œil sur l’étiquette à un sport étrange dans lequel il consiste à avancer en se faisant des passes en arrière. Pire, le ballon est ovale. Bref, pour en revenir à la cuvée, c’est un 100% syrah bio en Vin de France. Ce vin est issu de coteaux exposés plein sud dominant les étangs de Camargue. C’est un terroir calcaire qui délivre de la fraîcheur pour un vin réalisé en cuve ciment sous levures indigènes et sans ajout de soufre. Aucune fermentation post-fermentaire pour préserver la pureté du fruit. Dès le nez, le vin est sapide, la bouche est une gorgée de fruits noirs, du bigarreau au cassis frais en passant par la tarte aux myrtilles. C’est un vin plaisir, pour amorcer une partie de palets ou de pétanque. 

On mange quoi avec ? Une Assiette de tapas