Accueil Actualités L’Alsace, c’est fort en fruit

Auteur

Mathieu
Doumenge

Date

31.01.2025

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C’est bien connu de tous les amateurs, l’Alsace cultive depuis fort longtemps un indiscutable savoir-faire en matière d’eaux-de-vie de fruits. De la poire à la prune (sous toutes ses déclinaisons, quetsche et mirabelle incluses), de la framboise à la cerise, sans oublier les marcs des différents cépages locaux (riesling et gewurztraminer en tête), c’est un véritable festival fruité auquel nous sommes conviés. Illustration en cinq distilleries.

DISTILLERIE JOSEPH NUSBAUMER - Kirsch

Cette distillerie fondée en 1947 à Steige, à 400 mètres d’altitude au sein de la biodiversité vosgienne, est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Sa production, très large, inclut une jolie gamme de liqueurs, mais les amateurs seront avisés de déguster le kirsch de la maison, une institution alsacienne récompensée d’un « Schnaps Award » en 2024. Le kirsch dans toute sa splendeur, « à l’ancienne » si l’on peut dire : un nez explosif, sur une cerise très expressive. La bouche est en finesse, affutée et puissante, balancée entre sa trame poivrée et un côté noyau, très frais, qui garde la bouche tonique et fraîche. La finale vigoureuse finit d’emporter l’adhésion.
45 % alc. - 42,40 € les 70 cl - jos-nusbaumer.com

WOLFBERGER - Quetsch d’Alsace

Cette cave coopérative fondée en 1902 et réunissant près de 300 vignerons est un opérateur majeur de la viticulture alsacienne, mais aussi un grand ambassadeur des autres alcools régionaux - liqueurs, crèmes de fruits et bien sûr eaux-de-vie de fruits. Nous avons retenu la quetsch (sans « e ») qui sublime à merveille les caractéristiques de cette petite prune violette. Intense, poivrée, gourmande, elle déroule un fruit riche, gourmand, tapissant, soutenu par des notes de réglisse, un côté coulis et confit - la prune légèrement cuite qui accroche à la casserole. Jolie persistance, sur une finale pleine de caractère.
45 % alc. - 30,40 € les 70 cl - wolfberger.com

DISTILLERIE METTÉ - Poire Williams

Fondée dans les années 1960 à Ribeauvillé, cette distillerie familiale fait preuve d’une impressionnante créativité dans sa production, proposant aussi bien des boissons spiritueuses à base d’ail, d’asperge ou de gingembre que des eaux-de-vie de baie de houx, de myrtille ou de sureau noir. On reste dans du classique avec la succulente eau-de-vie de poire Williams. D’abord pâtissière sur le plan aromatique, sur la poire cuite plutôt que fraîche, elle se révèle tendue et ciselée en bouche. De la droiture, une note poivrée, acidulée, finement grillée, des amers nobles et une légère touche anisée en signature. C’est la fraîcheur qui domine et qui rend cette eau-de-vie très digeste.
42 % alc. - 59 € les 70 cl - distillerie-mette.com

DOMAINE CHRISTIAN BINNER - Mirabelle « Des Hauts Buissons » Récolte 2018

Figurant parmi les pionniers du bio et de la biodynamie en Alsace, ce domaine familial situé à Ammerschwihr signe des eaux-de-vie d’une superbe élégance. On adore cette mirabelle au fruité pimpant et délicat, presque autant sur la fleur blanche que sur le fruit à noyau. Bouche d’un agréable huileux, de fines épices douces sur la chair ferme et croquante, du velouté en finale, une très légère astringence en ponctuation, c’est de la très belle ouvrage. Dans sa gamme extrêmement cohérente, mentionnons la série « RARE » (« Rien Ajouté Rien Enlevé ») dont on a beaucoup aimé « Ô de Riesling » et surtout « Si Rose Perpétuelle », assemblage d’eaux-de-vie de gewurztraminer et pinot gris.
40 % alc. - 60 € les 70 cl - alsace-binner.com

DISTILLERIE MASSENEZ - Framboise Sauvage « Origine Massenez »

Deux dates. 1870 : les débuts de distillateur de Jean-Baptiste Massenez dans le Val de Villé (Bas-Rhin). 1913 : son fils Eugène Massenez est le premier à distiller de la framboise sauvage. Si la maison a, en 150 ans, su asseoir la réputation de l’ensemble de sa production (de la poire prisonnière à la mirabelle, en passant par la vieille prune), un retour aux sources est salutaire. Cette framboise sauvage s’avère gourmande, aérienne, séveuse, avec juste ce qu’il faut d’espièglerie : c’est une eau-de-vie tendre et savoureuse, vivace, douce en finale, sur une sucrosité bien tempérée. Une caresse parfumée et conviviale, originale et rassembleuse, on adore !
40 % alc. - 45,15 € les 70 cl - massenez.com

Cet article est une version étendue de la sélection que vous pouvez retrouver dans le magazine de « Terre de vins » nouvelle formule, disponible en kiosque depuis aujourd'hui.