Jurançon vs Pacherenc Vic-Bilh : Battle des blancs

Dans la famille des blancs du Sud-Ouest, Jurançon et Pacherenc Vic-Bilh sont deux appellations, cousines et voisines, qui partagent pas mal de points communs et de sérieux arguments pour séduire les amateurs, entre cépages identitaires et diversité des styles (sec ou doux). On les a mis sur le ring, et on a compté les points. Au coup de gong, c’est nous les gagnants.

Jurançon

Domaine Nigri

Toute une Histoire 2021
Jurançon moelleux
17,50 €
Un joli nez appétissant, qui se révèle frais sur le nappage de fruit confit, entre rhubarbe et écorce d’orange. Attaque très généreuse, riche, signée par une sucrosité sans excès, soulignée par un bon soutien frais. La matière se révèle digeste et sapide. La tonalité zestée du vin vient trancher dans le moelleux, conférant à l’ensemble un joli équilibre qui appelle la cuisine exotique, indéniablement. Une jolie entrée en matière sur les moelleux de Jurançon.
Dim-sum en assortiment et brochettes laquées au soja.
89/100
jurancon-domainenigri.com

Clos Thou

Cuvée Guilhouret 2021 (AB)
Jurançon sec
15 €
Assemblage petit et gros manseng, courbu et camaralet. Un nez posé, frais et puissant, presque océanique dans son équilibre entre la fraîcheur et la vigueur. La palette aromatique convoque le fruit blanc bien mûr, les épices, la cire d’abeille, de très légères notes miellées. Cet équilibre se retrouve en bouche, entre tonicité et amplitude. Séveux, tapissant, soutenu par une nappe anisée, il présente de la sucrosité mais du nerf aussi, de la mâche et de l’allonge. Finale souple et désaltérante.
Avec une caille confite aux amandes et raisins.
91/100
clos-thou.com

Domaine de Souch

Cuvée Domaine 2020 (AB)
Jurançon sec
20 €
Un des sommets de l’appellation. De la subtilité en diable, du floral, de la minéralité, c’est un monument de finesse dans l’expression aromatique, doté d’un véritable éclat. La bouche est d’une grande pureté, ciselée, jouissive dans sa dimension pulpeuse, salivante et saline. Porté par sa discrète empreinte fumée, il s’étire en longueur, savoureux et aérien à la fois, porté par la signature de son terroir et le savoir-faire des vignerons qui lui ont donné naissance. Déjà délicieux, et taillé pour une longue garde.
Avec des linguine à la poutargue.
93/100
domainedesouch.com

Domaine Vignau La Juscle

Vendanges Tardives 2020 (AB)
Jurançon moelleux
35,50 €
Un nez opulent, sensuel, parfumé, qui convoque une palette aromatique large et complexe, entre fruit à coque, noisette fraîche, abricot sec, orange confite, mais aussi graines de fenouil, anis : la fraîcheur pyrénéenne vient souffler sur la générosité confortable du liquoreux. Quelques notes tropicales s’invitent, sans excès. C’est un vin finement épicé, savoureux, salin. Il a de la relance et de la saveur, et se campe sur un très bel équilibre d’ensemble.
Sur un foie de lotte au gingembre.
92/100
domainevignau.fr

Pacherenc du Vic-Bilh 

Cave de Crouseilles

Prélude Hivernal 2018
Pacherenc du Vic-Bilh doux
22 €
Voici un prélude qui pose bien les choses, l’hiver peut s’installer. Le fruit est savoureux, très bien confit, voire rôti, on s’avance sur des notes orientales sans tomber dans l’exotisme démesuré : le nez est expressif, entre eau de rose et fleur d’oranger, on discerne des agrumes confits, une jolie trame acidulée sur le berlingot. C’est un vin assez fin et digeste, plutôt tout terrain mais agréablement taillé pour les becs (un peu) sucrés qui veulent se faire plaisir au début de la saison fraîche.
Velouté de champignons et châtaignes.
90/100
crouseilles.com

Château du Pouey

Ellipse 2022
Pacherenc du Vic-Bilh sec
24 €
100 % petit manseng en cuves ovoïdes ciment. Un nez feutré, à l’aromatique profonde et racée, nappage de fruit jaune sur notes fraîches – menthol, citron confit. La bouche est en concordance, affûtée, tendue, séveuse : un toucher de bouche velouté et aérien, très tactile, savoureux mais suspendu, d'une intensité contenue. Il faut aller le chercher, l’attendre, lui donner du temps ; il décline alors son velouté, et la finale vient imprimer une virgule tonique, espiègle à l’ensemble. C’est un très beau blanc de gastronomie.
Avec une queue de langouste rôtie.
92/100
chateaudupouey.fr

Domaine Monblanc

Émergence 2022
Pacherenc du Vic-Bilh sec
15,50 €
Encore un 100 % petit manseng, élevage en amphores et fûts de chêne. De l’énergie à revendre, pied au plancher, un jus percutant, entre sel marin et poivre blanc sur le fruit gorgé, une touche de gingembre râpé. On aime sa chair pulpeuse et pulsante sous laquelle jaillit une colonne vertébrale acide. La matière est tapissante sans excès de sucrosité, c’est juteux, salivant, aiguisé, tranchant et long. La finale, saline, finit d’emporter l’adhésion.
Avec des saint-jacques juste snackées.
91/100
domainemonblanc.fr

Château Viella

Louise d’Aure 2023
Pacherenc du Vic-Bilh doux (AB)
9,50 €
Un joli enrobage qui tient bien la balance entre le miellé et l’écorce d’orange, la bouche est bien tapissée mais reste fraîche, on a du miellé en abondance mais qui ne ternit pas l’énergie du vin. L’ensemble est bien digeste, sur une sucrosité maîtrisée voire structurée. Des touches anisées, mentholées s’invitent et donnent à la matière un profil étiré, digeste, consensuel dans le bon sens du terme. C’est un vin d’équilibre, taillé pour toutes sortes d’accords audacieux.
Terrine de volaille, chutney de mangue.
90/100
chateauviella.fr

Cette sélection est une version étendue de celle parue dans le numéro 101 du magazine « Terre de vins » paru en novembre 2024.