Lætitia Piétri-Clara : monts et Vermeille

Sur les hauteurs de Collioure, où le schiste se fissure sous le soleil catalan, Lætitia Piétri-Clara magnifie un terroir salin et minéral, sculpté par les embruns marins, pour donner naissance à des vins d’une pureté saisissante.

Sous un soleil automnal, le schiste craque sous les pas en gravissant les terrasses escarpées surplombant Collioure et la Côte Vermeille. Au milieu des murets de pierres sèches, une silhouette énergique s’active. « Regardez cette mosaïque de couleurs et ce panorama, qui aurait envie de vivre ailleurs ? » Pour Lætitia Piétri-Clara, la vigneronne du domaine Piétri-Géraud, chaque journée passé ici est un émerveillement. En ce jour doré, la nature déploie sa palette : le vert des oliviers, le rouge des feuilles de vigne et le bleu intense de la Méditerranée. Cette exposition, où la tramontane et les brises marines se mêlent, nourrit les vignes d'une énergie particulière, tout en modérant la chaleur de l'été. Ce n’est pas seulement un décor de carte postale, mais un territoire façonné par des générations de vignerons : « Il a été modelé par des bâtisseurs d'hier qui ont su dompter la terre et les éléments. Ce que nous faisons aujourd'hui n'est qu'un prolongement de leur héritage. » Au fil de notre marche, l’ingéniosité du passé se révèle : un système de drainage perfectionné préserve encore aujourd'hui les vignes du ravinement. Les peu de gall (pieds de coq, en catalan) canalisent l'eau de pluie, tandis que les agulles coupent en diagonale, créant ainsi une véritable architecture vivante.

De schiste et de sel

« J’ai toujours cru en mon terroir, il est l’un des plus beaux au monde. Il est rude, exigeant, mais quand on arrive à le dompter, il nous le rend au centuple. » Un terroir qui repose sur un schiste friable, où les racines peuvent plonger jusqu’à plus de 15 mètres pour chercher l’eau précieuse, porteuse de la signature minérale de la roche, tout en développant un enracinement plus superficiel en surface. « Mais ce n’est quand même pas le désert de Gobi ! », assure la vigneronne de 53 ans. Grâce à l’apport de chaux et d’engrais organiques, le sol retrouve une certaine vitalité, essentielle pour faire face aux changements climatiques. « Ces dernières années, j’ai remarqué que plus le sol est sec, plus le terroir se concentre et s’exprime. En 2024, j’ai retrouvé une signature saline assez unique dans mes jus ! Cette salinité, c’est ce qui donne l’énergie ! » 

Sur le chemin menant à la parcelle de la Consolation, orientée à l’est, elle s’arrête un instant. « C’est vraiment là que j’ai compris le fort impact du terroir dans mes vins. Dès les premières grappes goûtées, dès les premiers jus dégustés, l’empreinte saline saute au palais ». Mer en toile de fond, sol aux éclats de schistes, c'est ici qu’elle bichonne ses grenaches pour créer la cuvée « L’écume ». Ils seront rafraîchis et vivifiés par le vermentino que Lætitia, aux origines corses, avait choisi d’implanter avec audace dès sa reprise du vignoble en 1997. Pour la cuvée « Ressac », le grenache gris assure seul la traduction du terroir (lire plus bas « Terre de Vins aime »).

Les échalas de syrah : un trésor perché

Arrivés à la parcelle du Moulin, où les syrahs sont plantées en altitude sur échalas, le panorama est saisissant. L’exposition sud-est, combinée aux sols profonds de schistes bruns, confère aux vins une fraîcheur incomparable. « La cuvée “Le Moulin de la Cortine” en est l'exemple parfait : une syrah puissante mais aérienne, marquée par des arômes de mûre, d'épices et une minéralité saisissante », décrit-elle. Ce profil minéral et salin, on le retrouve jusque dans le rosé du domaine, comme une signature. « Il nous manque juste un Brad Pitt pour le valoriser », plaisante-t-elle. 

En écoutant Lætitia Piétri-Clara, on comprend que ces vignes, accrochées aux flancs des coteaux de la Côte Vermeille, ne livrent pas leurs secrets si facilement. Chaque vendange est un pari, chaque cuvée une conquête. C’est cette lutte constante avec les éléments qui rend ce terroir si unique. « À Collioure, la vigne survit par passion autant que par nécessité », conclut-elle en jetant un dernier regard sur ses parcelles baignées de lumière. Une passion qui se goûte dans chaque gorgée de ses vins, où le sel des embruns rencontre la signature du schiste, pour offrir un condensé d’émotion pure.

Terre de vins aime

Cuvée Ressac 2022 - AOP Collioure Blanc (30€)

À l'image du ressac qui façonne les rivages, ce 100 % grenache gris incarne la force de la mer et la tendresse du schiste. L’attaque en bouche est vive, avec des arômes d'agrumes, de pêche blanche et une touche florale délicate. Un léger voile salin, comme une caresse marine, s’ajoute aux notes de plantes méditerranéennes. La finale est salivante, marquée par une minéralité persistante et une fraîcheur affirmée. Ce vin est un véritable voyage sensoriel, un éclat du terroir. Éblouissant.