Comment bien nettoyer mes verres à dégustation ?

Il est important de respecter des règles simples pour le nettoyage d’un verre à vin. Le nettoyage doit se faire à la main, avec de l’eau chaude et une pointe de liquide vaisselle, sans éponge car elle pourrait transmettre des goûts parasites au verre et nuire aux futures dégustations. L’essuyage se fait quant à lui avec un torchon en matière naturelle (coton ou lin) afin d’éviter que des peluches microscopiques ne se déposent dans le verre.

Il est conseillé de ne pas passer ses verres à la machine à laver car le risque de casse est élevé et les détergents utilisés risquent d’apporter des arômes synthétiques qui ne seront pas plaisants lors de la découverte des prochains vins.

A propos des Clés du Vin

Ces clés du vin ont été élaborées par Jean-Michel Brouard, en collaboration étroite avec Pierre Vila Palleja (en photo ci-dessous), chef sommelier du restaurant « le Petit Sommelier » dans le 14ème arrondissement de Paris. A 27 ans, Pierre est l’un des meilleurs sommeliers de sa génération. Passionné de vins depuis son entrée à l’école hôtelière à 15 ans, il y décrochera une mention complémentaire « sommellerie ». S’ensuivront des passages remarqués dans de grands établissements de la capitale (le Ritz, Lasserre, le Crillon et le Georges V) ainsi que dans le groupe Alain Ducasse. Curieux de tous les vignobles, « surtout de ceux qu’[il] ne connaît pas », Pierre sillonne les régions viticoles depuis l’âge de 19 ans avec un attachement particulier pour les magnifiques Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Chef sommelier du restaurant familial depuis 2012, Pierre a réussi en 2 ans le pari fou de le doter d’une cave exceptionnelle, aux 700 références souvent prestigieuses. Mais toujours dans un esprit de partage avec ses clients. Les coefficients pratiqués ici sont bas et permettent de découvrir de très grands flacons à des prix particulièrement raisonnables. Une philosophie qui a convaincu nombre de grands noms du vin (Dagueneau, Trimbach, Trévallon, Tempier entre autres) qui participent régulièrement à des « dîners vignerons », faits de bons produits du terroir issus d’une sélection qualitative pointue. En somme, un paradis pour tout amateur de vin qui sera accueilli ici avec une gentillesse, une bienveillance et un professionnalisme rares.