L’Avent du Vin #06 – Une eau de vie de truffe

Du 1er au 24 décembre, « Terre de Vins » décline son calendrier de l’Avent : une idée cadeau par jour, destinée à tous les amateurs de vin. Aujourd’hui : une eau de vie produite à Cahors et aromatisée à la truffe.

Domaine familial en biodynamie depuis 1991, produisant des vins en appellations Cahors et Coteaux du Quercy, le château Vent d’Autant produit aussi une eau de vie de raisin aromatisée à la truffe !

Cette eau de vie de truffe noire (Tuber Melanosporum) obtenue par un procédé certifié en Agriculture Biologique et Demeter (les producteurs précisent même que, bien que l’étiquette de la bouteille indique « spiritueux aromatisé à la truffe », il s’agit authentiquement d’une Eau de Vie de Truffe, le terme aromatisé étant imposé par la législation des alcools en Europe) se savoure par petites gorgées dans un verre à liqueur 2cl, éventuellement arrosée sur une glace à la vanille, une glace aux pruneaux, ou un sorbet citron. A table, on peut l’associer avec du foie gras, du caviar, des mets truffés bien entendu. Ou bien juste en digestif, à la fin du repas.

Prix indicatif : 102 € les 50 cl. chateauventdautan.com