Jérémy Castex : « Très souvent, les vignerons me montrent combien ils aiment le rugby »

En complément du sujet « rugby et vin » publié dans Terre de Vins n°37 et en préambule de la Coupe du Monde de Rugby (du 18/09 au 31/10), rencontre avec Jérémy Castex, Pilier d’Oyonnax et copropriétaire du bar à vins La Fabrik (Perpignan).

On n’aimerait pas le croiser la nuit mais il faut reconnaître qu’outre son physique de déménageur, le type a eu du pif ; l’avenue du Général Leclerc est dans le nouveau quartier branché de Perpignan. Son bar à vins est dans l’esprit, décor d’usine désaffectée, épuré, grand espace, du bon son. « Avec mon associé, Mickael Chouaib, qui est issu du milieu de la restauration, on a choisi comme nom La Fabrik. En allemand, ça veut dire industrie, c’est l’idée du lieu, de l’ambiance », explique Jérémy Castex, ce pilier de 34 ans passé par quelques clubs (Bourgoin, Castres, London Wasps, LOU, Oyonnax) et surtout par Perpignan en 2012-13 où il s’est décidé à mettre un pied dans le vin. « De Dax, je suis né dans un restaurant, mes parents m’ont initié à la gastronomie et au vin, cela faisait plusieurs années que j’avais envie de monter mon affaire avec une prestation de qualité et c’est à Perpignan que j’ai fait la bonne rencontre », dit-il. Depuis l’ouverture, Jérémy et Mickael se retrouvent pour déguster ensemble les vins et les tapas versions (très) haut de gamme. Grâce au rugby, Jérémy Castex a l’occasion de rencontrer beaucoup de vignerons pour affiner ses choix. La carte de l’établissement compte 140 références avec une belle place donnée aux vins du Roussillon. « Le vin et le rugby se retrouvent dans l’entraide, il y a des valeurs communes, très souvent, les vignerons me montrent combien ils aiment le rugby », souligne le pilier qui peut faire office videur. Venant de signer à Oyonnax, où le métier d’avant est une religion, Jérémy Castex va quand même garder un œil sur son bar à vins dès qu’il le peut. Pour cette coupe du monde, il voit l’Angleterre sur ses terres aller au bout et le XV de France en demie…

Découvrez l’intégralité de notre sujet « Rugby et vin » dans notre numéro 37, actuellement dans les kiosques.