L’Avent du Vin #13 – Taillevent, le menu par le vin

Du 1er au 24 décembre, « Terre de Vins » décline son calendrier de l’Avent : une idée cadeau par jour, destinée à tous les amateurs de vin. Aujourd’hui : deux versions de menus de fête en fiches recettes sont proposées par la Maison Taillevent accompagnant chacune un coffret de trois vins sélectionnés pour les recettes proposées.

Pour le coffret « le Taillevent » (119 euros) le chef Alain Solivérès propose d’accorder une cuvée les Croichots 2009 du domaine Lorenzon en AOP Mercurey avec un risotto de petit épeautre ; une tourte de canard sauce rouennaise pour le château Phélan Ségur 2004 en Saint-Estèphe, enfin avec un champagne brut de Deutz, collection Taillevent, un granité acidulé, fruits exotiques et mousse au fromage blanc. Pour la version bistronomique, Emile Cotte recommande avec les huîtres en gelée, eau de mer et tartare d’algues un Reuilly 2013 du domaine Lafond, puis un foie gras poêlé et jus de pot au feu avec le Crozes Hermitage du domaine des Lizes, et enfin pour la bûche de Noel au chocolat noir, un Maury 2013 Terres de Fagayra. Les trois cuvées étant réunies dans le coffret « Le 110 de Taillevent » pour 79 euros.
Disponible aux caves, 228 rue du Faubourg Saint-Honoré et sur www.taillevent/les-caves-de-taillevent-boutique