[Foire aux Seconds Vins] A la découverte des seconds vins bordelais

Alors que les Foires aux Vins battent leur plein, « Terre de Vins » et Cash Vin créent pour la seconde année consécutive l’événement en réunissant à Bordeaux une trentaine de propriétés des deux rives, présentes pour faire déguster au public et proposer à la vente leurs seconds vins.

J-3 ! Pour attaquer comme un pro la « Foire aux Seconds vins » ce samedi au Hangar 14 (10h-18h30), sur les quais en bord de Garonne, Terre de Vins vous propose de vérifier que vous possédez bien les fondamentaux sur les seconds vins. Petite révision préalable en trois questions-réponses avec Mathieu Chadronnier, directeur-général de la maison de négoce bordelaise CVBG (photo ci-dessous).

D’où vient la notion de second vin ?
Les seconds vins sont d’abord le fruit d’une démarche qualitative des propriétés bordelaises. Elles ont été progressivement, et particulièrement à partir des années 1980-1990, de plus en plus exigeantes sur les qualités de leurs grands vins. Cela les a amenées à des assemblages plus restrictifs et donc à la création de seconds vins. Certains ont une vingtaine d’années, d’autres ont plus d’un siècle.

La conception en creux selon laquelle entrait dans la composition des seconds vins tout ce qui ne rentrait pas dans les grands vins est-elle dépassée ?
Les seconds n’ont jamais été les rebuts. Dans les seconds vins, il y a des lots de très très belle qualité, mais qui n’avaient pas tout à fait le niveau pour aller dans le grand vin. Aujourd’hui, les assemblages des seconds sont de plus en plus restrictifs et exigeants, encore plus qu’ils ne l’étaient au début. La qualité des premiers et seconds vins s’est améliorée dans les mêmes proportions en vingt ans.

Que peut légitimement attendre le consommateur d’un second vin ?
C’est une porte d’entrée, une introduction à l’univers d’un grand cru. C’est un vin qui porte en lui les gènes du premier vin. Il vient du même terroir, il est fait avec la même philosophie, le même soin et savoir-faire, mais il est plus abordable à tous points de vue. Beaucoup moins cher, il se prête à une consommation un peu plus précoce, car il est souvent issu de vignes plus jeunes ou différentes. Aujourd’hui dans les seconds vins de grands crus classés, il y a un niveau qui est le plus fréquemment très élevé.

L’entrée à la foire aux seconds vins (10 €), est remboursée dès l’achat d’une caisse de 6 bouteilles. Samedi 10 septembre, HANGAR 14, quai des Chartrons, de 10h à 18h30.

Exposants
• Château de la Brède – Graves – L’Esprit de la Brède
• Clos Floridène – Graves – Voiles de Clos Floridène
• Château Couhins – Pessac-léognan – La Dame de Couhins
• Château de France – Pessac-léognan – Château Coquillas
• Château Haut Nouchet – Pessac-léognan – Arpège by Haut Nouchet
• Château Haut-Bailly – Pessac-léognan – La Parde de Haut-Bailly
• Château Le Sartre – Pessac-léognan – Le S du Sartre
• Château Olivier – Pessac-léognan – Le Dauphin d’Olivier
• Château Pape Clément – Pessac-léognan – Le Clémentin de Pape Clément
• Château Pontac Monplaisir – Pessac-léognan – Domaine de la Grâce d’Ornon
• Château Seguin – Pessac-léognan – L’Angelot de Seguin
• Château Belgrave – Haut-médoc – Diane de Belgrave
• Château Fonréaud – Haut-médoc – La Légende de Fonréaud
• Château Lanessan – Haut-médoc – Les Calèches de Lanessan
• Château d’Issan – Margaux – Blason d’Issan
• Château Lascombes – Margaux – Chevalier de Lascombes
• Château Marquis de Terme – Margaux – La Couronne de Marquis de Terme
• Château Pédesclaux – Pauillac – Fleur de Pédesclaux
• Château Pichon Longueville Baron – Pauillac – Les Tourelles de Longueville
• Château Lafon-Rochet – Saint-estèphe – Les Pèlerins de Lafon-Rochet
• Château Lilian Ladouys – Saint-estèphe – La Devise de Lilian
• Château Beychevelle – Saint-julien – Amiral de Beychevelle
• Château La Dauphine – Fronsac – Delphis de La Dauphine
• Château Clinet – Pomerol – Fleur de Clinet
• Château Beauséjour – Saint-émilion 1er grand cru classé B – Croix de Beauséjour
• Château La Gaffelière – Saint-émilion 1er grand cru classé B – Clos la Gaffelière
• Château Larcis Ducasse – Saint-émilion 1er grand cru classé B – Murmure de Larcis Ducasse
• Château Faugères – Saint-émilion grand cru classé – Haut Faugères
• Château La Dominique – Saint-émilion grand cru classé – Relais de La Dominique
• Château Guiraud – Sauternes – Petit Guiraud
• Château de Rayne Vigneau – Sauternes – Madame de Rayne
• Château Sigalas Rabaud – Sauternes – Lieutenant de Sigalas
• Château Suduiraut – Sauternes – Castelnau de Suduiraut