Famille Fabre : nouvelle génération, nouvelle cuvée, nouveau domaine

La Famille Fabre est arrivée aux salons Vinisud et Millésime Bio avec une brassée de nouveautés à déguster sous un parasol rose. Le même – ou presque – ombrage des générations de Fabre dans la grande cour ensoleillée de La Grande Courtade, en Corbières.

Cette famille de vignerons depuis 1605 travaille en agriculture biologique depuis plus de 20 ans. Leurs quatre domaines totalisent 350 ha (voir ici). Louis Fabre, scientifique de formation, a toujours suivi ses convictions et ses intuitions, à la vigne autant qu’en cave. Depuis sa reprise du domaine en 1982 avec sa sœur Marie, l’entreprise familiale, pionnière du bio, s’est largement développée à l’international (qui compte pour 60% des ventes, notamment sur l’Europe du Nord, grands amateurs de vins biologiques). Ils sont aujourd’hui rejoints par une nouvelle génération qui a fait ses armes sur des terres lointaines. Filles de Louis Fabre, Clémence, en charge de l’export, est ancrée en Asie, à Hong-Kong, pour une partie de l’année et Jeanne, après l’Argentine, vient de regagner le château de Luc, pour développer l’œnotourisme. Paule, leur cousine, revient de Londres pour travailler sur l’organisation et la gestion. Ces complémentarités de savoir-faire démultiplient les capacités d’innovation.

De gauche à droite : Jeanne, Paule et Clémance Fabre.

Rosine 2016, du château Fabre Gasparet, est un nouveau rosé gastronomique bio, AOC Corbières. Une sélection de mourvèdre, qui s’exprime de belle manière sur les grès de Boutenac, complété de cinsault et grenache, élevé 6 mois en barriques. Nez délicat et floral, gelée de groseille sur une trame de minéralité, c’est un rosé pensé pour les sommeliers, matière à accords élaborés, bar en croute de sel, langoustines aux agrumes… Un rosé à potentiel de garde, avec 3000 bouteilles (prix env. 14 €) pour ce premier millésime.

Louis Fabre travaille, sur le domaine de la Grande Courtade, à l’adaptation cépage-terroir, pour supporter l’évolution climatique. Après le tempranillo et l’albarino, les pieds de malbec, plantés ils y a trois ans, commencent à produire. Ils entrent à 50% dans l’Instant Rouge 2015, IGP Pays d’Oc (env. 6,50€), la gamme plaisir à l‘étiquette au parasol rose.

Enfin depuis 2016, avec le Château La Tour de Rieux, la famille Fabre met un pied en Minervois voisin, terre d’origine de Claire, épouse de Louis Fabre. Elle a hérité d’une tour et d’une dizaine d’hectares de vignes, qui vont être restructurées au fil du temps. « Pour commencer, on a décidé de faire un ‘petit vin’, La Bergerie de Rieux, AOC Minervois, 70% de syrah et 30% de cinsault, pour un vin léger et sur le fruit » explique Clémence, qui présentera ce petit dernier au salon Prowein, en Mars.

www.famillefabre.com