[Champagne Tasting J-2] Legras & Haas, belle histoire de famille

Parmi les maisons de Champagne présentes ce samedi 13 juin à Champagne Tasting, l’événement organisé par « Terre de Vins » au Pavillon Cambon, figure la belle maison familiale Legras & Haas. Nous l’avions mise à l’honneur dans notre dernier hors-série Champagne, publié en décembre dernier.

C’est une histoire d’amour et de famille comme on les aime. En 1991, François Legras et Brigitte Haas créent à Chouilly la maison Legras et Haas. Une histoire récente, donc. Brigitte Haas travaille alors chez une grande marque de champagne. François Legras est président de R. L. Legras. Car les Legras, à Chouilly, c’est une vraie institution : pas moins de six vignerons ou maisons, tous cousins à des degrés divers. Le siège social et le cœur de Legras & Haas, c’est Chouilly – 18 hectares sur les 36 du domaine. Ce grand cru de la Côte des Blancs, l’un des plus étendus (523 hectares), est aussi l’un des plus diversifiés, tant il s’enroule en expositions diverses autour de la butte de Saran. Un patchwork de terroirs dont les Legras possèdent presque tous les représentants, qu’ils se plaisent à assembler dans la cuvée Grand Cru Chouilly (32 €), tour à tour iodé, citronné, rond, sapide, accrocheur, mentholé, dans une belle complexité.

Les autres vignes sont réparties diversement en Champagne : le Perthois, jeune vignoble chardonnay du Vitryat, Les Riceys et leur pinot noir caviar, plus quelques contrats d’approvisionnement pour compléter certains assemblages, mais dans une philosophie de vignerons. « Après dix ans où nous avons testé de nombreuses directions, nous sommes arrivés à une forme de maturité, le style est désormais calé », analyse Jérôme Legras. Le Brut Tradition (27 €) a trouvé cette mélodie juste entre l’écorce d’agrumes, le tilleul et les notes lactées, le crémeux de bouche et la finale tendue. Exigence N° 8 (42 €) est un vrai patchwork qui fait appel à une cuve de réserve perpétuelle. Le rosé (29 €) met en musique l’exubérance aromatique des Riceys sur l’allonge acidulée du chardonnay de Chouilly. Voici une maison jeune aux champagnes réussis et encore abordables. À suivre !

CHAMPAGNE LEGRAS & HAAS 51530 Chouilly – 03 26 54 92 90 ou www.legras-et-haas.com

Réservez vos places pour Champagne Tasting le samedi 13 mai 2017 à l’Espace Cambon, Quartier Madeleine, Paris 1er. Billetterie ci-dessous.