[Champagne Tasting] Cattier, 14 générations d’excellence

Avant la clôture de cette première édition de Champagne Tasting, qui se déroule jusqu’à 19h au Pavillon Cambon à Paris, coup de projecteur sur la maison Cattier, une institution familiale quatre fois centenaire dont la 14ème génération pointe le bout de son nez.

Les belles histoires sont parfois fulgurantes, parfois elles s’inscrivent dans la durée comme un roman au long cours – on peut appeler cela, le cas échéant, une saga. Celle de la famille Cattier prend racine en 1625 à Chigny-les-Roses, terre de Premier Cru sur la Montagne de Reims. Depuis le début des années 2010, c’est la treizième génération qui préside aux destinées de l’institution : trois cousins, Alexandre Cattier, Marie Cattier et Agathe Charles. C’est Agathe, directrice générale adjointe, qui se prêtait au jeu de la dégustation grand public pour cette première édition de Champagne Tasting. Elle nous raconte la philosophie de la maison : « nous avons la chance d’être, depuis la lointaine époque de nos ancêtres, sur ce magnifique terroir de Chigny, avec 33 hectares en propre que nous complétons d’achat de raisins pour répondre à la demande croissante de l’export. Celui-ci représente aujourd’hui 60% de notre commercialisation, avec des marchés importants comme le Japon, l’Australie, le Royaume-Uni, les États-Unis. L’autre particularité de notre maison, c’est que nous travaillons les trois cépages, avec une forte proportion de pinot meunier, ce qui donne à nos vins une signature fruitée, avec de la fraicheur et de la générosité ».

Entre Histoire et nouvelles technologies

Cattier, cela représente aujourd’hui une production de 800 000 bouteilles, et une gamme assez large répartie entre cinq cuvées « Tradition » (non Premier Cru), quatre cuvées Premier Cru (Brut Antique, Brut Rosé, Blanc de Blancs, Millésimé Renaissance 2008), cinq cuvées « Insolites » (Brut Nature, Blanc de Noirs, notamment), et deux cuvées Clos du Moulin Premier Cru. Abritant chardonnay et pinot noir, le Clos du Moulin est l’un des plus vieux clos de Champagne. Acheté par les grands-parents en 1951, il produit deux cuvées monoparcellaires, assemblages de trois millésimes : un Brut et un Rosé, sorti pour la première fois il y a 18 mois.

Car l’on a beau être en Champagne depuis 400 ans, chez les Cattier, on ne se repose pas sur ses lauriers : nouveau site web fraîchement rénové avec e-boutique (chose rare en Champagne), proposant même depuis octobre 2016 aux amateurs parisiens et à quelques villes du 92 la possibilité de se faire livrer par un sommelier une bouteille fraîche (Brut Antique ou Brut Rosé) en une heure pour 35 €. L’année prochaine, la maison célèbrera le centième anniversaire de sa première commercialisation, et organisera à cette occasion plusieurs événements. Nous aurons le temps d’y revenir. Peut-être qu’à ce moment Agathe sera épaulée par son fils Arthur, qui inaugurait son premier jour « sur le terrain » au côté de sa maman. La quatorzième génération Cattier est en marche.

Dégustation

Premier Cru Brut Blanc de Blancs : un 100% chardonnay (dosage 9 g) exprimant le caractère de la Montagne de Reims, avec un profil atypique, plus fruité que minéral, propulsé par un joli fruit juteux et frais, pèche blanche, poire, finale légèrement saline. 35 €.

Premier Cru Brut Rosé : 10% chardonnay, 45% pinot noir, 45% pinot meunier, ce rosé d’assemblage se signale par son bel équilibre, entre la framboise, la cerise acidulée, et un caractère très floral, délicat, aérien malgré ses 9 grammes de dosage. 35 €.

Premier Cru Brut Antique : 40% meunier, 35% pinot noir, 25% chardonnay, cette cuvée – également dosée à 9 grammes – est la signature de la maison. Beau nez fruité, mûr, gourmand, plutôt sur le fruit jaune bien à point, avec une bouche ample et crémeuse, soutenue par de jolis amers et une finale presque anisée. 29 €.