Nos itinéraires de l’été #07 : la Provence, autour de Correns

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. Septième escapade en Provence.

Domaine des Aspras
Mickael Latz, propriétaire des Aspras et maire du petit village de Correns, est fier d’affirmer que le terroir des Aspras est le même que celui de son célèbre voisin Miraval, une terre à tuffe friable particulièrement propice aux blancs qui représentent 20 % de la production du domaine, atypique en cotes de Provence. Mickael Latz a même débauché l’œnologue de Miraval, l’excellent et discret Robert Nourisson qui démarre la culture en biodynamie cette année. Pour mieux profiter d’une dégustation au caveau, un gîte avec piscine sur le vignoble peut accueillir, à côté de la maison du propriétaire, 12 personnes dans une belle bâtisse provençale du 19ème avec deux terrasses, piscine, grande cuisine autour d’une belle table en bois, cheminée, bibliothèque, et 6 chambres dont certaines surplombant les ceps (à partir de 2000 €/semaine). Il est même possible de louer les services d’un chef cuisinier pendant le séjour.
83570 Correns, 04 94 59 59 70 ou www.aspras.com

Vignoble à cheval
Gaëlle s’occupe des bêtes, Fabien fait le guide, parle du terroir, des sols, des cépages… pour les randos à cheval (ou en calèche sur demande). Nul besoin d’être cavaliers émérites mais on participe à la préparation. Les chevaux de trait sont doux et dociles. Ils vous font faire le tour du vignoble en redescendant par la rivière avec une halte baignade rafraîchissant les cavaliers avec leurs montures, en général en fin d’après-midi (Un soir sur deux de juin à août, 10 € par personne). Fabien loue aussi les poneys pour un circuit dans les vignes.
83570 Correns, 06 45 23 38 11.

Vignerons de Correns
Le caveau tout nouveau des vignerons de Correns au Val domine de sa grande fresque en façade le grand rond-point sur la route de Correns. Il devrait afficher cette année près de 30 % de vins en biodynamie. Ouvert de mai à août, il propose des apéritifs-dégustations (gratuit) deux samedi entre mi-juillet et mi-août accompagnées de produits locaux. Mini marché avec soirée mets & vins bio les vendredis soir de juillet et août. Caveau ouvert tous les jours l’été. Présent sur le marché nocturne d’Aups tous les jeudis de juillet-août.
83143 Le Val, 04 94 59 59 46 ou www.vigneronsdecorrens.fr

Château Lafoux
Le château Lafoux (la source en provençal, tarie cette année) a appartenu à Tom Bove, propriétaire de Miraval avant les Pitt-Jolie. Le domaine produit des rosés, vendangés à la main, fruités sur une belle acidité (8 €) et des rouges atypiques de garde comme la cuvée Auguste (15-17 €). Certifié bio depuis 2015, on commence à y travailler en biodynamie sous la surveillance bienveillante de Jean-Baptiste, la statue emblématique de la façade. Outre l’exposition de peinture annuelle dans le cadre d’Art & Vin, les Boisdron proposent une dégustation de sept vins dans les trois couleurs au sein du caveau moderne entièrement restauré (8 à 16 €). Les visiteurs peuvent arpenter carte en main la propriété entre vignes, lavandes et chênes truffiers, à pied, à vélo, à cheval pendant 45 mn ou 3h suivant la circuit. Le domaine accueille également des séances de yoga ouvertes à tous les mercredis soir d’été et organise La Nuit des Etoiles en août. Ouvert 7j/7 tout au long de l’année.
83170 Tourves 04 94 78 77 86 www.chateaulafoux.net

Bastide de Messine
Cinq chambres d’hôtes spacieuses aux couleurs chaudes et aux tommettes fraîches dans une belle bâtisse au milieu des vignes (à partir de 75€ avec petits déjeuners) dans un parc avec piscine. Accueil chaleureux des propriétaires, Nelly et Bruno. Copieux petits déjeuners, cuisine d’été avec barbecue et réfrigérateur partagé pour déjeuner ou diner dans le jardin. Nelly est intarissable lorsqu’il s’agit de vous donner toutes les bonnes adresses du coin. (photo)
83170 Brignoles, 04 94 72 09 06 ou www.bastide-messine.com

Domaine de La Grande Pallière
En bio depuis près de 20 ans, le domaine familial des deux frères Guibergia s’étend sur 200 hectares dont 35 de vignes (côtes de Provence dans les 3 couleurs dont un bag-in-Tube de 3 l. très élégant). Les dégustations se font sur simple rendez-vous. Les Guibergia proposent également au centre du village, un gîte classé 3 étoiles pour 4 personnes (à partir de 350€/sem.).
83570 Correns, 06 03 04 32 25 ou www.lagrandepalliere.com

Auberge du Parc à Correns
La petite auberge au centre du village provençal est pleine de charme, autant pour ses chambres à tommettes (à partir de 77 €), la jolie fresque des escaliers que pour le patio et le jardin sous les platanes. Accueil charmant. Formule à 15 €, belle carte de vins locaux.
83570 Correns, 04 94 59 53 52

La Fontaine
Sur une ravissante placette au centre du village provençal avec la terrasse autour de la fontaine. Cuisine traditionnelle méditerranéenne à base de produits frais d’un bon rapport qualité-prix. Très bon aïoli. Accueil convivial d’Amélie en salle et Damien en cuisine, équipe jeune et sympathique. Menu à 18,50 €.
83143 Le Val, 04 94 80 75 18