Nos itinéraires de l’été #29 : balade en Champagne / Vallée de la Marne

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. 29ème escapade en Champagne.

Champagne Piot-Sévillano
Philippe Jamesse, chef sommelier du restaurant doublement étoilé les Crayères (Reims) préside le concours des Jeunes Talents du Champagne. Le nouveau « prix spécial 2016 » braquait les projecteurs sur Christine et Vincent Scher-Sévillano (champagne Piot-Sévillano de Vincelles). Récompensant ainsi « leur performance en matière de projets, nouveautés, accueil du public et bulles ». C’est dire le dynamisme du couple, qui valorise 8 hectares familiaux : meunier dominant, label Haute Valeur Environnementale, insecticides proscrits depuis 20 ans, vignes charrutées, essai en biodynamie…) La gamme compte 11 champagnes (à partir de 20 €) dont 7 créés depuis l’arrivée du couple en 2007. Terre de Vins apprécie notamment la Provocante (100 % meunier très gourmand et rond) et ses sœurs Rebelle (100 % chardonnay) et Impertinente (100 % pinot noir). Ces vignerons soignent aussi l’accueil et l’école du village deviendra même, d’ici au printemps 2018, une grande salle de réception et de dégustation, avec bar à champagnes, terrasse et vue imprenable sur la jolie vallée de la Marne.
Champagne Piot-Sévillano, 23 rue d’Argentelle, 51700 Vincelles, 03 26 58 23 88, www.piot-sevillano.com

Champagne Xavier Leconte
On ne redira jamais assez : un bon champagne c’est un bon vin blanc, auquel s’ajoute la magie des bulles. Dans ce petit village de Troissy-Bouquigny, Xavier et Alexis Leconte proposent une collection gastronomique élevée en fûts : Scellés de Terroirs. Dont ce La Croisette 2007 pinot meunier extra brut (35 €). Frais, rond, charmeur, parfumé (figue sèche, pruneau, pomme au four, épices). On salive et on en redemande… Englouti avec délice sur un tajine aux abricots.
Champagne Xavier Leconte
7, rue des Berceaux Hameau de Bouquigny, 51700 Troissy-Bouquigny. 03 26 52 73 59 ou www.champagne-xavier-leconte.com

Champagne J. De Telmont
Le champagne à table : un grand oui ! Mais pas seulement pour les entrées ou plats principaux. Tentez donc les fromages, aussi variés que les bulles, avec l’une des (multiples) animations de la maison J. De Telmont. Cet atelier comprend une grande visite (pressoir, caves, foudrerie) avec explications sur le processus d’élaboration, un jeu ludique de reconnaissance des arômes et une dégustation comparative de trois cuvées dont deux millésimées, associées à trois fromages. Réservation obligatoire (48 h à l’avance) par email : lesateliers@champagne-de-telmont.com ou par téléphone (de 52 € à 65 € par personne en fonction du nombre d’inscrits).
Champagne J. De Telmont, 1 avenue de Champagne, 51480 Damery, 03 26 58 40 33 ou www.champagne-de-telmont.com

Champagne Briaux-Lenique
La famille sait prendre son temps, pour accueillir au mieux les visiteurs (au débotté aussi, mais n’hésitez pas à prendre rendez-vous, c’est toujours mieux). Ici, Stéphanie (qui avec sa sœur Nathalie poursuit l’aventure du domaine Briaux-Lenique) vous parlera histoire, projets en cours (nouvelle cuverie, nouveau chai, nouveau gîte…) Les parents ne sont jamais loin et, c’est certain, les bouchons sauteront avant le départ. Nommées Tradition, Les Semons, Rosé, Blanc de Blancs ou Perle de Craie, les cuvées proposées allient plaisir et prix doux (à partir de 15 €).
Champagne Briaux Lenique, 22 rue de la Liberté, 51530 Mardeuil, 03 26 51 55 76 ou www.champagne-briaux-lenique.com

BULLES ET GOURMANDISES
Cordial petit restaurant-salon de thé avec brunch, plat du jour (11 €), tapas champenois, champagnes (6 € la flûte). Angélique, la patronne, propose une cuisine sur la gourmandise, avec des produits frais.
Restaurant et Salon de Thé, 184 rue Henri Martin, 51160 Hautvillers. 03 26 52 45 20 ou www.bullesetgourmandises.fr

Le Restaurant de l’Abbaye
Thierry Landragin, maître-restaurateur, est bien connu en Champagne. Sa cuisine est savoureuse, il donne même des cours. Bon à savoir pour les allergiques ou intolérants : ce chef propose aussi des repas sans gluten. Menu 2 plats à partir de 22 €.
Le Restaurant de l’Abbaye, 114 rue de l’Église, 51160 Hautvillers. 03 26 59 44 79 ou www.abbayehautvillers.org

Hôtel-restaurant Les Grains d’Argent
Etablissement raffiné près des vignes. Dans la belle véranda, savourez les escargots de Champagne (Bouzy) aux petits oignons, façon Jean-François Levesque (le chef)… un délice. Belle carte de champagnes. Menus gastronomiques 3 plats à partir de 53 €.
Hôtel-restaurant Les Grains d’Argent, 1 allée du Petit Bois, 51530 Dizy.
03 26 55 76 28 ou www.lesgrainsdargent.fr

L’ÉCRIN DE VERDURE
Des chambres d’hôtes recommandées par les vignerons. Au calme et proche des sites touristiques (randonnées pédestres et cyclotouristiques sur place). Table d’hôtes possible également. 3 chambres disponibles, à partir de 57 € (petit déjeuner compris).
3 bis rue de L’église, 51700 Champvoisy. 03 26 59 38 21 ou http://lecrin2verdure.jimdo.com

LA MAISON DU VIGNERON
Sandie et Ludo, producteurs de champagnes bio, proposent ce gîte, une maison typique champenoise avec sa cave voûtée. Entre vignes, forêt et Marne. Pour 7 personnes (3 chambres, 150 m2), jardin clos. 70 euros la chambre/nuit (possibilité petit-déjeuner).
La Maison du Vigneron, 13 rue de Verdun, 51700 Vincelles. 06 33 51 49 94 ou ou champagne-durdon-bouval.jimdo.com