[Bordeaux Tasting] Des bulles bien roulées au champagne Chantal Lallement

Dans le joli village de Fleury-la-rivière, Chantal Lallement offre l’exemple-type d’un champagne de vigneron au rapport qualité/prix imbattable. Venez le découvrir sur l’Espace Saint-Rémi de Bordeaux Tasting.

C’est la jolie histoire d’un domaine construit en moins de 50 ans. « En revenant de l’armée en 1956, mon père a commencé à planter ses premiers pieds de vigne, sourit Chantal Lallement, vigneronne à Fleury. Mon grand-père lui disait « Tu vas mourir de faim avec tes vignes, tu ferais mieux de faire du bétail ». Mais mon père avait senti le vent venir, il avait cette vision du développement du champagne. »

Implication familiale, grands efforts humains, plantations sans relâche pour aboutir s’il-vous-plaît à une exploitation de 21 ha, la plus importante sur le village de Fleury-la-rivière. Dans le prolongement Daniel Lallement a la vision de la vinification, il rénove la ferme familiale, vinifie dès 1960 « on a démarré avec un tout petit pressoir à main, aujourd’hui, nous en avons de 4000 Kg », de grandes caves souterraines sous la cuverie « qui nous permettent d’avoir une politique devins de réserve ».

En 1981, Chantal rejoint son père sur l’exploitation. Secondée de son fils, BTS viti-oeno, elle crée en 1990 la marque Chantal Lallement sur 11 ha de l’exploitation . « Une belle continuité de générations, avec des méthodes de mon père comme le débourbage en deux fois, et bien sûr sa propre touche ». 3 champagnes sont en dégustation sur le salon. Des jolies bulles rondes et fruitées proposées à prix très doux.

La cuvée Réserve (5 ans de caves, 16,90 €) est le reflet de l’encépagement de l’exploitation – 70 % pinot meunier, 25 % chardonnay, 5 % pinot noir – pour un bel équilibre entre les fruits blancs et les notes briochés de l’élevage. La cuvée Romane (blanc de blancs, 21,90 €) offre un chardonnay pâtissier et vanillé, sur la rondeur. Le rosé (18,90 €) prend le parti-pris d’une couleur soutenue, cerise-bâton candi, et une bouche à l’équilibre de confiserie.

Visite à Bordeaux Tasting, Espace Saint-Rémi, stand CH 23 et si vous poussez jusqu’en Champagne, dans le joli village de Fleury-la-Rivière, www.champagne-chantal-lallement.com, sur rendez-vous.