Dimanche 8 Septembre 2024
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17.08.2018
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Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. 26ème escapade en Charente Maritime.
À force de travail et de goût
C’est devenu le chouchou des colonnes de « Terre de vins » tellement les eaux-de-vie du château de Montifaud sont exceptionnelles et incarnent à merveille la Petite Champagne. Le reste de l’histoire est dans le passage des générations, dans l’abnégation à parcourir les salons et le monde pour fidéliser la clientèle. Aux manettes aujourd’hui, Laurent et Élodie Vallet qui travaillent sur une grosse centaine d’hectares. L’autre raison de leur rendre visite réside dans leur dernière création : un gin. Oui, en dehors de la campagne de distillation, les alambics servent désormais à l’élaboration d’un gin maison, à base d’eau-de-vie de raisins bien sûr. On aurait pu aussi parler des pineaux. Bref, le mieux est de voir ça de ses propres yeux, de son propre palais.
Cognac XO Majestic (70 cl) : 132 €.
Osmoz Gin (70cl) : 35 €.
Château de Montifaud – 17520 Jarnac-Champagne – 0546495077 ou www.chateaumontifaud.com
La relève
Ça bouge beaucoup du côté de Réaux, plus exactement au domaine des Brissons, où la nouvelle génération de la famille Bertrand a pris les choses en main. À la production, c’est Samuel qui chapeaute la petite centaine d’hectares de vignes en cru Petite Champagne et la distillation. Une partie de la production est mise en bouteilles et c’est la sœur de Samuel, l’ibérique Thérèse, qui s’occupe de la gamme et de sa commercialisation. Son mari, Seph, originaire des États-Unis, l’épaule dans cette tâche ; il aime aussi mettre son nez auprès des alambics et participe activement aux assemblages. Animés par la beauté et l’histoire de cette propriété, ces acteurs sont aussi motivés que sympathiques. Ils aiment recevoir, faire découvrir le domaine, la distillerie ou les chais de vieillissement. La relève est en place. Les amateurs parcourant la douce et belle Haute-Saintonge ne regretteront pas de s’arrêter du côté de Réaux pour déguster les pineaux et les cognacs, avant de repartir par exemple avec le Napoléon qui révèle toute la puissance et la complexité de la Petite Champagne. Dont acte.
Visite « privée » : 8 €.
Cognac Bertrand Napoléon (70 cl) : 56 €.
Cognac Bertrand – 17500 Réaux-sur-Trèfle – 0546480903 ou www.cognac-bertrand.com
La sommelière a du sang
Elle déménage, Charlène, du haut de ses 27 ans. En 2016, elle est revenue sur ses terres natales pour ouvrir un bar à vin sur Montendre. Sommelière, elle est passée par l’Angleterre, le Valais ou encore chez Michel Guérard. Le Cha’bernet compte déjà 150 références avec des chouchous comme Jean-Paul Brun ou Fabrice Papin, le local de l’étape. Soirées à thèmes, épicerie fine, vieux millésimes, Charlène fait vivre sa boutique et on lui rend bien. Outre la belle sélection de vins, on trouve une large gamme de bières et de spiritueux, sans oublier les pineaux de chez Beaulon. Le tout avec des planches de charcuteries, de fromages, des huîtres, du caviar, etc.
Soirée à thème : autour de 30 €.
Cave Le Cha’bernet – 17130 Montendre – 0677472892
La madeleine de Proust
Quoi de plus intelligent ? « Je ne fais que des prestations peu chères, je préfère vendre des bouteilles à l’issue de la visite », explique le vigneron et distillateur Hugues Chapon, avant d’ajouter, tout aussi pertinemment : « Chez eux, quand ils débouchent les bouteilles, il se souviennent du moment passé ensemble. » Tout est dit. Au programme, le Sentier vigneron (5 € la famille), le Petit déjeuner hivernal auprès de l’alambic (9 €) ou la balade noctambule estivale (3 €). Tout ça avec des vins charentais, des pineaux et bien sûr du cognac ! En sus, il y a des gîtes (250 € la semaine pour 5).
Chai du Rouissoir – 17500 Ozillac – 0546481476 ou www.chaidurouissoir.com
La carte et le territoire
Nous sommes dans la cour des grands. Avec deux macarons Michelin, Christopher Coutanceau est cuisinier et pêcheur, comprenons que lorsqu’il n’est pas dans sa cuisine, il est en mer. Jusqu’au-boutiste, perfectionniste, Christopher imagine des menus fabuleux. Avec son associé, Nicolas Brossard, sommelier de formation, ils ont élaboré une carte des vins à la hauteur de leurs ambitions. « 1 700 références, soit 22 000 bouteilles en stock, qui évoluent sans arrêt au gré de mes dégustations quasi quotidiennes », confie Nicolas…
Menu Signature (hors boissons) : 145 €.
Christopher Coutanceau – 17000 La Rochelle – 0546414819 ou www.coutanceaularochelle.com
Carnet pratique
Les Incontournables
LA GABARE
C’est le temple des cognacs de collection Grosperrin, le champion des millésimes. Il y a aussi une belle boutique avec des produits de partout.
17100 Saintes – 0546906903 ou www.lagabare.com
CHÂTEAU DE BEAULON
On en finit plus conter le lieu, les cognacs et les pineaux. Magnifiques.
17325 Saint-Dizant-du-Gua – 0546499613 ou www.chateau-de-beaulon.com
COGNAC ONLY
La cognathèque sur le port de La Rochelle propose une très large gamme.
17000 La Rochelle – 0546562350 ou www.cognac-only.com
DOMAINE PIERRE GAILLARD
Un classique parmi les classiques quant aux pineaux de l’appellation !
17240 Clion-sur-Seugne – 0546704515
Bien déguster
CHEZ LOÏC
Le tout nouveau restaurant, avec aux manettes le talentueux Loïc Paulet, et un menu du jour à 16 €.
17500 Jonzac – 0516779012
LA CAILLEBOTTE
Formule le midi, menu du marché, à 18,50 € et menu Découverte à 41 €.
17100 Saintes – 0546741638
LA CAVE CHRISTOPHE
Grosse sélection avec toujours des nouveautés et quelques soirées sympathiques.
17500 Jonzac – 0546482828 ou 0607155970
DOMAINE CAZULET
… les vins bio de pays charentais peuvent surprendre par leur qualité à commencer par ceux de ce domaine. De beaux flacons autour de 10 €.
17150 Saint-Bonnet-sur-Gironde – 0546860280
Bien dormir
LA CANONNERIE
C’est l’endroit de rêve au milieu des vignes. Gîte à partir de 450 € la semaine.
17500 Réaux – 0546045088 ou www.lacannonerie.com
DOMAINE DU TERRIER
Chambres d’hôtes de charme à côté de l’alambic.
17500 Réaux – 0546482508 ou www.domaineduterrier.fr
DOMAINE DES VIGNIÈRES
Pour une nuit hors du commun, dans des roulottes au milieu du vignoble !
17500 Saint-Maurice-de-Tavernole – 0688364197 ou www.domaine-des-vignieres.com
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