Via Caritatis : des moines et du vin en Mont Ventoux

Au pied du mont Ventoux, les moines de l’abbaye sainte-Madeleine du Barroux et les vignerons de la cave de Beaumont de Ventoux ont créé la gamme Via Caritatis. Fruit de leurs plus beaux raisins, elle vise à valoriser le revenu des coopérateurs.

Parce que le terroir du Barroux haut perché à plus de 200 mètres d’altitude le vaut bien, les moines de l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux ont eu l’idée de s’associer à la cave coopérative de Beaumont de Ventoux pour créer une gamme de compétition en appellation Ventoux. Son nom : Via Caritatis. Elle provient de la sélection des plus belles cuvées des moines vignerons qui cultivent sept hectares de vignoble dans ce secteur et des coopérateurs de la cave. Venu à leur rencontre pour déguster leur production, le célèbre œnologue rhodanien Philippe Cambie a été ébloui devant la qualité des jus.

Depuis, il fait partie de l’aventure et suit les vinifications. « Il y a toujours eu des liens entre les moines et la coopérative, puisque nous en sommes adhérents, explique le père Odon, en charge du projet. Nous avions à cœur de valoriser ce terroir d’altitude qui se trouve être, pour la petite histoire, le premier vignoble pontifical établi par Clément V dans la région avant même celui de Châteauneuf-du-Pape. » Il est aussi en partie érigé en terrasses que les vignerons de Beaumont de Ventoux ont réhabilité à la force du poignée au cours de ces dernières années.

Ces conditions particulières occasionnent des coûts de production élevés, 5000 €/ha, que les vignerons ont toutes les peines du monde à amortir. La gamme Via Caritatis dont les vins sont commercialisés dans une fourchette de prix de 9 à 18 euros, doit permettre d’inverser la tendance. Les moines de l’abbaye en assurent la commercialisation. « Nous achetons 5% de la production de la cave coopérative au double du prix moyen du cours du vrac », précise le père Odon qui a par ailleurs imaginé les étiquettes et le nom des différentes cuvées. La gamme se compose de neuf flacons en rouge, blanc, rosé. 60 000 bouteilles ont été vendues en 2018. Les étoilés Lucas Carton et Taillevent en ont accroché à leur carte. Les moines et la coopérative visent 100 000 bouteilles à terme.

www.via-caritatis.com

Terre de Vins aime…

Vox Ventoux rouge 2017 (9 €)
90 % grenache, 5 % carignan et 5 % syrah composent un vin aux notes de cassis, de groseille et autres baies sauvages. Fruité, charmeur et d’une belle densité, il accompagne des travers de porc caramélisés.

Lux Caritatis Ventoux blanc 2017 (16 €)
Clairette et roussanne cultivées en altitude aiguisent la trame de ce vin ample et structuré aux notes de poire, d’abricot et d’agrume. Avec des quenelles de brochet à la crème.