[Champagne Tasting] Legras & Haas : Chouilly, passionnément

Legras & Haas, maison familiale, est née en 1991. François Legras, Brigitte Haas et leurs 3 fils (Rémi, Olivier et Jérôme) ont fait du terroir de Chouilly leur signature. Des champagnes à découvrir aujourd’hui pendant Champagne Tasting.

Chouilly, ici, Chouilly ! Premier des villages grands crus au nord de la Côte des Blancs, sur un sol crayeux et argileux, le terroir de Chouilly s’étend sur 5 kilomètres et dessine une jolie forme de croissant. De Montaigu à l’est, un lieu-dit qui donnera un caractère floral à la dégustation à Partelaine, bordant Épernay, qui apportera salinité et tension, les terres de Chouilly permettent de décliner des cuvées de belle amplitude.

Sur un total de 40 hectares (dont 18 à Chouilly), la maison Legras & Haas décline des champagnes qui reflètent ce terroir si singulier. Avec une dominante de chardonnay (90%) bien sûr. Le blanc de blancs, brut dosé à 6g/l, et sa version extra-brut, tous deux très frais et mentholés sur des notes de fruits blancs (pomme Granny Smith, poire, raisin) avec une légère acidité sont typiques du chardonnay dans sa jeunesse. Deux champagnes équilibrés et d’apéritif. La cuvée « Les Sillons » 2013, un blanc de blancs parcellaire vinifié sous-bois, très rond sur des notes grillées et oxydatives (noisette, tabac blond, thé fumé) est un champagne à mettre sur table et qui attire déjà les grands noms de la gastronomie. »Ce que nous voulons, c’est faire voyager le consommateur à travers différents vins mais issus d’un même cépage, Chouilly est le terroir idéal », affirme Sébastien Struzik, œnologue de la maison.

CHAMPAGNE LEGRAS ET HAAS
www.legras-et-haas.com
Prix : De 30 à 75 €