Nos itinéraires de l’été #02 : Minervois La Livinière… et autour

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2019. Deuxième escapade dans le Minervois.

Cru La Livinière, 20 ans !
Le Cru La Livinière célèbre ses 20 ans en 2019 avec une programmation originale autour de l’art contemporain et du Land Art. Le premier cru classé du Languedoc, établi sur l’Aude et l’Hérault, joue la singularité en mettant en valeur tout l’été son environnement naturel avec des créations d’art contemporain, et quatre événements sous forme de soirées vigneronnes. Tout démarre le 21 mars avec la pose d’une plaque en hommage aux vignerons fondateurs de l’appellation, sous la halle du marché couvert du village de La Livinière, suivi par la mise en lumière du clocher de l’église Saint-Étienne, symbole emblématique de l’appellation, avec une création de l’artiste Éric Michel.
Cru La Livinière – 11200 Homps
04 68 27 80 00 – www.cru-la-liviniere.com

Château collaboratif
Le château Massamier La Mignarde fait parti du projet Terra Hominis, qui rachète des domaines du Languedoc en copropriété et en confie la gestion à des vignerons aguerris. Frantz Vènes et son épouse soignent les vignes du château et œuvrent à réintroduire des cépages oubliés. Ils ont élaboré tout un calendrier d’activités : journées taille, vendange (25 € avec déjeuner et dégustation), deux formules de dégustation (7 et 13 €), et une grande visite des vignes avec le vigneron (sur réservation, 120 € pour un groupe).
Château Massamier La Mignarde – 11700 Pépieux
04 68 91 64 55 – www.massamier-la-mignarde.com

Wine club
Château Maris, depuis sa création en 1997 par Robert Eden, travaille dans le plus total respect de l’environnement, en biodynamie. Il est membre de la communauté d’entreprises B-Corps, menant une réflexion active sur les solutions aux problèmes environnementaux et sociaux. Le domaine a créé son wine club, réunissant ses membres pour des animations et activités exclusives, comme la fête des vendanges, et leur proposant des cuvées spéciales. Le chai en chanvre, unique au monde, se visite, suivi par une dégustation de quatre vins (10 €, minimum 2 personnes).
Château Maris – 34120 La Livinière
04 68 91 42 63 – www.chateaumaris.com

Gîtes et cépages
Un ravissant domaine au cœur de la Livinière, des petits clos entourés de murets de pierres sèches sur lesquels veille l’église de Notre Dame de Centeilles… Patricia Boyer Domergue et sa fille Cécile, cultivent leurs vignes du Clos Centeilles, notamment les rares cépages anciens replantés depuis 1995 : araignan blanc, picpoul noir, œillade noir ou rivairenc. Patricia propose des ateliers de dégustation dans un caveau contemporain au cœur du domaine, et l’on peut prolonger le séjour dans le gîte et la chambre d’hôtes au milieu des oliviers, avec vue sur vignes.
Clos Centeilles – 34210 Siran
04 68 91 52 18 – www.closcenteilles.com

Domaine Luc Lapeyre
Le plaisir de travailler dans un environnement sain, avec l’odeur de la terre retournée et de l’herbe coupée, c’est la vision de Luc Lapeyre et de son frère sur leur domaine bio. La cuvée L’Amourier est la synthèse des terroirs de la propriété – argiles, sables et graves –, et de son encépagement de vignes anciennes, à l’enracinement profond, de grenache, syrah, carignan. L’Amourier est un minervois équilibré, juteux, joyeusement garrigue (10 €).
Domaine Luc Lapeyre – 11160 Trausse-Minervois
06 71 59 72 92 – www.domaineluclapeyre.fr

CARNET ADRESSES

La Maison de la truffe d’Occitanie
La Maison de la truffe d’Occitanie fait découvrir en toutes saisons le monde de la truffe. La visite interactive démarre à la plantation des arbres, passe par la récolte, la commercialisation et en termine par une approche gastronomique.
11160 Villeneuve-Minervois – 04 68 72 35 47 – www.maisondelatruffedoccitanie.com

Huile d’olive
Le domaine de L’Ostal, à La Livinière, appartient depuis 2002 à Jean-Michel Cazes, propriétaire de château Lynch-Bages, à Pauillac. Il s’étend sur 150 hectares dont 60 de vignes et 25 d’oliviers. Il produit des grands vins élevés en barriques de chêne français, et une huile, assemblage d’une vingtaine de variétés d’olives, fruits des 4 600 arbres du domaine.
34210 La Livinière – 04 68 91 47 79 – www.jmcazes.com

Bien manger

Les Meulières
Avec sa terrasse sous les platanes, le restaurant Les Meulières, à la Livinière, met à l’honneur son terroir du Minervois, dans une carte de cuisine régionale faite avec les produits locaux. Menu du jour (15,90 €), menu de terroir, assiette de pays (14,50 €). Service à toute heure et carte de vins choisie. De mai à août, les animations ajoutent ambiance musicale et bar à vin.
34210 La Livinière – 04 68 75 40 16 – www.lesmeulieres.fr

Les Grands Buffets
Il n’existe pas d’équivalent en France : le lauréat du Tour des Cartes 2019 propose toute sa carte au verre, avec une logique de prix producteurs, un engagement viticole local, des formules transversales malines avec l’activité caviste. À visiter également pour son plus grand plateau de fromages de France (110 fromages) !
11100 Narbonne – 04 68 42 20 01 – www.lesgrandsbuffets.com

Bien dormir

La Marbrerie
À Caunes-Minervois, capitale mondiale du marbre incarnat, un des plus beaux villages du Languedoc, La Marbrerie est un ancien atelier de polissage de marbre, rénové et exploité par un enfant du pays. Un hôtel trois étoiles Logis de France et un restaurant table de terroir, membre du club « Table & Vin de l’Aude », propose des spécialités audoises, dont un incontournable cassoulet. Ouvert 7j/7 en saison.
11600 Caunes-Minervois – 04 68 79 28 74 – www.la-marbrerie.fr

Hôtel de Siran
Hôtel 4 étoiles dans un vrai château, avec salles voûtées, majestueux escalier en grès d’Aigne, chambres aux fresques peintes, bar à l’anglaise, restaurant 3 cocottes Logis de France et un nouveau spa, avec sa piscine chauffée. L’hôtel organise avec les vignerons des ateliers de dégustation et des visites de vignes (à partir de 125 €).
34210 Siran – 04 68 91 55 98 – www.chateau-de-siran.com