Nos itinéraires de l’été #05 : les Aspres sous toutes les coutures

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2019. Cinquième étape : direction le Roussillon, côté Aspres.

Un musée en mode automat(ique)…
Au cœur des Aspres, le vigneron Pascal Rossignol a créé un musée inattendu, dans son parcours de visite. Au domaine Rossignol, un grand bâtiment abritant quatre salles permet de découvrir les métiers de la vigne au fil des quatre saisons et ce sont les automates qui assurent la visite ! Ils ont été réalisés par un artiste, reprennent les traits du mécanicien du village, de la famille du vigneron, et animent la dizaine d’outils anciens présentés. Une approche ludique et pédagogique pour découvrir les gestes d’antan, avant de poursuivre la visite du chai d’élevage et du chai de vieillissement souterrains, en passant par l’atelier des senteurs à la découverte des arômes du vin, pour achever le parcours sur une finale douce : la dégustation au caveau de la large palette des rivesaltes rosés, grenats, tuilés, ambrés du domaine.
Domaine Rossignol – 66300 Passa
04 68 38 83 17 – www.domainerossignol.fr

Les jeudis « jazz » de la Perdrix
André et Virginie Gil, qui exploitent 32 hectares au cœur des Aspres sur cette propriété familiale fondée en 1820, s’y entendent à merveille pour faire swinguer les nuits d’été avec Les Jeudis de la Perdrix. Tous les jeudis, de fin juin à fin août, ces soirées œno-musicales proposent une dégustation de quatre vins du domaine (à partir de 19 h 30), un barbecue où chaque convive amène son pique-nique et peut « griller » à volonté, avec possibilité d’acheter les vins du domaine, AOP Côtes du Roussillon, IGP Côtes Catalanes et Vins doux naturels. À partir de 21 h 30, place aux artistes locaux sur la petite scène aménagée à l’extérieur avec une préférence pour les sonorités blues et jazz. Possibilité de dormir sur place dans le gîte flambant neuf aménagé au-dessus du caveau de vente, d’une capacité de quatre couchages (compter 700 € la semaine en juillet-août). Réservation indispensable pour Les Jeudis de la Perdrix.
Domaine de la Perdrix – 66300 Trouillas
04 68 53 12 74 – www.domaine-perdrix.com

Mas Becha : MVD, pour Mourvèdre
Fan de Mourvèdre, Charles Perez, qui exploite 25 hectares en bio au Mas Becha, agrandit sa gamme de vins parcellaires en consacrant une cuvée ultra confidentielle à ce cépage avec MVD, un acronyme pour cet AOP Côtes du Roussillon à dominante mourvèdre (à 80 %, associé à de la syrah et du grenache) dont à peine 900 bouteilles sont commercialisées. Il faudra se précipiter pour s’octroyer ce nectar (prix caveau 66 €) dont le vigneron avait produit une première version éphémère en 2015. Ce millésime 2017, issu de rendements lilliputiens de 17 hectolitres l’hectare, joue la surconcentration en raison des choix de vinification du vigneron (macérations pré-fermentaires à froid). Un vin de gastronomie qui supportera une garde de 8 à 10 ans et dont on appréciera toute l’opulence en association avec une viande rouge et une réduction de jus.
Mas Becha – 66 300 Ponteilla
06 31 32 33 33 – www.masbecha.com

Théâtre en guise d’apéritif
À décor grandiose, il fallait forcément une visite taillée sur mesure pour les caves Byrrh à Thuir. C’est le cas avec les Visites Théâtralisées qui animent depuis 2013 le patrimoine industriel de cette entreprise française plus que centenaire. Une déambulation avec acteurs en costumes d’époque où les scénettes s’enchaînent pour découvrir l’invention des frères Violet en 1866 – une spécialité d’apéritif à base de vin du Roussillon, d’épices et de quinquina –, et le génie de la famille Viollet pour marqueter son invention. Accompagnant le succès international de l’apéritif Byrrh, l’usine de Thuir n’a eu de cesse de grandir, pour accueillir aujourd’hui un patrimoine hors norme : collection d’affiches de 1903, kiosque en bois utilisé pour la promotion de Byrrh lors des Expositions Universelles, jusqu’à la plus grande cuve en chêne du monde pouvant contenir 1 million de litres. Une visite forte en sensations, qui s’achève immanquablement à l’espace cocktail pour un long drink… à base de Byrrh.
Caves Byrrh – 66 300 Thuir
04 68 53 45 86 – www.caves-byrrh.fr

CARNET PRATIQUE

Château de Saü
Témoin des immenses propriétés que possédaient autrefois les grandes familles de la région, le château de Saü, à Thuir, construit en 1886 par l’architecte danois Viggo Dorph-Petersen, est doté de deux gîtes (à partir de 400 € le week-end) aménagés dans l’ancienne grange, donnant sur un paysage de vignes.
66 300 Thuir – 04 68 53 21 74 – www.chateaudesau.com

Bons plans

Œnotourisme estival au château Planères
De mi-juillet à début août, sur le territoire des Aspres, ne pas manquer les soirées œno-musicales du château Planères, une institution en Roussillon. Soirée guinguette en juillet cette année (vérifier la date sur le site pour cet événement, bal musette autour des vins du domaine et des spécialités catalanes) ; soirée flamenco début août ; le 7 août, soirée musique classique. Le 2 juin, château Planères accueille la finale du festival de jazz Le Printemps de l’Aspre.
66 300 Saint-Jean-Lasseille – 04 68 21 74 50 – chateauplaneres.com

Les rendez-vous des Vignerons de Terrassous
L’été dernier, c’était la visite du vignoble en VTT électrique qui faisait l’attraction à la cave coopérative des Vignobles de Constance et Terrassous. Cet été, on prend de la hauteur en para-moteur pour survoler le vignoble une demi-heure en compagnie du vigneron Marc Coffienet. Une lecture du paysage forte en sensations qui s’achève sur le plancher des vaches pour une dégustation des vins de la cave. Le choix est large entre les VDN et les vins secs. Nous recommandons le Rendez-vous Rosé, tous les vendredis soir l’été : un verre de rosé offert avec une assiette de charcuterie.
66 300 Terrats – 04 68 53 02 50 – www.terrassous.com