[Un été en Hérault] Domaine Le Chemin des rêves, atterrissage au pic

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 25 : Domaine Le Chemin des rêves, atterrissage au pic.

À la sortie de Saint-Gély-du-Fesc, l’urbanisme cache un endroit idyllique. Sur une colline, avec vue imprenable sur le pic Saint-Loup, des vignes cinquantenaires sont accrochées aux coteaux. C’est là que la famille Viot a posé ses bagages en 2004, après une première vie à parcourir le monde. « On s’est dit que le Languedoc était une terre d’opportunités intéressantes », explique Benoît, issu de l’industrie pharmaceutique. Leurs 21 hectares, répartis sur deux terroirs : Pic-Saint-Loup et Grés-de-Montpellier, sont labellisés bio depuis 2017. Sur place, le caveau de vente en bois a été le premier investissement. « Pour vendre des vins qui ont une petite ambition, il faut un cadre, de l’authenticité », poursuit Servane. Les événements lui donnent raison. Concerts, expositions, spectacles de danse contemporaine au milieu des cuves, le couple aime « transformer l’exploitation en lieu culturel ». Les vendanges ouvertes aux familles sont un événement unique. Avant Noël, les portes ouvertes permettent de déguster de vieux millésimes. Le 26 juin, un projet « accord musique et vins », avec le quatuor à cordes Quatrâmes, promet beaucoup. Les idées ne manquent pas, comme les bons flacons, à l’image de La Soie (27 €, AOP Pic-Saint-Loup). Cette cuvée parcellaire à grande dominante syrah est très expressive, les arômes sont mentholés, réglissés, avec de jolis fruits confiturés. Parfait pour accompagner la cuisine aux accents méditerranéens du Clos des Oliviers, à Saint-Gély. Sylvie et Didier Latour font preuve d’audace et la carte des vins est enthousiasmante.

34980 Saint-Gély-du-Fesc
04 99 62 74 25 ou 06 85 73 29 33 – www.chemin-des-reves.com

Texte Yoann Palej, photo Emmanuel Perrin