[Un été en Hérault] Vignobles Coulet, deux en un !

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 26 : Vignobles Coulet, deux en un !

À 50 kilomètres au nord de Montpellier, Saint-Jean-de-Buèges éblouit. Ce village médiéval, blotti au creux d’une vallée verdoyante, rayonne par son château féodal perché sur son piton rocheux. À deux pas, la cave coopérative est la fierté de Valentin Goeminne et de Benjamin Coulet. « C’est un sacré outil de production », se félicitent les deux cousins, associés depuis 2015, qui l’ont rachetée pour vinifier leurs cuvées. À côté du bar du village, le caveau, ouvert tous les jours de mai à août, permet au duo de présenter ses vins bio en appellation Terrasses-du-Larzac, équilibrés, frais et aromatiques, typiques d’une culture en altitude. L’un deux, Grande Réserve (16 €, AOC Terrasses-du-Larzac), en est le digne représentant, avec des tanins patinés, des arômes puissants d’épices douces, de fruits noirs et de réglisse. « On vinifie chaque parcelle séparément et on garde le meilleur chaque année pour cette cuvée », détaille Valentin. Le domaine propose également une maison d’hôtes, le Grimpadou, propriété du père de Benjamin : « C’est un havre de paix, point de départ d’un petit parcours dans les vignes permettant de déguster et de rentrer en toute sérénité à pied. » Et si l’appétit grandit, L’Auberge de la Vallée est l’endroit idéal. « Le chef Éric Mastri fait une vraie cuisine de terroir », argumente Benjamin. Viande d’Aubrac de la ferme de Puech Séranne, truites de la pisciculture de Pégairolles-de-Buèges : ici, c’est du frais et du local. Et, en plus, le chef est très sympa.

34380 Saint-Jean-de-Buèges
06 62 57 24 22 ou 06 98 41 26 35 – www.domaine.coulet@live.fr

Texte Yoann Palej, photo Emmanuel Perrin