Nos itinéraires de l’été #01 : Saint-Chinian et le parc du Haut-Languedoc

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Première étape : Saint-Chinian et le parc du Haut-Languedoc.

Domaine Castigno
Marc Verstraete vient d’être élu personnalité belge du vin 2019 pour son château et domaine Castigno. Depuis douze ans, il a réhabilité, avec sa femme, Tine Claeys, son vignoble en bio. Dans le petit village d’Assignan, ils ont inventé un complexe œnotouristique original, avec sa cave contemporaine, ses maisons d’hôte et ses trois restaurants, dont La Table, étoilée en 2019. Castigno propose de nombreuses activités œnotouristiques et sort, en 2020, sa très grande cuvée en Saint-Chinian 2016 rouge : Nirwana.
Domaine Castigno – 34360 Assignan
04 67 38 05 50 – www.chateaucastigno.fr

Cave Saint-Chinian
C’est la plus artistique des coopératives ! La cave de Saint-Chinian a créé, avec l’agence Karactère, un concept unique : l’Art en Cave. Depuis 2013, des artistes invités peignent une fresque sur l’une des cuves de la cave, qui devient l’étiquette de la cuvée spéciale du millésime. L’édition 2019 avait invité Laura Chaplin, petite-fille de Charlie Chaplin, et Éric Fleury. En 2020, la cave invite trois artistes, et inaugure son aménagement de caveau pour admirer les œuvres en profitant des visites guidées.
Cave Saint-Chinian – 34360 Saint-Chinian
04 67 38 28 40 – www.vin-saintchinian.com

Domaine Lanye-Barrac
Sur la « viti-farm » bio du domaine Lanye-Barrac, à Roquebrun, végétal et animal vivent en harmonie. Mélanie et Bernhard Backhaus entretiennent 27 hectares avec ânesse, vaches de race Galoway, chevaux, poules, moutons, canards et bientôt cochon. Pour rencontrer les animaux et découvrir leur travail en biodynamie, on peut suivre de juin à août leur balade pédagogique (1 h 30) qui se conclut en dégustation, (sur réservation, groupe de huit personnes minimum, 12 €/personne).
Domaine Lanye-Barrac – 34460 Roquebrun
07 87 14 35 45 – lanye-barrac.plugwine.com

Cave de Roquebrun
La plus jeune et la plus petite des caves coopératives du Languedoc est une surdouée, pilotée par Alain Rogier, son directeur œnologue. Il coache ses 40 coopérateurs en Saint-Chinian-Roquebrun et ses équipes techniques pour sortir des vins qui collectionnent les médailles. Cette cuvée R Premium, en IGP Pays d’Oc, double la médaille d’or avec ses millésimes 2017 et 2018 au concours des vins Terre de vins 2019.
Cave de Roquebrun – 34460 Roquebrun
04 67 89 64 35 – www.cave-roquebrun.fr

Saint-Pierre de Serjac
Le groupe Domaine & Demeure de Karl O’Hanlon collabore avec les domaines Bonfils pour transformer des châteaux de domaines viticoles en centres œnotouristiques de luxe. En 2016, ils ont ouvert Saint-Pierre de Serjac, à Puissalicon. Le château du XIXe siècle, sur 80 hectares de vigne, est devenu un hôtel-restaurant avec piscine et spa, entouré de 36 résidences de vacances dans les anciens communs. Il va proposer cette année son premier sentier des vignes gourmand.
Saint-Pierre de Serjac – 34480 Puissalicon
04 67 80 76 00 – serjac.com

CARNET PRATIQUE

Château des Carasses
Premier projet de Domaine & Demeure, ouvert en 2011, cet hôtel-restaurant-résidence de charme s’enrichit cette année d’un spa « nordique » et d’un nouvel espace de détente en pleine nature avec vue sur les vignes.
34310 Quarante – 04 67 00 00 67 – www.lescarrasses.com

Gîtes Et au milieu coule un ruisseau
Frédéric et Nathalie Revilla, du restaurant Le Faitout (Bib gourmand), viennent d’ouvrir leurs gîtes, en pleine nature, entre vignes et oliviers. Un grand (8-12 personnes) et deux moyens (4-6), dotés de terrasse sur vigne (bio), piscine… Frédéric et Nathalie proposent également de multiples activités dont des cours de cuisine !
34360 Berlou – 06 71 82 72 48 – www.gitesberlou.com – www.lefaitout.net

La Maison des vins de Saint-Chinian
La boutique du Syndicat du cru depuis 1975 est animée par une équipe passionnée par son terroir. Elle compte plus de 300 références en AOC Saint-Chinian dans les trois couleurs et organise à l’année des dégustations, encore plus nombreuses en été.
34360 Saint-Chinian – 04 67 38 11 69 – www.saint-chinian.pro