Nos itinéraires de l’été #14 : Charente, des cognacs sur leur 31

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Quatorzième étape : Charente, des cognacs sur leur 31.

TROPHÉES DE L’ŒNOTOURISME
Les Frères Moine (Charente)
Grand Prix d’or dans la catégorie Initiatives créatives et Originalités
L’envie de recevoir anime les frères Moine, qui travaillent un domaine dans la commune de Chassors, non loin de Jarnac-Charente. Ils dévoilent les secrets du cognac, les métiers satellites et leur force de création. Immersion.
On se souvient du livre de Gérard Oberlé « Itinéraire spiritueux ». Ce titre colle parfaitement à la démarche de Yann et Gabriel Moine pour une traversée dans le monde du cognac mais sans religion aucune. « Du moins, si religion il y a, elle provient du désir sans cesse renouvelé de faire fructifier le vignoble à sa juste mesure, expliquent-ils. Donc pas de curés, ni d’enfants de chœur en vue sur la photo de famille, mais des passionnés qui ont, chevillée au cœur et au corps, l’envie de produire des alcools sensibles, dans un esprit d’échange de savoirs et de convivialité. » La messe est dite, l’histoire – celle de François et de Jean-Yves Moine dès les années 1980 et de Yann et Gabriel désormais – sera laïque. Le leitmotiv est de rendre visible l’invisible, c’est-à-dire de partager un métier, des métiers, en permettant à l’amateur d’aller à la rencontre du mérandier, du tonnelier et enfin du bouilleur de cru. Yann et Gabriel Moine caressent une quarantaine d’hectares et tiennent à mettre en avant aussi bien leurs cognacs que leurs pineaux des Charentes, à commencer par une toute dernière création, le premier pineau créé avec la technique de la macération carbonique (48 €), pour une palette aromatique époustouflante ! « Nous avons créé en 2014 la première cuvée de pineau en macération carbonique, et c’est un produit très innovant, qui renouvelle la palette aromatique de cette mistelle. Le protocole a été réalisé sous la tutelle de Jean Roy lors de mon projet BTS viti-œno à Cherves-Richemont », souligne Yann. Les autres découvertes sont à Chassors, les Moine attendent sagement les amateurs en élaborant aussi des vins de pays, du gamay, du chenin et du colombard.
Visite à partir de 5 €.
Les Frères Moine – 16200 Chassors
05 45 80 98 91 – www.moinefreres.fr

La vita è bella
C’est d’abord Jean-Luc Pasquet qui, en 1977, décide de mettre en bouteilles une partie de la production qui provient de son vignoble en Grande Champagne. Une vingtaine d’années plus tard, c’est le choix de l’agriculture biologique. Dans ce domaine, on invente aussi des apéritifs comme le rastignac et la marie-framboise. Le fils, Jean-Luc, et son épouse, Amy, ont pris le train en marche avec la même philosophie. Il faut prendre rendez-vous, mais ce sera une visite unique au cours de laquelle on déguste des cognacs d’une très grande pureté. Au choix L’Organic 04, le 07 ou le 10 ans d’âge… ou le coffret dégustation avec son verre (à partir de 29 €). Prix de la visite : 10 €.
Cognac Pasquet – 16120 Éraville
0545970749 – www.cognac-pasquet.com

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Small is beautiful
Si Patrick et Corinne Drouet restent discrets, leur packaging orange et la qualité de l’eau-de-vie qu’il renferme suscitent de plus en plus de curiosité chez les amateurs de cognac. Pour cause, on caresse ici des produits d’une grande élégance et d’une grande puissance, ce mariage improbable des terroirs du premier cru de l’AOC, la Grande Champagne. Au visiteur, Patrick racontera les secrets de ses cognacs de précision et notamment ses nouveaux « finish cask » sur ses lots de Petite Champagne (fûts de maury, de sauternes et de whisky) ! En attendant, s’offrir le Mélina (60 €), à boire sur glaces ! Visite gratuite et sur rendez-vous le week-end.
Cognac Drouet – 16130 Salles-d’Angles
0545836313 – www.cognac-drouet.fr

Rooftop !
Avant d’aller à Cognac, et plus précisément à la maison Martell, il faut faire trois petites croix sur le dos de sa main. Primo, il faut faire la visite, avec le choix entre trois formules : l’Héritage, le Savoir-Faire et la Part des Anges (le must). Secundo, il faut se rendre sur le rooftop pour boire un cocktail et profiter de la vue imprenable à 360 degrés. Tercio, il faut repartir avec un joli sac Martell protégeant le dernier bébé de la maison, le Chanteloup XXO (390 €), un assemblage des quatre premiers crus tout en complexité, élégance et puissance. Visite à partir de 20 €.
Maison Martell – 16100 Cognac
05 45 36 33 33 – www.martell.com

Les Incontournables

MAISON RAGNAUD-SABOURIN
Pour arriver à faire connaître un nom si imprononçable aux quatre coins du monde, il n’y a pas d’autres solutions que de faire des cognacs exceptionnels. Et la visite est gratuite.
16300 Ambleville – 05 45 80 54 61 – www.ragnaud-sabourin.com

COGNAC FRAPIN
On ne se lasse pas de rappeler la volupté des cognacs de la maison Frapin, ce domaine sur les plus beaux terroirs de l’AOC, cette distillation sur lies, et ce long vieillissement. Il n’y a pas de secret. Prix de la visite : 10 €.
16130 Segonzac – 0545834003 – www.cognac-frapin.com

MAISON RÉMY MARTIN
Fidèle à son standing et à sa réputation, la maison Rémy Martin délivre un superbe circuit de visite en axant le message sur les deux premiers crus de cognac, la Petite et la Grande Champagne. À partir de 20 €.
16100 Cognac – 05 45 35 76 66 – www.remymartin.com

COGNAC BOURGOIN
La famille Bourgoin revisite le cognac, le pineau et même le verjus. À notre tour, il faut aller les visiter. C’est gratuit.
16290 Saint-Saturnin – 06 81 59 71 72 – www.bourgoincognac.com

MAISON OTARD
C’est une occasion unique de découvrir du cognac et le château de François Ier. À partir de 12 €.
16100 Cognac – 05 45 36 88 86 – www.baronotard.com

MAISON CAMUS
La maison Camus, lovée au cœur de la ville de Cognac, a tout mis en œuvre pour recevoir. On peut même faire son propre assemblage.
16100 Cognac – 05 45 32 72 96 – www.camus.fr

Bien déguster

LES CHAIS MONNET
C’est la deuxième saison de cet établissement qui a son restaurant gastronomique et son bistrot. À partir de 24 €.
16100 Cognac – 05 17 22 32 23 – www.chaismonnethotel.com

LE VERRE Y TABLE
Ce restaurant à quelques pas de Courvoisier s’est taillé une belle réputation. Menu du marché à 19 €.
16200 Jarnac-Charente – 05 45 35 07 28

LE VERRE À PIED
Ce bar à vin multiplie les références et l’ambiance cosy fait le reste. On salue au passage le choix des signatures !
16100 Cognac – 06 27 73 49 64

LA RIBAUDIÈRE
C’est l’étoilé de la place : Thierry Verrat continue de faire jouer son talent. Le menu du marché est à 52 €.
16200 Bourg-Charente – 05 49 52 86 66 – www.laribaudiere.com

Hors saison

BD D’ANGOULÊME
C’est le dernier week-end de janvier et c’est l’occasion de découvrir les bars à vin du vieux Angoulême, où les bonnes bouteilles de cognac sont en place.
www.bdangouleme.com

LES GASTRONOMADES D’ANGOULÊME
C’est à la fin du mois de novembre, on commence à distiller dans les campagnes et ce salon décuple les parfums.
www.gastronomades.fr