L’Avent du vin #20 – Saveurs d’Alsace

Noël n’est plus très loin et il vous reste sûrement quelques cadeaux à dénicher. Comme chaque année, Terre de vins se porte à votre secours avec son calendrier de l’Avent, plein de bonnes idées, de belles bouteilles, de beaux livres, de fines bulles…

La Grande Louve : quand l’Alsace dévoile des rouges d’excellence
Les vins d’Alsace intimident parfois les consommateurs par leur complexité. C’est un univers à part entière, lié à ce grand fossé d’effondrement (graben) issu d’une faille géologique. Celle-ci a généré une grande diversité de sols et par là-même de cépages. Les vins blancs, très réputés, y tiennent le haut du pavé, mais le pinot noir, lorsqu’il est travaillé méticuleusement peut aussi donner de grands vins rouges. La cuvée proposée par Wolfberger, La Louve, en offre un bel exemple : récolte manuelle égrappée, macération à froid de dix jours en cuve avec une bioprotection, décuvage avec séparation des jus de goutte et de presse, fermentation malolactique en fût de chêne, suivie d’un élevage de 10 mois. Un vrai travail d’orfèvre ! On a pu dire des rouges alsaciens qu’ils étaient trop dilués. La superbe robe rubis de cette cuvée nous rassure d’emblée. Au nez, on part sur des arômes grillés, des fruits noirs, mais aussi la vanille et le poivre. En bouche, les tanins sont veloutés et le vin d’une belle longueur. On imagine assez bien pour l’accompagner une côte de bœuf cuite au feu de bois. À découvrir aussi pour les amateurs de blancs et de dégustations verticales, un coffret de six millésimes différents du Pinot Gris Grand Cru Rangen, l’unique terroir volcanique d’Alsace.

Pinot Noir « La Grande Louve » 2018, Magnum à tirage limité, 36,50 €
Coffret Pinot Gris Grand Cru Rangen, 99 €
www.wolfberger.com

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