Dynamisme et évolutions aux Domaines Rollan de By

Jean Guyon, propriétaire de châteaux essentiellement médocains, continue de faire évoluer le style de ses vins avec une définition de plus en plus précise, tout en lançant de nouveaux projets.

Inutile de présenter Jean Guyon, figure incontournable de Bordeaux, qui a construit en l’espace d’une trentaine d’années, un très beau portefeuille de propriétés. Parti de 2 hectares à Rollan de By, il gère aujourd’hui 185 hectares de vignes. Avec une idée force depuis les origines : produire des vins de plaisir, tout simplement. La gamme est donc variée, avec des vins relativement simples d’accès tel que le château Greysac ou des vins plus aristocratiques tel que le château Haut-Condissas. Mais quelque soit leurs potentiels respectifs, une même énergie est déployée par les équipes au service de la qualité. Et force est de constater que celle-ci et au rendez-vous et que la dégustation des derniers millésimes témoigne d’une belle constance. Les 2015 sont très agréables aujourd’hui avec certaines très belles réussites comme le château Rollan de By qui imprime sa marque avec une plénitude et un équilibre souverains. Les 2016 (particulièrement sur Haut-Condissas) expriment un côté rectiligne, cohérent de l’attaque à la finale avec de très jolies matières en bouche. Les 2017, en dépit des difficultés du millésime, sont dotés d’un joli fruit et d’une grande fluidité à la dégustation. Et les 2018 sont plein de promesses. On peut noter d’ailleurs sur ce millésime une tendance à un affinement des vins, avec davantage de définition et une structure plus encadrée. L’impression d’ensemble est celle de vins qui gagnent en équilibre général. Château Greysac est notamment très bien réussi et confirme son statut de bon rapport qualité-prix. Les Américains ne s’y sont pas trompé puisque plus du tiers des 450 000 bouteilles produites annuellement part aux Etats-Unis.

Du blanc, des insectes, un espace de réception

En complément de la gamme existante, Jean Guyon a décidé de sortir en 2016 son premier vin blanc en AOC Bordeaux. Un 100% sauvignon (29€) issu de vieilles vignes. Mais attention. Le maître des lieux n’affectionne pas les bombes aromatiques écœurantes que peuvent être certaines cuvées caricaturales. Et le résultat est à la hauteur. Les vins sont très séducteurs au nez, avec des notes de fruits blancs et de légères pointes florales du meilleur effet. En bouche, la fraîcheur s’impose en bouche, accompagnant une matière dense mais pas trop riche. Le gras du 2016 et sa gourmandise fruitée sont agréables. Mais 2017 et surtout 2018 montrent une évolution de style progressive qui a permis de renforcer l’équilibre du vin. Droiture en bouche, fins amers en finale qui complexifient l’ensemble. Un vin à suivre, d’autant que la production va augmenter dans les prochaines années. 4ha viennent en effet d’être plantés sur un terrain crayeux en complément des 2ha actuellement en production (9000 bouteilles). Et les changements ne se limitent pas aux seuls vins. Différents projets ont été lancés récemment. La mention « Natura 2000 » obtenue se matérialise par des dispositifs variés sur les différentes propriétés : plantation de haies, installation de ruches et de nichoirs à chauves-souris, mais aussi création de pierrils pour héberger les terriers de petits animaux… Ajoutez à cela des travaux en cours au château Greysac qui permettront, dès l’été prochain, d’accueillir les visiteurs (si la situation sanitaire le permet évidemment) dans un tout nouvel espace de réception sis dans le cuvier. De quoi venir (re)découvrir l’univers des domaines Rollan de By et renouer enfin avec des moments de convivialité !