L’Art de Vivre au Château l’Hospitalet décroche l’étoile verte Michelin

Le Chef Laurent Chabert, aux commandes du restaurant l'Art de Vivre au Château l'Hospitalet depuis 2014, voit son engagement récompensé par l'obtention de l'étoile verte Michelin 2024. Cette distinction souligne l'approche durable et respectueuse de l'environnement adoptée par le restaurant.

Adepte du produit brut, le Chef Chabert, âgé de 36 ans, porte une attention particulière à la cuisson précise et à l'équilibre des saveurs, limitant l'utilisation des matières grasses animales. Son parcours l'a conduit des pentes enneigées de Val d'Isère en hiver aux rivages ensoleillés de Corse en été, avant de rejoindre le Chef Antony Tempesta. Ensemble, ils ont décroché une étoile Michelin pour le restaurant La Becca. A seulement 26 ans, Laurent Chabert s'est vu confier les rênes de l'Art de Vivre par Gérard Bertrand, une marque de confiance qui lui a permis de s'épanouir pleinement. « Cette distinction est une immense fierté pour toute l'équipe, confie le Chef Chabert. Elle résulte d'un travail acharné et d'une collaboration étroite avec nos partenaires, artisans, pêcheurs, éleveurs, maraîchers, boulangers, fromagers et maîtres céramistes. C'est aussi un témoignage de la confiance de Gérard Bertrand et de tous ceux qui nous soutiennent au Château l'Hospitalet et à la ferme biodynamique de Celeyran. C'est un bonheur immense de partager cet accomplissement commun ! Cela renforce notre engagement à nous surpasser chaque jour dans les moindres détails. Nous continuerons à porter haut les valeurs de notre métier et à offrir à nos clients une expérience culinaire inoubliable, à la hauteur de cette reconnaissance. Notre recherche et notre passion pour le progrès ne faibliront jamais, car notre objectif est de partager l'art de vivre méditerranéen dans toute sa splendeur et de poursuivre notre évolution vers l'excellence. »

L'obtention de l'étoile verte Michelin 2024 couronne l'engagement du Chef Laurent Chabert et de son équipe, et vient souligner la qualité exceptionnelle d'une cuisine engagée et respectueuse de l'environnement.