On boit quoi avec la sardine ?

Loin de se limiter aux boîtes de conserve, ce petit poisson bleu est un véritable caméléon des saveurs. En fonction de son origine, qu'elle soit de l'Atlantique ou de la Méditerranée, sa chair développe des nuances gustatives uniques. Grillée sur un barbecue, marinée dans une huile aromatisée, transformée en rillettes ou millésimée, la sardine offre une expérience gustative unique pour un apéritif sur le pouce.

Domaine de la Ferme Blanche - Blanc 2023 (Bio et Terra Vitis) - AOC Cassis (19,50 €)

Ce cassis 2023 du Domaine de la Ferme Blanche offre un nez complexe et envoûtant, où les notes florales d'acacia se mêlent à des arômes d'agrumes confits. En bouche, l'attaque est vive et fruitée, suivie d'une belle longueur minérale. Ce vin blanc sec, aux accents méditerranéens, s'accordera à merveille avec des sardines marinées aux herbes de Provence et à l'huile d'olive. La fraîcheur viendra équilibrer les saveurs grasses de la sardine, tandis que la complexité aromatique soulignera les herbes et les épices.

Domaine de la Pointe - Les Pieds dans le sable 2022 - IGP Landes (11,50 €)

Issus de deux terroirs distincts : les sables fauves à l’est, dans les terres, et les sables de l'océan, ce vin exprime un nez complexe et évolutif qui évoque un panier de fruits des bois et des notes épicées de poivre rouge. En bouche, l'équilibre est parfait : une acidité vive, des tanins soyeux et une belle longueur. Les arômes de fraise des bois, de cerise noire et de réglisse viennent compléter ce tableau aromatique. Ce vin de soleil qui sera le compagnon idéal de tranches de pain grillé et d'une assiette de sardines grillées dont la fraîcheur marine viendra souligner la minéralité affirmée du vin.

Cave Bestheim - Sylvaner 2020 Chasseurs de Lune - AOP Alsace - 7,30 €

Ce « Sylvaner 2020 » séduit par son élégance et sa fraîcheur. Le nez, délicat et raffiné, nous transporte dans un jardin en fleurs, avec des notes de tilleul et de chèvrefeuille. En bouche, c’est une belle acidité qui souligne les arômes de fruits blancs. La finale est longue et persistante, sur des notes minérales. Imaginez-le avec des sardines à l'escabèche. Le côté légèrement sucré et épicé de l'escabèche, avec ses notes de piment doux et d'oignon caramélisé, crée un dialogue subtil avec les arômes floraux et minéraux du vin.