Tour des Cartes 2025 : le top 100 dévoilé

L’édition 2025 des Trophées du Tour des Cartes, orchestré par « Terre de Vins », a dévoilé son palmarès. Après des heures de délibérations, le jury a sélectionné les 100 cartes des vins les plus remarquables de France, mettant en lumière le travail méticuleux des établissements et des sommeliers qui subliment l’expérience œnologique.

Cette année, le concours a battu des records avec la réception de plus de 3 000 cartes de vins. Ce chiffre témoigne de l’enthousiasme et du dynamisme des professionnels du secteur. Chaque carte a été passée au crible. L’objectif : valoriser à la fois la richesse de la sélection, son accessibilité et son aspect pédagogique.

Un premier tri signé Laurent Derhé

Pour affiner cette sélection massive, Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier, a opéré un premier tri rigoureux. Grâce à son œil avisé, il a identifié 25 cartes qui se distinguaient par leur diversité, leur cohérence et leur capacité à raconter une histoire. « Le choix n'est pas exclusivement dicté par la note, mais j'ai tenu compte de celle-ci dans ma sélection, en incluant des millésimes prêts à boire ainsi que ceux susceptibles de se bonifier avec le temps, tout en intégrant des aspects pédagogiques, la présentation des cartes… » Ces finalistes ont ensuite été présentés au jury pour déterminer les meilleures propositions.

Un jury d’exception pour une compétition unique

Pour départager les finalistes, un panel de spécialistes a été constitué, réunissant des figures emblématiques de l’univers du vin et de la gastronomie :

• Fabrice Dagaut, sommelier à l'Auberge du Bon Laboureur et lauréat de l’édition 2024
• Mathilde Lehmann, sommelière au Vino Strada Stub et également lauréate en 2024
• Julia Bouchet, journaliste à Terre de Vins
• Stéphanie Daumas, directrice du syndicat de l'AOP Languedoc
• Elodie Daniel, responsable marketing France à Inter Rhône
• Julie Hoeffler, category manager chez France Boissons, fidèle partenaire de l’événement depuis 5 ans
• Maéva Vidonne, responsable communication et promotion du BNIA (Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac)
• Laurent Derhé, sommelier et Meilleur Ouvrier de France en 2007

Une classification en cinq catégories

Pour refléter la diversité des participants, le concours a été structuré autour de cinq catégories :

1. Bars à vins et caves à manger
2. Brasseries et restaurants traditionnels
3. Bistrots et restaurants bistronomiques
4. Restaurants gastronomiques (maximum une étoile au Guide Michelin)
5. Restaurants gastronomiques de prestige (deux étoiles ou plus au Guide Michelin)

Dans chaque catégorie, trois distinctions ont été attribuées : un Grand Prix et deux Lauréats, mettant en lumière des établissements aux approches uniques et inspirantes.

Des critères d’évaluation exigeants

Les cartes ont été jugées selon des critères précis répartis en quatre grands axes. La partie dédiée aux vins a été évaluée sur la représentation des régions viticoles, le nombre de références proposées, ainsi que la diversité des offres, qu’il s’agisse des millésimes, des formats ou de la présence de vins au verre.

L’aspect visuel et pédagogique des cartes a également été crucial. Le jury a pris en compte la lisibilité, l’esthétisme et la manière dont les établissements parviennent à expliquer et valoriser leurs sélections.

L’engagement des participants a été un autre facteur déterminant. Les cartes ont été notées sur leur rapport qualité/prix et sur les démarches environnementales des établissements, soulignant une approche responsable et durable.

Enfin, l’expérience client a pesé dans la balance. Les membres du jury ont examiné la disponibilité des cartes en ligne, les suggestions d’accords mets-vins, l’ouverture le dimanche, la possibilité de réserver facilement en ligne, ainsi que l’existence de formules déjeuner intégrant un verre de vin. Tous ces éléments contribuent à offrir une expérience inoubliable aux clients.

Pour découvrir les 100 plus belles cartes de France 2025, cliquez ici.

La cérémonie de remise des prix du Tour des Cartes 2025 se tiendra à Paris le 28 avril, un rendez-vous incontournable pour célébrer l’excellence viticole.