Champagne Waris-Hubert, l’esprit de famille

Quand l’amour va, tout va. Depuis 2001, Stéphanie et Olivier bichonnent leurs petits. Des chardonnays d’Avize, Cramant, Oger… sur la Côte des blancs qui sous les mains d’Olivier s’élèvent et filent droit. Olivier, papa dans la vie comme dans les vignes a des principes, donner de l’amour là où on peut lui rendre.

Adepte de la biodynamie, il compose et s’adapte au calendrier de dame nature, et chérit la vie avec sa dame de cœur, Stéphanie. Eux deux forment un duo complice et témoignent de cette complicité au sein du nid familial à Avize ou ils ont aménagé un espace dégustation et accueillent clients, amis et touristes de passage. De cette union naissent des cuvées et cela commence avec « Albescent », « petit frère d’Avize, Oger et Cramant », de la racine « albe » signifiant arbre, un blanc de blancs grand cru attachant, touchant. Dans le même berceau, vous retrouverez « la mère », Blanche, cuvée blanc de blancs millésimée 2011 extra brut et le grand « patriarche » d’Avize vinifié 6 mois en fûts.

A la tête de 11 hectares aujourd’hui, Stéphanie et Olivier nous invitent à suivre de près ce feuilleton familial : Amour, boire et Chardonnay.

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