[Coup de cœur] Château Malherbe, Madame Ferrari 2021

Sébastien Ferrari et son frère Romain veillent aujourd’hui sur ce superbe domaine familial à Bormes les Mimosas, au bord de la mer Méditerranée, acquis en 1940 par leur arrière-grand-père Louis. Sorti puis entré de nouveau dans la famille à la suite d’un mariage, cet écrin de 60 hectares jouit d’une situation absolument exceptionnelle.

Nichée dans le massif des Maures, et voisine directe du fort de Brégançon, le lieu est superbe, entre la Méditerranée qui arbore ici des teintes bleu turquoise envoûtantes et les oliviers qui cohabitent avec les vignes, parfois très âgées. Des grenaches de plus de 80 ans, des mourvèdres de plus de 60 ans… Les rolles et les cinsaults de 30 et 40 ans passeraient presque ici pour des jeunots ! En tout cas, ces vignes sont devenues le cœur de l’activité de la propriété lorsque Mireille, la mère de Sébastien et Romain, a décidé de sortir en 1960 de la polyculture qui prévalait alors. « Madame Ferrari », c’est elle. Une femme engagée, au caractère affirmé, qui va avoir une vision novatrice en embouteillant les vins et en les vendant au domaine à une époque où cela n’était absolument pas la norme, loin de là. Cette cuvée lui rend donc hommage, et de la plus belle des manières. Ce sont les plus vieilles vignes de mourvèdre, grenache, cinsault et rolle qui entrent dans l’assemblage pour donner naissance à un vin à part, ni tout à fait semblable aux rouges de la région ni vraiment vin rosé foncé. Un vin bio et biodynamique (comme tout le reste de la production), à la robe rouge translucide intrigante. Tous les cépages ont été co-macérés en vendange entière, pigés au pied puis délicatement pressés. L’élevage de 10 mois s’est ensuite fait dans des pièces bourguignonnes de plusieurs vins de la maison Pacalet (Philippe Pacalet conseille la propriété). Au nez, quel charme ! Les notes de fruits rouges (fraise fraîche, cerise rouge) donnent l’impression que le vin pinote. Quelques notes florales de rose complexifient l’ensemble doté d’un superbe éclat. Les tanins sont subtilement distillés, la matière s’avère précise et très bien définie. Le vin est aérien et sapide et régale de son allonge suspendue. 

Prix : 48€