[Escapade Montagne Saint-Émilion] Château Franc-Baudron, soif de nature

Plus haut et plus étendu des satellites de Saint-Émilion, l’appellation de la rive droite de Bordeaux – perchée sur le point culminant du Libournais à 114 mètres d’altitude – affirme et confirme, à la veille du centenaire de sa reconnaissance en 2022, son statut de pépite aux excellents rapports qualité-prix. Découverte en 6 étapes, extraites du Terre de vins n°66.

Épisode 1 : Château Franc-Baudron

Soif de nature
C’est une sacrée histoire familiale que celle du Château Franc-Baudron ! Aux origines, en 1923, il y a l’arrière-arrière et l’arrière-grand-père de Sophie Guimberteau-Foray, actuelle exploitante de ce domaine de 42 hectares – dont 32 en AOC Montagne-Saint-Émilion –, avec son mari Charles et son frère Vincent. D’abord en polyculture, le domaine s’est dédié à la viticulture à partir de 1982. Depuis 2010, le nouveau trio directeur impulse une dynamique résolument « verte », guidée par les convictions fortes ramenées par Charles Foray de ses années passées chez le pape alsacien de la biodynamie, Jean-Michel Deiss, et auréolée d’une certification bio décrochée en 2013. À la vigne, les produits de synthèse n’ont pas droit de cité, et, pour plus de précision dans les vins, les vendanges sont opérées selon quatre terroirs, voire à l’intérieur en microparcellaires identitaires. Avec ces lots aux typicités différenciées, la gamme des vins s’est naturellement étoffée : en AOC Montagne-Saint-Émilion, aux côtés des deux cuvées historiques passées en barriques, dont le Château Franc-Baudron 2016, joli bordeaux traditionnel mêlant avec justesse fruit, épices et densité sans lourdeur (10,50 € au domaine), trois nouvelles cuvées ont fait leur apparition. Parmi elles, L’Authentique, entrée de gamme créée en cuve (9 €), et deux microparcellaires sans sulfite, dont la cuvée Baudron 2019 (13 €), née sur des terres aux argiles profondes, entretenues en hiver par les moutons du domaine. Pigé au pied, puis soumis à une macération courte, cet assemblage à égalité de merlot, malbec et cabernet franc charme par l’opulence de son fruit et sa matière pleine et soyeuse. À boire dès maintenant, en apéritif, avec de la viande rouge ou des desserts au chocolat. Dans la lignée de cette restructuration de gamme, le trio continue sa petite révolution, en repensant également la distribution, de plus en plus tournée vers les cavistes, cafés-hôtels-restaurants et les particuliers. Pour faire partager son savoir-faire, la conviviale famille Guimberteau-Foray « prend toujours grand plaisir à accueillir à la propriété, même à l’improviste », et propose un gîte dans un ancien chai rénové attenant au domaine (jusqu’à 7 personnes).
CHÂTEAU FRANC BAUDRON – 33570 Montagne
05 57 74 62 65 – Site internet