[Escapade Sancerre] Domaine Vincent-Pinard : deux frères et de grands vins

Les sauvignons de Sancerre séduisent depuis longtemps les palais du monde entier. Reste à explorer la région qui les voit naître. Collines rayées de vignes, coteaux mythiques, vues à couper le souffle et caves voûtées… Un trésor à découvrir sans attendre en 6 étapes, tirées du Terre de vins n°64 disponible en kiosques et sur notre kiosque numérique.

Épisode 1/6 : Domaine Vincent-Pinard

Deux frères et des grands vins
À 3 km de Sancerre, nous voici à Bué. 340 habitants, 35 vignerons, dont les deux frères Florent et Clément Pinard. Dans cette entreprise familiale, ils incarnent la 20e génération de vignerons avec brio, et positionnent les Pinard sur le podium des grands de Sancerre. Florent, l’aîné (39 ans), travaille à la propriété depuis 2001. Son frère Clément l’a rejoint en 2007, après quelques incursions dans d’autres vignobles. Depuis, le duo n’a de cesse de faire progresser la qualité des vins. « On fait tout à 50/50, on a les mêmes goûts pour tout », s’amuse Florent. Cela passe notamment depuis 2004 par « une approche bio » pour les 17 hectares (12,5 en sauvignon, et le reste en pinot noir), mais – c’est regrettable – sans certification. Depuis 2018, les deux frères s’essaient aussi à la biodynamie avec enthousiasme. En cave, leurs vins sont élevés longuement en demi-muids. « Et nos goûts évoluent beaucoup… On commence à avoir des convictions », explique Florent. Notamment sur le soufre : après avoir réduit les doses, les Pinard commencent à expérimenter le « zéro soufre », sans aller jusqu’à la commercialisation… pour l’instant. Depuis 2018, leurs vins fermentent avec des levures prélevées dans leurs vignes, puis sélectionnées et cultivées en laboratoire, une nouvelle technique qui les ravit. Les deux complices sont par-dessus tout attachés à l’expression de leurs terroirs – argilo-calcaire pour les rouges, calcaire ou « caillottes » pour les blancs – et, in fine, « de la complexité énorme » de Sancerre. « Dans nos vins, nous cherchons la tension, mais pas forcément la puissance », note Florent. Et ça se goûte ! En rouge ou en blanc. Du Florès (2018) tellement frais, au Chêne Marchand si dense et fin à la fois (2018), en passant par Charlouise (rouge, 2017) tout en gourmandise, toutes les cuvées sont à la fois complexes et évidentes.
Domaine Vincent-Pinard – 18300 Bué
02 48 54 33 89 – Site internet