Huit bouteilles pour accompagner vos fruits de mer

Il y aura très certainement des fruits de mer et des crustacés à la table de votre réveillon. Alors pour savoir que boire avec, nous vous proposons une sélection de huit cuvées pour des accords parfaits.

ALSACE

Domaine Boehler - Grand Cru Bruderthal Riesling 2021

Une robe aux reflets dorés soutenus qui illuminera votre table. Le nez puissant de coing révèle une belle maturité. La bouche est généreuse, avec de beaux fruits jaunes et une tension sur les agrumes. La finale très salivante combine l’amertume du pamplemousse Ruby et une belle persistance saline et iodée, caractéristique du cru de Bruderthal.
93/100 - 30 € - Avec un homard grillé au beurre d'agrumes.

BORDEAUX

Maison Cardinale - Intuition de Fleur Cardinale 2023 - Bordeaux blanc

La famille Decoster, qui préside à la destinée de la Maison Cardinale à Saint-Émilion, s’est lancée dans la production de blanc sur les terroirs frais de Saint-Étienne-de-Lisse. Cette cuvée est une belle entrée en matière à leur savoir-faire : entre chair pulpeuse de fruit blanc et vivacité saline, elle décline une agréable gourmandise et une fraîcheur désaltérante.
91/100 - 25 € - Avec un tartare de langoustines et avocat.

Château Prieuré-Lichine - Le Blanc du Château Prieuré-Lichine 2023 - Bordeaux blanc

Très signé par l’empreinte du sauvignon (70 %, le solde en sémillon), ce blanc du Médoc se situe sur un joli équilibre entre la droiture et le charnu. La palette aromatique est fraîche, florale, la matière en bouche s’avère svelte et salivante, vivifiée par un zeste d’agrumes en finale qui la rend particulièrement digeste.
92/100 - 28 € - Avec des huîtres tièdes au jus de clémentine.

BOURGOGNE

Château Grenouilles - La Chablisienne 2020 - Chablis Grand Cru

Ce grand cru tient une place à part dans la belle gamme de La Chablisienne. Situé en plein cœur de la colline des grands crus, il révèle un nez complexe (chèvrefeuille, fruits jaunes, agrumes, pointe de cire). Avec sa chair pleine mais suave, ce vin est déjà délicieux, mais gagnera vraiment à être attendu au moins cinq ans pour révéler toute sa superbe.
94/100 - 55 € - Avec des coquilles Saint-Jacques aux agrumes.

CHAMPAGNE

Gosset - Grand Blanc de Blancs Brut

Un chef-d’œuvre de classicisme. Le nez déploie des notes de pain grillé et de citron. La bouche est soyeuse, délicate, tout en dentelles, portée par la tension du yuzu qu'habillent de légères notes d'amande. Et quelle minéralité ! La craie de ce champagne salin vous tapisse la bouche. Pur, ciselé, très design, on ne lui trouve aucune aspérité.
96/100 - 75 € - Avec des huîtres gratinées au parmesan.

LANGUEDOC

Maison Albert - Château Les Bugadelles - Tilki 2023 - La Clape

Au lieu dit Bonne Source, le trio grenache blanc, bourboulenc, roussanne roucoule dans une garrigue odorante, fermente en fûts, profite de ses lies puis nous offre un équilibre frais teinté de miel et d'agrumes, du volume dès l'attaque et de la longueur. Il retranscrit son terroir marin et minéral. Un vrai plaisir de dégustation.
91/100 - 18 € - Avec un risotto de palourdes.

LOIRE

Locus - Clisson 2019 - Muscadet Sèvre et Maine

Une robe claire aux reflets dorés très élégante. La bouche, veloutée par sa texture n’en demeure pas moins vive et s’exprime sur des notes d’agrumes mûrs, voire confits avec une touche légèrement saline et de beaux amers zestés. Un bel exemple de ce que peuvent produire les sols de granite de Clisson après un élevage de 24 mois et un bâtonnage régulier.
91/100 - 16 € - Avec des bulots à la mayonnaise.

PROVENCE

Domaine de La Tour du Bon 2023 - Bandol (blanc)

Agnès Henry-Hocquard, qui a repris il y a 35 ans ce domaine perché à 150 mètres, crée des vins qui ont une âme. Comme ce blanc à clairette majeure complété d'un duo ugni blanc-rolle qui développe un parfum de genêt et de chèvrefeuille. Ample et droit, minéral sur une trame crayeuse et d'une grande vivacité soulignée par des zestes d'agrumes et une pointe de miel.
94/100 - 22 € - Avec des langoustines à l'ail.

Toutes ces bouteilles sont issues d'une large sélection « accords mets-vins » pour un repas de fête parue dans le numéro 101 (novembre) de « Terre de vins ».