L’association biologique du « Vivant »

L’aventure de cette association est partie d’une passion commune pour l’agriculture biologique. Il ressort de cette histoire humaine des cognacs, des gins, des whiskies et des rhums de très belle qualité.

« Vivant » est le nom de cette filière agricole qui a pour vocation de délivrer des spiritueux bios et sans additifs. Ce projet est le fruit d’une rencontre entre David Mimoun, amoureux de la nature, et Jean-François Decroix, un des pionniers de la viticulture bio en Charente, propriétaire d’une ferme polycole autonome du côté de Saint-Laurent-des-Combes. Les deux écologistes assumés donnent alors naissance au Cognac Decroix. « Totalement exempt de tout additif et intrant, c’est l’un des tous premiers cognacs certifiés bio disponibles dans le commerce », se targuent les deux hommes, rejoignant en cela les quelques viticulteurs bios de la région de Cognac comme les familles Pinard, Brard-Blanchard ou Pasquet. Ce cognac Decroix, bel exemple de pureté et d’élégance, est le premier produit de la société « Vivant » car David Mimoun et Jean-François Decroix ont été rejoints par Stéphane Traumat et Patrick Pech. Installés à Chalais, ils décident d’élargir la gamme dans le même esprit avec la sortie d’un gin, d’un whisky et d’un rhum. L’équipe continue de s’agrandir, le céréalier Pierre Bousseau et le distillateur Philippe Laclie participent désormais à ce projet. Enfin, un partenariat est scellé avec Stéphie Quarré de la Tonnellerie de Jarnac pour des élevages sur-mesure. « L’approche de Vivant nous tient à cœur, on y est très sensibles, explique-t-elle. C’est notre démarche d’accompagner nos clients dans leurs élevages et de laisser s’exprimer les terroirs, les identités d’eaux-de-vie dans leur plus simple appareil ». Le cahier des charges que s’impose cette nouvelle association est suspendu à une sélection de matières premières entièrement bio, alors produit sans pesticides, herbicides ou fongicides. Ainsi, dans la même veine de pureté que le cognac XO Decroix, le gin est pensé à partir du poivre de Sichuan de la propriété de Jean-Francois Decroix tout comme le whisky est élaboré à partir d’orge brassicole de Pierre Bousseau. Vivant a enfin créé une gamme de spiritueux, Le Bestiaire Vivant, spécialement diffusée par le réseau Biocoop et autres magasins bio spécialisés.

www.alcools-vivant.com